图片上这对夫妻正在制作的是一种美食，叫做“菜蔬挂面”，做挂面的师傅名叫寇喜年，前边这位美女是他的妻子，他们是山西省运城市盐湖区赤社村人，他们在家里用蔬菜汁常年制作挂面，足不出户，供不应求，年赚10多万元，是当地有名的致富带头人。
寇师傅说5年前他们也和当地农村其它人一样，外出打工赚钱，后来因为长期从事防水工作身体受不了，便回到了家乡种地当农民，农闲后夫妻两个便思谋干点啥赚钱，最后经过考察他们决定拜本村以前做挂面的梁师傅为师开始挂面加工，他们学会了传统的挂面制作技术后，没有停留在以前而是开始创新，研究用蔬菜汁制作新的产品。
寇师傅说当年开始学习制作挂面，曾经有人笑话他们，说是现在生活好了好吃的美食很多，谁还吃这挂面，各种风言风语都有，但是他们不管人家说什么，就是沉下心来在家里一门心思的开发菜蔬挂面，经过2个多月的揣摩研究，浪费了1000多斤面粉，终于成功掌握了“菜蔬挂面”的制作技巧。
寇师傅说之所以当年要制作“菜蔬挂面”有两方面的考虑，1个是传统的手工挂面制作出来是空心的，容易消化，很适合老人和儿童以及孕妇食用，2是把传统的手工挂面里加入各种蔬菜汁后，营养更加丰富，特别是儿童更喜欢吃。
他们的蔬菜挂面现在主要用各种蔬菜榨汁和面制作，主要有菠菜，胡萝卜，黑米面，鸡蛋，白面粉五个品种。2015年3月份上市后一直很畅销，以每市斤16元的价格销售。特别是今年常常是供不应求，夫妻两个每天只能够做出100斤的挂面，就被当地客商和集体单位订走了。
菜蔬挂面加工工序复杂，要经过榨汁，合面，上案，开条，搓条，盘条，醒面，上键子，分面，出面，挂面，拉伸，等等工序，有的工序还要反复重复多次，非常麻烦，工序在20道以上。特别是蔬菜汁合面极难掌握，弄不好不是断面就是拉不开。
寇师傅说每天为了满足市场的需求，他们每天除了在家里制作挂面几乎足不出户，忙的是不可开交，就连吃饭也是凑空。每天下午4点钟开始合面，榨汁准备第二天要做的挂面材料，然后把当天制作好的挂面从架子上收下来，开始切割包装，晚上还要盘几次面条，第二天早上6点钟开始“上键子”，然后出面，上架子，拉面。一直要这样循环忙碌。
寇师傅的妻子说为了扩大销售走规模化的经营之路，他们今年已经成了合作社，吸收了4户本村农民跟着一起制作挂面。现在自己的挂面在当地很有名气，本村人现在制作挂面的已经有10多户开始生产，大家都开始用挂面致富。
寇师傅说5年来他们夫妻两个一路走来，很是辛苦，用当地农民的一句俗语来形容就是“忙的和乐人一样”。不过自己很是很欣慰，毕竟现在菜蔬挂面为自家带来了收益，坐在家了做生意心底踏实，辛辛苦苦一年也有10多万的收入，自己很知足。
据寇师傅讲目前春节即将临近，定制“菜蔬挂面”的人很多，他们夫妻两个已经忙不过来了，没有办法，手工挂面就是这样麻烦，为了满足大家的需求他们增加了每天做挂面的任务，还特意让摄影师代他们向大家拜个早年。【想看到更多的人百姓故事请点击右上角关注】
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