外卖单量低，很多老板想方设法的提升排名，提高曝光量，这固然没有错。但同时也忽略一个很重要的问题，就是提高曝光量仅仅是第一步，而我们的目的是让顾客下单。
我们把外卖生意比作一个漏斗的话，那么推广引流就是不断的让新的水流进来，而运营和产品则是让这些水最大程度的留住（减少客户流失），并且增加复购率。
如果商家通过后台发现自己的曝光量有下降的趋势，提高排名当然是正确的。可是如果发现即使保持一定的曝光量，销量还是有下降趋势，那么就应该考虑一下是不是店铺的进店转化率和下单转化率太低，
新客源源不断老客流失率少，我们漏斗里的水就会越来越多，形成一个良性的循环。推广负责“开源”，运营和产品负责“节流”，深刻理解了这个“开源节流”我们就能做好外卖。
那么如何做这个“节流”工作呢？
看后台的三大指标：进店转化率 下单转化率 复购率
一、如何提高进店转化率？
这是商家在推荐排名界面的展示，一般影响用户是否会进店的因素为三个：
1、品类
现在商家的起名方式基本为：店名+品类/主打菜
用户通过店名来了解商铺的品类，选择自己喜欢的。所以受众越广的品类进店转化率越高，小炒类的进店率一定比日本料理高，商家应该注意同类横向比较。
2、图片
确定了品类后，用户基本都会同图片产生一个品牌的模糊形象。这个图片最好为简洁的logo。菜品图片或者环境图片的辨识度都稍低。店铺的头像基本代表了这家店铺的调性，商家应该根据自身定位选择。
3、满减活动
满减活动也是刺激用户进店的重要因素之一，用户通过第一档满减活动基本也可以推测出店铺的实际价格。用户会根据自身消费习惯来选择人均合适的外卖。一般来说，力度大的满减活动肯定更能吸引用户进店，提高转化率。
二、如何提高下单转化率？
1、菜单设计合理、分类要清晰
顾客进入店铺后，店铺首页展示的菜单分类为6-7个，故商家可根据地域、套餐、功能、口味等进行分类，不宜太多。
过于复杂的菜单不但让店铺供应链负担沉重出餐缓慢，而且会导致顾客来回下拉思考，增加顾客选择时间。顾客在菜单页面停留的时间越长，流失率会越大。
2、菜品图片，格调统一，食材准确，清晰度高
菜品永远是餐饮行业的核心竞争力。优秀的菜品图应该是清晰、整洁、有食欲的。且图片内的食材和实物相符，否则极易产生差评。
3、详细的产品描述，打消用户顾虑
很多用户在点外卖的时候只能凭借菜名和图片去猜，和想象这道菜成品是什么样。如果在产品描述中能够标注清楚菜品的口味、分类、甚至食材，会给顾客更多的把控感，更易下单。
三、如何提高复购率？
1、对老客进行下单返券！
其实保留老客的成本远远小于吸引一个新客的成本，商家应该设置的返券折扣力度比进店红包等大一点。才会起到刺激老客转化的作用。只有提升了复购率，在商家不断吸引新客的同时，老客户慢慢沉淀才能最终起到提升销量的作用。不然只靠吸引新客，不断流失老客，这样商家的竞价成本实际是提高的。
很多商家还会运营自己的客服微信号，自建微信群，其实效果差别很大，有网感的商家（或者做过微商的商家）运营起来更加得心应手，其实目的无非是让用户经常能看得到你。
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