11月29日下午，由义商智库主办的义乌红糖产业发展研讨沙龙在老车站1970文创园成功举办。
沙龙邀请来自红糖厂家、策划设计界、专家学者、科技界、商会代表等五十多人，沙龙针对义乌红糖产业发展现状及未来思考展开了讨论，与会专家也提出了诸多建设性意见。
随着人民对传统红糖价值的认识，近年来义乌红糖发展迅速。红糖是义乌三宝中唯一被原产留存“做大”的一宝。
对于义乌良好的地理环境气候，加上义乌人独特的种植和管理方式，都非常有利于糖蔗的增加。更重要的是义乌独特的传统手工制作工艺，采用物理压榨和独有的熬制工艺，能够保存红糖中更多的营养成分。
义乌红糖在发展中遭遇困境
有关数据显示，义乌现有红糖生产加工单位66家，年产红糖超过6800吨，下游延伸的“红糖制品”生产加工单位近百家，产业规模达到2亿元以上。但目前，红糖厂大多处在“低小微”的加工坊阶段。
据了解，红糖高端市场被新崛起的一些红糖品牌所占领，而广西、云南等地的红糖以其低成本优势占据了大量的低端市场。
尤其是近年来，义乌本市一哄而上的无序发展和部分不良厂家的掺假制假导致了整个义乌红糖业的声誉受损，同时周边县市红糖业的快速发展，因其以较低成本展开竞争而严重挤压了义乌红糖市场。
面对现今义乌红糖产业的乱象，红糖人们纷纷表示今年的红糖销量的确不景气。并向专家们讨教该如何应对这种种问题。
那么作为义乌传统产品的义乌红糖，在竞争异常激烈的环境下，要如何发展？对于红糖人提出的如何改革创新，专家学者们也纷纷提出了自己的观点。
打破局 创新创意扩大发展
义乌市委党校讲师、义商智库研究员刘文金表示，义乌红糖产品简单粗放、类型较为单一，对产品的特质挖掘力度完全不够。义乌红糖一定要走产业化、品牌化的发展路径，打破季节性发展，在红糖制品的深度和宽度开发上下功夫。
提高品质的同时，创新创意对促进义乌红糖发展也至关重要，这是加快义乌原产红糖原糖走上价值链高端路线的重要部分。
想要扩大红糖厂发展规模，首先产地是一个重要的因素，想要更多的销量，产量也是个关键因素，红糖的包装推广及红糖品牌问题统统需要进一步优化。
义乌敲糖帮负责人陈培亮先生颇有感触，目前义乌不少红糖厂规模都较小，没有统一规划，低小散是无法得到真正的发展。各红糖厂需要团结，可以借鉴“澄阳湖大闸蟹”的模式，规范化管理，一起把“义乌红糖”的品牌做大。
俄罗斯商会会长有力也给出了自己的建议，大部分外商都较爱甜食，不管是喝茶还是咖啡，都有使用糖包的习惯。自己在义经商多年，对义乌红糖非常熟悉，义乌红糖不仅美味，同时还具有独特的营养价值，但还是有大部分外国人不了解。所以，在对外商这一板块，义乌红糖是有非常大的发展空间。
义乌市政协副主席也刘峻表示，红糖人在传承非物质文化遗产的同时，也应该结合现代食品生产技术，用现代的新营销理念，来改变当前作坊式、传统原始型的义乌红糖生产现状。将义乌人的精神文化融入到义乌红糖中，以高度的自律及创新开发思维打开自己的眼界和格局。
让义乌红糖来一次脱胎换骨的工艺革命，把义乌红糖打造成为中国的高端健康食品，走出义乌，走向国内中高端市场乃至世界市场，让全世界分享义乌红糖带来的甜蜜。
红糖研究专家王建明，同时也是《话说义乌红糖》一书的作者，以及该书主编吴优赛一起给大家分享了自己对改善红糖产业的发展想法。
王建明专家讲述了自己在日本冲绳旅行时，亲眼看到黑糖的古法制作工艺，还有一系列为了让游人了解黑糖历史的制作器具展示，让人们对黑糖产生了深刻印象。义乌红糖同样可以组织参观，这也是让人们对红糖制作过程的信任，同时促进了红糖制作环境的卫生状况。
弘扬义乌红糖文化必须要有良好的发展基础，除了保留一些传统产品外，可以通过跨界合作与创新，促进红糖产品转型换代。
红糖可以从食品扩展到美容品 ，黑糖含有丰富的矿物质、维他命、氨基酸等，具有美容与养生法的功效，那么义乌红糖通过科学研究也能够与化妆品企业联和开发美容与养护产品。
义乌红糖还可以从食品扩展到调味品、从休闲品扩展到婚庆用品，经过加工或创新包装成双喜图案、鸳鸯图案、连心图案，婚庆市场糖果销量巨大。
义乌红糖潜力无限，是时候大展拳脚
义乌红糖是义乌一代代传承下来的文化，红糖企业在坚守传统的基础上，更需要不断创新创意，打造义乌独特红糖文化。提升产品品质，坚决抵制掺假行为，把标准和质量分级落到实处。
并且“义乌红糖”成功拿下义乌市首个地理证明商标，今后也定会更加严格，更有方法的规范义乌红糖的生产经营行为，以确保品质。
正如义乌市政协副主席刘峻所说，“红糖人在传承非物质文化遗产的同时，也应该结合现代食品生产技术，用现代的新营销理念，来改变当前作坊式、传统原始型的义乌红糖生产现状。”
尝试将义乌红糖扩展到更多品类，无论是护肤品、调味品、婚庆糖果还是红糖饮料。同时还可以大力开发义乌红糖文化，发展产地旅游业、休闲生活、红糖美食、健康养生……还可以通过DIY制作吸人眼球，让游客亲自体验制作过程，并进行分享传播。
不再局限于制作简单的红糖，涉足与红糖相关联的各个产业领域，通过规模化、标准化、品牌化、高档化、全年化生产转型发展，打响品牌、升级包装、提高品质、开发更多样的衍生产品并细分到市场，定能将义乌红糖做成具有知名度的大品牌。
将义乌人的精神文化融入到义乌红糖中，以高度的自律及创新开发思维打开自己的眼界和格局。
让义乌红糖来一次脱胎换骨的工艺革命，把义乌红糖打造成为中国的高端健康食品，用标准打造义乌红糖的“金名片”。
在信息技术的发展快速的时代，电子商务交易也能为义乌红糖走出义乌带来一波助力。
通过信息技术，线上线下推介宣传，改变原来单一的生产模式，将红糖推广到国际市场上，与黑糖、巧克力等产品一较高下，使义乌红糖跟随中国红元素红遍全球。
閱讀更多 樂遊義烏 的文章
