下午四点半，
距离日落已经过去了二十分钟，
距离日出还有九个小时，
这里是冬天的哈尔滨，
夜色笼罩了城市，香味从街巷传来，
白日里空荡荡的地方被喧嚣充斥，
人们人们脱下白日的“伪装”，
在这街头巷尾寻找真正的自己。
方寸之间，人生百味
——夜市开始了。
生蚝
烤生蚝的摊位是夜市的驻扎者，无论是沿海的城市，还是寒冷的哈尔滨，几乎每一个夜市都能看到它们的身影，不常吃的人尝起来的味道总感觉是一个老板开的连锁店。
小米就是一个爱吃烤生蚝的姑娘，她不爱吃蚝肉，独独喜欢上面的蒜蓉以及被生蚝和蒜味浸染透了的一小撮粉丝。看着老板将事先调制好的蒜蓉放在白嫩的蚝肉上，再盘上一缕软滑的粉丝，撒上切好的小米辣，她总是会不自觉的吞起口水，舌头会自动起那咸辣又充满蒜香的粉丝。
这是小米刚来哈尔滨独自生活时给自己找到的快乐，每次去夜市她总会去尝一尝不同的烤生蚝摊位的味道，悄悄的把每个摊位做个评级，这个辣一点，那个粉丝好吃，仿佛自己是一个美食评论家。独自一人生活的她像烤生蚝一样，用硬硬的壳托着软嫩的内心，生活撒上一些辛辣的“蒜蓉”，成了调味剂。
下雪了，烤生蚝的摊位少了许多，小米也慢慢的不再下班就去夜市吃生蚝，她开始学做菜，学会的第一个菜就是烤生蚝……
锅包鸡柳
锅包鸡柳是把鸡柳油炸过后再用调好的糖醋汁翻炒，既有锅包肉的口感，又适合作为街头小吃，理所当然的成为了哈尔滨夜市上的特色美食。咬一口酸甜的口感冲击着味蕾，甜中带酸，酸里带着回味的甜，就像所有的遗憾和错过，回想时总是心酸和甜蜜交织。
“来一份锅包鸡柳”
“好嘞”
……
离家几年，幺儿总是会怀念起和朋友一起逛夜市、吃锅包鸡柳的日子。每到苦恼今天吃什么的时候，他们总会选择来夜市，每个人在这里都有爱吃的美味。而锅包鸡柳则是所有人共同的心头好，他们总是几个人买一份然后像“分赃”一样围成一圈一起吃掉。
幺儿想起与朋友的相遇和离别，就像锅包鸡柳一样用糖和醋所点缀，相遇时充满了甜蜜，离别时心中又被酸涩填满，但是就像鸡柳一样，只有酸甜交织才是生活真正的“美味”所在，酸涩过后，甜蜜也会相随而来，离别不过下一次相见的序曲。
咽下口中微酸的鸡柳，幺儿发了条朋友圈：“这个周末，一起回来‘分赃’吃鸡柳么？”
烤猪蹄
将腌制好的猪蹄，刷上一层薄油，放在炭火上烘烤，待猪蹄变色，再刷上一层蜂蜜，伴随着刺啦的声响，撒上研碎的花生、孜然、芝麻和调制的蘸料，最后再撒上一点红色的辣椒，烤猪蹄就做好了。这也是哈尔滨夜市上长盛不衰的美食之一，“男人的加油站，女人的美容院”摊主常常用这句广告语来吸引行人的好奇，待行人走近便用烤猪蹄的香气“引诱”他们变为顾客。
张大爷今年78，和其他老人爱逛早市的老人不同，他偏爱年轻人常逛的夜市。因为他是一位老饕，他心中最美味的食物有两种，一种是老伴做的，另一种则是夜市上的各色小吃。老伴去世后，夜市上的小吃成了他心中唯一的美味。而各色小吃中烤猪蹄是他的最爱。
薛婧拍摄
软烂的猪蹄，配上蘸料的鲜、咸、辣，入口即化，即便牙口不好也能吃个酣畅淋漓。张大爷常说他就像这猪蹄，时间带走了他的一半，生活中的酸甜苦辣咸“腌渍”了他的青春，世事无常的“炭火”烤干了他的中年，只留下苍苍白发。没想到日子过到了最后几年，才吃透烤猪蹄真正的“味道”。
夜深了，在夜市上吃完猪蹄的张大爷回到家，擦了擦他和老伴的合照，睡下了……
晚上10点，
夜市上的人声渐稀，
只剩寥寥几个摊位还亮着灯，
摊主哈着气收拾着东西，
偶尔会和旁边的摊主闲聊几句，
“明天好像要下雪，得多贴几片热帖了。”
“我明天就不出摊了，回家猫冬去”
……
人的一生大约会吃下25吨食物，遇见2920万人，在这小小的夜市之中，人们脱下伪装，找寻着独属于自己的美味，期待着与2920万分之一的人相遇。每个人都有属于自己的味道记忆，无论是稚童孩提，还是耄耋老翁，总有一份感受藏在美食的背后。
人们在白日中带上面具，去面对工作、面对客户、面对朋友、面对生活，但在这一方夜市里，只有充满记忆的香气，人们穿行其中从味道中拾起记忆，用味道褪下伪装……他们在用夜市上的美食与喧嚣安抚着自己的胃与心灵。
在夜市上独属于你的味道是什么？
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