提起逛超市，大多数人会想到推着购物车在大卖场里慢慢溜达的画面。现在，世纪联华将颠覆人们对传统超市的理解。8月15日，位于杭州西湖文化广场CBD商圈中心的世纪联华鲸选未来店正式开门迎客。
和普通只有一般购物功能的超市不同，鲸选未来店是一家融黑科技、美食娱乐、次世代购物于一体、线下体验线上服务的体验式新零售实体店。这家店位于西湖文化广场地下二层，整体面积超过2万平方米。在这里，你不仅可以买买买，还可以拿起手机下单直接送到家，购买了生猛海鲜直接在这里现做现吃，还能点杯星巴克K歌玩转黑科技……
近年来，在电商强烈冲击线下实体商超和实体商超探寻自身O2O的过程中，“新零售”概念成为各方追逐的风口。“新零售”究竟是什么？它会给电商和实体商超带来哪些变化？电商和实体究竟是联合还是自立门户？
科技、社交、音乐……“新零售”有哪些新玩法？
世纪联华鲸选未来店主打“零售+轻食+社交”的全场景消费体验：集潮流商品、家庭和会客聚餐、娱乐、网红直播、新品发布等于一体，在店内完成对业态、品类、品牌的重新定义。顾客能够一整天待在这里，无论是购物，吃饭，还是娱乐、休闲和工作，都能在这里搞定。
科技感是鲸选店带给顾客的一大特色体验。人工智能在店内随处可见，比如，店里有18台智能炒菜机，消费者购买了盒装的半成品便当，可以在智能炒菜机上让机器人帮忙加工烹饪。店内还设有16台无人收银机自动收银，减少了传统人工结算的排队等候时间。店内还设置了超大LED屏的时尚发布厅，配置了网红直播间，将当下流行的“直播”与“网红”文化融入超市的推广宣传中。对于不想出门的“宅家一族”，消费者可以使用鲸选APP享受线上购物、叫餐等服务，鲸选能够为周边3公里的消费者提供上门配送服务，并承诺1小时内送达。
无独有偶，同样在上周，物美在杭州上城区开出了一家经营面积1500平方米的新店，区别于一般的大卖场，物美近江店增加大面积的餐饮堂食区“江南印象小镇”，并新增餐饮体验业态“原香工坊”，强调顾客现场购买，大厨透明加工、即食。同时，门店的陈列方式更加精细、富有场景化，并联合“多点”APP推出线上购物，顾客只要扫描商品码，商品便自动加入电子购物车，全部选购完成后，选择支付，即可完成购买。
百联也在上海陆家嘴开除了一家主打“轻食有味”的新零售发现店RISO。门店是集“超市+餐饮+书店+音乐”为一体的综合体，强调顾客体验优先。在店铺的摆设上，区别于传统超市堆得满满的货架，RISO的装修、排列布置到商品陈列都更像是咖啡店，每件单品不多放置。店内的“音乐”也区别于大卖场的流行歌曲，RISO播放的背景音乐为专业制作团队定制的原创音乐。
电商平台的线下门店同样“很会玩”。上个月阿里推出的无人超市，从进门到离店，没有一个收银员，顾客只要在闸口使用淘宝或支付宝扫描二维码，就能进入这家兼具小商品零售和餐饮功能的咖啡便利店，购买想要的任意商品。
一年开了92家线下门店的京东，则依靠京东平台上的大数据来决定门店中商品的陈列方式。在京东之家北京通州万达广场店，店内设有人脸识别系统，用户“刷颜值就可以成为会员。这项“黑科技”还能“看脸”判断用户的“人设属性”，例如“夜猫子”或“高冷天蝎”，然后为用户推荐适合的产品。
电商冲击实体商超 传统零售领域借互联网求变
电商对实体商超的冲击在最近几年中是显而易见的。
一方面，无论是面积几十平方米的夫妻小店还是动辄5000平方米以上的大卖场，解决的都是人们“开门七件事”的基本消费需求，这些需求有些通过电商，以更便捷、低价的方式改变了消费者的消费习惯，又有些通过消费升级的浪潮被迭代了。另一方面，年轻消费群体的流逝导致实体商超的日子更加艰难。根据几家大型商超的财报，亏损是普遍情况。拥有大润发、欧尚的高鑫零售去年同店销售下降0.34%，家乐福在中国仍旧亏损，百联集团旗下的联华超市去年的营业额下降了2%。
根据中华全国商业信息中心的监测数据，在2015年全国连锁百强企业净利润仅为1.8%的情况下，2016年全国50家重点大型零售企业零售额同比累计下降0.5%，增速相比上年同期回落了0.3个百分点。沃尔玛、家乐福、联华超市等15家主流零售商共关闭门店738家。
2015年，全国主要零售企业共关闭865家门店，而这个数字在2014年是201家，2013年仅有35家。今年上半年，实体零售业的“关店潮”依然未平息。今年3月至5月，沃尔玛共关闭11家门店。继去年大润发关闭了进军大陆20年来的第一家门店后，今年3月，大润发上海港澳店也正式关闭。
为了扭转不利局面，一些传统大型超市开始在店面中尝试消费升级整合。例如，进口洗发水取代了飘柔、海飞丝；本土品牌优化产能、迭代产品，等等。今年下半年，以“鲸选”为代表的一些新开业的超市，则打出“全渠道一体化”的渠道，基于场景完成消费方式的升级。
而更多的商超把希望寄托于互联网，通过“互联网+”打通线上线下。从开始的简单接入微信、支付宝的支付方式，到接入到第三方平台进行线上销售，再到自建电商，他们不断的跟着“互联网+”风口进行探索。
虽然一些传统零售有着试水电商平台的想法，但很多都徘徊不前，其中一个重要的原因是电商平台是一套完全不同于实体店的经营模式，电商平台的开发需要技术，也需要资金、人力成本的投入，这对传统零售业是一大挑战。
因此，更多的实体商超选择了与现有的电商大佬进行合作，来发展线上渠道。
接入第三方电商平台还是自立门户 实体商超的O2O之路
尝试了接入微信、支付宝等手段后，依然没能有效吸引年轻消费群体的实体商超，开始选择建立电商平台，打通线上线下销售渠道。
最早行动的是沃尔玛，它通过控股1号店来完成自己的电商布局。不过，在天猫、京东这两大电商平台进入超市业务后，1号店最终沦为了主要市场在上海的区域电商，市场渗透度也下降至1.5%。
另一些大型超市则推出了自己的电商平台。最早上线的一批有大润发推出的飞牛网、麦德龙推出的“网上麦德龙”、家乐福推出的同名手机APP等。联华超市的母公司百联集团也在去年6月推出了全渠道电商“i百联”。
不过，根据网上的测评报告，这些传统超市品牌的电商平台，前端整体体验跟成熟电商相比都有着体验、服务等方面的差距。例如家乐福，测评报告指出，其APP存在着搜索不准、产品无法选择规格等问题。
另据财务数据显示，这些超市的电商平台占超市交易总额的比例较低。根据永辉财报，线上客户与实体店客户的消费比例仅为0.098%，也就是说永辉每收入100元，只有不到1元的销售额来自线上。大润发的电商飞牛网2016年的线上交易额为21亿元，占比也只有2%。
因此，一个现实的问题摆在了想要“自立门户”的传统超市面前，即如何吸引那些已经习惯了通过第三方电商平台进行消费的人们，转移到自己的网站或者APP里，并且把他们留下来？
答案是：与第三方电商平台合作。
京东于2015年认购了永辉超市10%的股份，永辉超市便在京东入驻了主营的生鲜业务。年初，百联和阿里巴巴宣布达成战略合作，具体合作细节目前还没有展开。华润集团旗下的华润万家、苏果超市等上万家线下零售门店则接入了美团外卖平台，大润发在全国有230家门店也接入了三大外卖平台。
线上线下深度融合 “新零售”概念走红
不仅是实体商超在寻求线上线下融合，电商大佬们如阿里和京东，同样在寻求把门店开到线下来。
2016年1月，阿里投资生鲜类超市盒马鲜生，首店于2016年1月在上海浦东金桥开店，面积4500平方米。店铺以生鲜商品为主，以支付宝作为主要支付方式，线上线下同时运营。线下以门店为支撑，线上则为独立的盒马APP，并提供商品外送和部分海鲜商品加工服务。目前，盒马鲜生共开出13家门店，覆盖北京（2家）、上海（10家）及宁波（1家）。对外公布的数据显示，去年，盒马生鲜超市线上订单超过4000单。
同样在2016年，京东第一家线下门店京东之家在长沙平和堂开业。门店主营京东3C类产品，打出“线上线下同价”的旗号，提供了包含手机、数码、IT等电子设备的线下销售。这些商品同样支持配送到家。不久前，京东公布了零售创新战略，按照规划，2017年京东之家和京东专卖店要在全国开出300家。
除了阿里和京东，从去年下半年开始，各种电商平台的线下实体店层出不穷，Amazon GO、小米之家、三只松鼠投食店……这些新兴的零售店均具有新零售特征和趋势。
什么是“新零售”？去年10月，在杭州召开的云栖大会上，马云提出“新零售”概念，认为传统零售应该利用大数据、物流、电子商务来打造新零售，而在新零售下的电商，又势必会对纯电商带来冲击，所以零售从业者必须拥抱改变。
今年3月，阿里研究院给出了“新零售”的定义，即以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态，有以心为本、二重性、物种大爆发三大特征，并认为零售的本质是无时无刻的始终为消费者提供超出期望的“内容”。
通俗来讲，新零售与传统零售的区别主要在于，传统零售的经营模式以企业效率为中心，而新零售则以用户体验为中心。
新零售顾问团秘书长云阳子认为，未来新零售进化有三大路径：线上线下融合、零售+体验式消费、零售+产业生态链。
线上线下融合更多指支付方式的变化以及实体店与电商平台的结合，还包括通过大数据检测用户的购买行为，进行精准的商品推送、关联，优化营销方案。在线上到线下的整个交易过程中，线上在整个过程中承担的角色是优化交易过程，线下零售则是优化体验或者服务。
体验式消费指线下门店的体验式服务，通过实体店直观地向消费者展现自己的经营特色，从而迎合新一代消费群体的需求。同时，体验式服务需要借助电商平台的数据挖掘能力，从而在线下门店中提供更好的个性化产品和服务。目前在体验式消费上做得较好的超市不多，盒马鲜生是比较有代表性的一家。
零售+产业生态链主要指关注上下游的商业合作者，而且一定是平台模式。在这个概念中，购物中心、百货商场、大型连锁商超业态本质上是一个综合零售平台，应该为商家提供各类增值服务，大型实体零售平台也会面临着联营模式与自营模式之争，甚至是商业模式的重塑。目前在这一点上做得比较好的有关心下游个体户的淘宝，以及关注上游商家的C2B模式。后者指消费者提出要求，制造者据此设计消费品、装备品。
用互联网思维创新营销，通过业态创新、模式创新、商品创新来应对商业的“新常态”。此外，越来越多网商品牌正需求线下实体店合作，将实体店作为线下产品展示和体验的窗口。同时线上实体店也希望借助线上流量提升自己业绩，实现线上线下深度融合的“新零售”样本。
据浙江在线、天津日报、金华新闻网、虎嗅、好奇心日报等
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