燕窩怎麼泡發？
經常有人問：每次吃燕窩都要考慮一個問題，泡發的到底正不正確？畢竟吃燕窩的第一步就是泡發，泡發的程度對燉燕窩最終的影響還是很重要的，每次泡發都無比忐忑，總是擔心泡發不好影響到營養。
其實泡發燕窩並不是很難，耐心是最重要的。可以一次把一週的量提前泡好，或者吃一次泡發一次，如果提前泡發好一定要注意保存，置於密封容器中放到冰箱中保存，最好一週內全部吃完。
那泡發到底需要注意哪些細節呢？
泡燕窩的正確打開方式
材料：
泡發的器皿最好是乾淨的白瓷碗，汙漬和油漬千萬不能有，否則對燕窩的泡發會有影響，之所以選擇白色瓷碗主要是為了泡發後，有利於挑除細小的雜毛。
水質：
燕窩需要用純淨水來泡發大家應該都是清楚的，之所以不選擇自來水，主要是因為自來水中的“氯”，它不僅會影響到燕窩的發頭，甚至會影響到燕窩的營養。
水溫：
泡發時千萬不要用開水！直接用開水會破壞燕窩中的水溶性蛋白，這樣不僅會影響口感還會造成營養的流失，選擇常溫水泡發即可。
因為冬天的溫度比較低，在北方的朋友可以選擇用溫水泡發，水溫控制在30℃左右即可，儘量保持與夏天一致的溫度。
時間：
燕窩的泡發時間會受到以下幾個因素的影響：
1.燕窩產地：
燕窩的產地不同所需要的泡發時間也有所不同。印尼的燕窩因為外表粘結絲較粗，所以相對於馬來燕窩泡發的時間就相應的長一些，一般在4-6小時。馬來西亞燕窩絲絲分離、間隙較多，一般只需要4個小時就可以泡發好。
2.燕窩採摘是否及時：
燕窩也有新舊之分，老燕窩因為在空氣中暴露時間較長，有一定的氧化現象，質地會相對硬一些，所以老燕窩的泡發時間也相對長一些。
3.燕窩的形狀：
燕窩按形狀可分為燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎等。不同形狀的燕窩其泡發時間也會不同。
燕條、燕絲、燕碎的泡發小時一般控制在2~3小時之內即可；燕窩的盞身則控制在4~6小時；而燕角是金絲燕築巢時用來固定燕窩兩端的部分，就好像金絲燕家中的“房梁”那樣，燕窩整體是否牢固最主要就要看底座和燕角是否結實了，所以燕角所含的金絲燕唾液濃度較高，質地相對也較硬，泡發時間要比燕窩盞身的泡發時間長。
4.燕窩的採摘季節：
燕窩築巢的季節對燕窩的泡發時間也有影響。
雨季時築巢的燕窩顏色偏白，雜質也少很多，泡發的時間也相應短一些，一般只需要4小時就可以了。
如果是旱季築巢的燕窩，則顏色偏灰黃色，雜質和燕毛明顯較多，泡發時間則需要延長到6-8小時。
總的來說，優質燕窩的泡發時間一般是4~6小時，燕角除外。另外，不建議大家把燕窩泡過夜，泡發時間過長可能會影響燕窩中的活性成分，燉出來的燕窩口感也會稍差。
怎樣才算泡發好？
燕窩在泡發一兩個小時後，燕窩就開始變軟了，這時候我們就可以翻一下燕窩了，但是一定要注意不能強行揉捏或撕開，這樣有可能會破壞燕窩的紋理。
等到燕窩泡發到可以撕開的程度時，就可以順著燕窩的紋理把燕窩慢慢撕開了，若果燕窩的燕角。底座還是很硬的話最好能夠單獨繼續泡發。
怎麼樣，掌握了這些泡發小技巧是不是不再心驚膽戰呢？口感好、營養高的燕窩趕緊做起來。
泡發的水可以保留嗎？
天然的燕窩中是含有一定量的亞硝酸鹽的，而且還有一定量的雜質和燕毛存在，所以在吃燕窩之前，對燕窩進行清洗是必不可少的。
亞硝酸鹽是易溶於水的物質，細小的雜質和燕毛也會落到泡發水中，所以，泡發用的水最好倒掉。
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