“川菜”作為傳統菜的四大菜系之一，網友評論“辣死我了，爽”
川菜就是一四川菜為主的美味佳餚，是傳統四大菜系之一，中國八大菜系之一。主要以辣麻辣為主，清鮮醇濃，網友表示“辣死我了，我還想再吃一份”。川菜恨不得煮粥都放辣椒，而川菜的大廚表示“不放辣椒還能做菜”？吃川菜那麻辣香、那酸爽，忒過癮。下面這幾道川菜你都吃過的話，證明對川菜的評價挺高。
川味火鍋，川味火鍋主要以成都和重慶最為出名，集麻辣鮮香四種口味於一身。尤其是現在這個季節和寒冬食用火鍋最佳，一群人圍在一起，看著紅滾的火鍋，涮上愛吃的牛羊肉，那滋味別提多爽了。就是吃多了容易上火，胃虛者少吃、孕婦少吃。
川味火鍋
水煮魚，水煮魚是川菜的代表菜，屬重慶渝北菜。主要流行於四川和重慶等地，發展到目前為止，已經流行於全國。做好的水煮魚充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。辣而不燥，麻而不苦，"麻上頭，辣過癮"。想必你肯定吃過這道美食，刺激不刺激。
水煮魚
回鍋肉，回鍋肉是川菜中烹飪豬肉的一道名菜，回鍋肉號稱是“川菜之王”，味道可想而知。主要做法就是再“回鍋”，先煮之後再炒。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，香潤美味、耐嚼鮮香。
回鍋肉
水煮肉片，水煮肉片是以豬肉和雞蛋配以青菜為原料製作而成。這道菜屬於家常菜，基本家家戶戶都自己做，主要是以“煮”為主。肉味香辣，軟嫩，易嚼，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，特色是"麻、辣、鮮、香"。
水煮肉片
辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。選上等的三黃雞剁成塊狀，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。此菜麻辣鮮香、味道濃郁、棕紅油亮、適合下飯。
辣子雞
毛血旺，這道川菜是我最喜歡的川菜，主要以鴨血製作而成。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。毛血旺其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點使其不斷髮展壯大。裡面的豆芽、火腿、毛肚、鴨血、木耳都是我特別喜歡的菜，所以我對這道菜情有獨鍾。
毛血旺
特色川菜還有很多，麻婆豆腐、魚香肉絲、酸菜魚、宮保雞丁、麻辣魚、夫妻肺片、東坡肉、香辣蝦、酸辣海蜇頭、口水雞、酸辣土豆絲等。我敢說川渝兩地的小夥伴們肯定都吃過這些菜，就連我這個北方人都吃全了。要是我不給大家介紹一下，我感覺好多小夥伴會感覺宮保雞丁、魚香肉絲、東坡肉、酸辣海蜇頭肯定不是川菜。
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