人人都知道山西人爱吃面、爱吃醋。山西面食在全国美食中的地位自然不用多说，作为一个纯正的山西人，吃什么都要加点儿醋，出远门要自带山西老陈醋，连冰淇淋都是老陈醋味的......据说一个山西人一年要喝掉18斤醋，真是厉害了！而且在山西，还有一个全国闻名的“中国醋都”，它的名字很多人可能比较陌生——清徐。
清徐地处太原市城郊，依山面川，交通便利。它是山西老陈醋的正宗发源地，素有“醋都”之称，是全国最大的食醋生产基地。每一分钟，就有1.08吨醋从这里发往全球，年产量更是超过10万吨，占据全国醋产量的六分之一。
清徐产醋在明清时期就达到了鼎盛，伴随晋商走南闯北的脚步，山西老陈醋也传遍了大江南北。其中，最知名的当属宝源老醋坊。“帝城西南有玉泉，王亲往酿醯”，这里所指的“西南玉泉”便是现在清徐县杨房一带，宝源老醋坊就位于这一带。
宝源老醋坊始建于明朝，距今已591年历史，这里酿的醋曾是专供明清皇室的贡品，被誉为"天下第一醋"。如今，山西水塔醋业在宝源老醋坊旧址复原了这座明清醋坊，从酿醋器具、原料、工序，都完整再现了古代酿醋工艺，既是展厅又是生产车间。
清徐地方不大，却分布着60多家食醋酿造企业。其中，水塔醋业是目前国内生产规模最大、产品品种最多、市场占有率最高的老陈醋生产企业。《人民日报》制作的微视频《山西一分钟》专门来这里取景，水塔醋业的一万口陈醋大缸亮相，壮观场面震撼世人。
除了“以醋闻名”之外，清徐还是一座历史悠久的文化古城。始建于春秋时期的清徐，距今已经有2500多年的历史，素有“文化县”之称。这里人才辈出，曾是中国古典文学大师罗贯中先生、中国当代著名国画艺术大家马泉先生的故乡，传说，清徐县的尧城村曾是尧帝建都之地，因此小小的清徐也自称为“中华第一都”。
据统计，清徐全县共有国家级文物保护单位2个、省级4个、市级6个，其中国家级文物保护单位狐突庙和清源文庙享誉全国，省级文物保护单位香岩寺、千佛洞是中国北方地区佛教石窟艺术的代表。国家级非位置文化遗产著名的清徐“背铁棍”也是每年春节期间不可错过的表演。
不妨利用周末来这座山西小县城闲游一番，亲眼一睹万口酿醋大缸，亲口尝尝“天下第一醋”的正宗醇香吧！
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