一项新的研究发现，到2050年，全球向健康和更多以植物为基础的饮食转变，减少粮食损失和减少浪费，改善耕作方法和技术，需要以可持续的方式养活100亿人。研究人员表示，采用这些方案可以降低与气候变化相关的全球环境限制，农业用地的使用，淡水资源的开采以及通过过量施肥对生态系统的污染的风险。
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该研究发表在《自然 》杂志上，是第一个量化食物生产和消费如何影响地球边界的研究，这些边界描述了人类安全的操作空间，在这个空间之外，地球的重要系统可能变得不稳定。
“没有单一的解决方案足以避免跨越行星边界。但是当解决方案一起实施时，我们的研究表明，可持续地为不断增长的人口提供食物，”关于食物未来的计划的Marco Springmann博士说。
“如果没有采取协调一致的行动，我们发现，由于人口增长和脂肪，糖类和肉类食物摄入量增加，到2050年食物系统的环境影响可能会增加50-90％。
该研究由EAT资助，作为EAT-Lancet食品，地球和健康委员会的一部分，以及Wellcome的“我们的地球，我们的健康”畜牧环境和人民伙伴关系，将详细的环境账户与全球粮食系统模型相结合。跟踪全球食品的生产和消费情况。通过这种模型，研究人员分析了几种可以使食品系统保持在环境限制范围内的选择。他们发现：
· 如果不改变植物性膳食的饮食习惯，就不能充分减轻气候变化。全球采用更多基于植物的“灵活”饮食可以减少一半以上的温室气体排放，并减少其他环境影响，如施肥和使用农田和淡水，减少十分之一到四分之一。
· 除了改变饮食习惯外，还需要改进农业管理实践和技术，以限制农业用地，淡水提取和化肥使用的压力。从现有农田增加农业产量，平衡肥料的施用和再循环，以及改善水管理，可以与其他措施一起将这些影响减少一半左右。
· 最后，需要将食物损失和废物减半，以使食物系统保持在环境限度内。如果在全球范围内实现减少食物损失和浪费，可将环境影响减少多达六分之一（16％）。
“我们分析的许多解决方案正在世界某些地方实施，但它需要强大的全球协调和快速升级以实现其效果，”Springmann说。
“改善农业技术和管理实践将需要增加对研究和公共基础设施的投资，为农民提供正确的激励计划，包括采用最佳实践的支持机制，以及更好的监管，例如肥料使用和水质，”Line Gordon说。
EAT科学主任Fabrice de Clerck说：“解决食物损失和浪费将需要整个食物链的措施，从储存和运输，食品包装和标签到立法和商业行为的变化，促进零废物供应链“。
“在饮食方面，全面的政策和商业方法对于使健康和更多以植物为基础的饮食的饮食变化成为可能并且对大量人群具有吸引力至关重要。重要的方面包括学校和工作场所计划，经济激励和标签，以及将国家膳食指南与当前关于健康饮食和我们饮食对环境影响的科学证据相一致，“斯普林曼补充道。
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