在2018年世界最权威的烈酒评选比赛–世界烈酒大赛上，来自中国衡水的衡水老白干一举夺魁，获得大赛最高奖——双金奖。其中，衡水老白干1915更是赢得评委的一致好评，荣获“全场最佳”，在这场顶级赛事中，衡水老白干一连获得了两枚金奖，成为了全球最受欢迎和认可的中国白酒。
本次衡水老白干获奖对整个白酒行业来说也将是一个新的风向标，如果没猜错的话，老白干很有可能借势发力，跻身高端名酒第一梯队，成为和酱香型白酒比肩的高端名酒。但是又会有人问，老白干这次突破国际酒类市场只是个巧合吧，在这里小编想说不是的，下面我就为各位列举几个老白干能够被世界认可的观点。
1. 喝酒不上头才是真好酒
能够得到中外一致的赞扬和衡水老白干精心的酿造工艺密不可分，在原材料的选择上，衡水老白干以优质高粱作主料，精选小麦采制的清茬曲为糖化发酵剂，新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取混蒸混烧老五甑工艺，低温入池，最后就是地缸发酵，由此产出了这种“香气清雅，醇厚丰柔，甘冽清爽”的老白干香型。衡水老白干拥有1900多年的酿造历史，可以说代表了中国白酒最为传统的风味和工艺，主打的老白干香型也符合全球流行酒的特点。
2. 品质独特，醉得慢，醒得快
“好酒不上头”是中国酒文化爱好者的共识，而在国内外高端白酒中，不上头也成为了重要考量，堪称检验“高端”与“珍品”的敲门砖。另外，地缸发酵的工艺优势还在于酸酯平衡和分子更小，使得味道更纯正，顺口。一方面，地缸因为体积更小，和土壤的接触面更大，解决了酿酒中温度不均带来的发酵不均问题。地缸的天然环境，有利于微生物的繁殖、生长和代谢，让酒醅维持在适当的温度范围，有助于产酒和香味成分的生成，在酿造过程中可以实现三次的酸酯平衡。其次，陶制地缸周身存在很多成网络结构的微气孔，这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用，可以帮助益生菌更好的繁殖，产生独特香味成分，据化验这些成分都是小分子物质，在人体中代谢周期更短，也因此实现了老白干酒在喝的时候更顺口，醉的慢、醒得快、不上头的独特品质。
3. 亘古历史传承，沉淀绝世品质
其实早在1915年的巴拿马万国博览会上，也就是世博会的前身，老白干就获得了甲等金奖，当时的茅台拿的却是二等奖。但在后续的传播中，大家往往听说的只有茅台现场摔酒瓶，酒香四溢的故事，却很少有人听到老白干拿了甲等金奖的故事。这一方面说明老白干历史悠久，另一方面也说明了其一直专注制造，轻宣传。本次，衡水老白干走向国际，获得海外认可，可以说是品质的延续与证明。
传承千年后的爆发，老白干的进阶节点来了
据近日显示的半年报显示，2018年上半年，老白干实现营收14.58亿元，同比增长31.78%，净利润1.46亿元，同比增长高达208.01%。再配以结合新战略“喝老白干，不上头”的新战略，确实是一个不错的开端。
2004年，老白干香被正式列为中国白酒的第十一大香型。从行业层面来说，这固然是香型与工艺的创举，丰富了白酒品类；从老白干自身来说，这更是影响深远的一大重要突破。时至今日，老白干已然成为了引领一个品类的酒业龙头，如今提起老白干，人们第一时间想到的也是衡水老白干产品；获得了国家级非物质文化遗产和中华老字号称号的老白干定然会在未来的世界白酒行业中打造出一片辉煌。
閱讀更多 界面財經 的文章
