莫道筷箸小，日日伴君餐。
千年甘苦史，尽在双筷间。
——冯骥才《咏箸》
我们每天用的筷子里面就有信仰，举手投足都是理念，这是一种中国人的通达和智慧。作为一个礼仪之邦和古老的城市，通过一双小小的筷子，就能够让人们看到深厚的文化积淀。
中国很早就已经使用餐具，用勺子的历史大概有8000年，用叉子的历史约4000年，用筷子的时间上限还不确定。《韩非子·喻老》言：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商朝末期的国君，可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”。
什么才是真正的中国筷子！
首先，筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地，对应天圆地方；这是中国人对世界基本原则的理解；
其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。
筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。
正确拿筷子手势和使用方法并不唯一，但是都大同小异。
上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起吃的东西。通常持握筷子有2种方法，手都是放在偏后部位，指尖接触位置均为筷子中间部位。
使用筷子的礼节
- 夹起食物之后，不应该放回盘碟。
- 不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚。
- 不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物安置方法，有不祥的征兆。
- 餐桌上，在座最年长者动筷时才开始吃饭。
- 在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜。
- 在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
筷子很简单，就是两根棍棍，随处可见，这就是简易。筷子亦多样，有木也有竹，有金又有银，筷子的种类多样就是变易。尽管筷子多变化，但筷子直而长，两根为一双的情况始终不变，这就是事物的本质属性不易。简易、变易、不易这就是《易经》的三易之理。
比如一个人，只用一个名字来代表，简易嘛；但他的容颜、命运、情绪……是始终变化的，这就是变易；可他呢，是男就是男，是女就是女，都有七情六欲，都有生老病死，这就是不易。推而广之靡不如此。
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