在農村，都有冬耕的習俗，一般都是在秋收之後的一段時間，經過翻耕土地，可以大大的減少田地裡冬眠的害蟲，有助於來年的豐收。
經過犁田之後，田裡都是大塊大塊的泥土，北風吹乾後，這些泥土剛好可以用來炮製美味。
很多人都會挑選一個陽光和煦的午後，帶著家人孩子一起來到農田，用泥土壘起土窯，燒柴火，烤紅薯、烤雞、烤魚，一來拉近家人的關係，二來犒勞一下這一年來辛苦勞作的家中勞動力。
窯紅薯的過程非常的有趣，現在已經不再是農村人自娛自樂的方式，更是發展到很多旅遊生態園吸引客戶的法寶，很多城裡人都願意參與其中。
像這樣一家人商量著週末出去窯紅薯了，為了玩得開心，一家人前一天就開始著手準備，錫紙、各種調料、鐵鏟、手套，而主要的材料紅薯、土雞、魚都沒有購買，而是決定到了農村後到當地菜市場購買，因為土貨更加美味。
到目的地後，先是去菜市選購了新鮮的食材，有時候在生態園裡也有一些當地人在賣，只不過價格稍微貴一點。
選購好材料後，接下來就是選好一塊空地，發動家人搬泥塊，選用沙質的土壤最好，因為這樣的土壤導熱性最好。
開始壘土窯，下面要開一個添柴口，可以用大的土塊壘好。土窯下面的土塊要大的，往上要小的，要注意支點平衡，避免土窯坍塌。食材多的，可以壘大一點土窯。技術高的壘土窯高手，可以壘起很高的土窯，一次可以烤上幾十斤的紅薯。
土窯壘好之後，從炕口起火添柴，火燒得越旺越好。很快，泥塊就被燒得紅彤彤的。大約燒上大半個小時熄火，從土窯頂部打開一個洞，把上面的土塊輕輕的抖落，搗碎，鋪一層烤過的土在土窯底部，這樣可以避免紅薯、雞、魚高溫烤焦。
然後把紅薯、包了錫紙的土雞、魚，放入土窯中。不要一次放完，鋪一層食材，鋪一層熱土。最難熟的雞、個頭比較大的紅薯可以放在底部，食材放完後，再用冷的泥土掩埋好。
大概一個小時左右就可以開窯挖出美食享用了。一隻剛出土的窯雞，大家帶上一次性手套，三下五除二就瓜分乾淨，這可是吃米糠長大的雞，非常的美味的。
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