心紅志坚
怎么炸馒头？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱，大家好我们是觅源良食，这道问答我来回答！我妈做的炸馒头和我爸做的不一样，我老婆做的和他们二老做的又不一样，这么简单的一道美食在不同人的眼里，有不同的做法，真是一千个读者眼里有一千个哈姆雷特。
有一天吃着我老婆做的炸馒头，一口咬下去，酥脆不油腻，炸好的馒头完全没有吸油，吃在口中非常的清爽，我立马反馈给她，今天的馒头炸的蛮好吃的，我说馒头不吸油你是如何做到的？
老婆是这样回复我的：高温、大火热油、馒头竖切，裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中，馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘，最后在关火，我说你的这个做法还很讲究哦，哪里学的，她说自己领悟的，天啊，家中又多了一味美食家！
这里有一点我需要解释一下，正常来说不是先关火然后再夹出炸好的馒头吗，为何你说要先夹出炸好的馒头后再关火？
原因如下：
锅中的油温在一个温定的温度，炸好的馒头由于事先吸饱蛋液、而且竖切的馒头表面都均匀的裹上了蛋液，馒头高油温入锅，馒头的蛋液就能迅速的变成一层保护衣，可以阻止馒头吸油，但是关火后油温会立马下降，恒定的油温发生变化后，馒头就会吸油，所以我们做炸馒头需要夹出炸好的馒头后再关火，原因就是这样的。
下面我们给大家简单介绍一下如何炸馒头？
1、馒头竖切，最好是购买紧实的老面馒头，这样的馒头适合做炸馒头，太蓬松的馒头吸油会特别厉害；
2、蛋液中加入少量清水和食盐、葱花，搅打碗中的蛋液，多搅打一会就可以放入馒头片，让馒头片的四周都能均匀的裹上蛋液，并充分的吸收蛋液；
3、将竖切的馒头片都均匀的裹满蛋液之后，准备工作就做好了；
锅中放入少量的色拉油，加热油温至8成左右，快速放入裹满蛋液的馒头片，让其一面的蛋液迅速的凝固，之后翻面让这面的蛋液也能迅速的凝固，之后就可以转中小火慢煎了；
4、将馒头的两面都煎炸至色泽金黄、外酥里软，就可以出锅了，见下图，这是我做的炸馒头：
怎么炸馒头？
最好是购买紧实的老面馒头，这样的馒头适合做炸馒头、高温、大火热油、馒头竖切，裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中，馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘，最后再关火，炸馒头就是这么简单，大家你在家炸馒头是不是这样做的了？
大家喜爱吃炸馒头吗？如果有好的经验可以在评论区给我们留言，分享带来快乐！
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主料 馒头 8个 辅料2种 油 适量炼乳 适量 做法5步 1 锅里放适量食用油，
中小火加热 2 油温热至七八成，
放入馒头小火炸制，炸的过程中要翻面，使得每一面都炸得均匀 3
炸至整个馒头金黄色即可取出 4
装盘，淋上适量炼乳
浅晗夕452
这个炸馒头里面是夹了一个大虾仁的，摆盘用的是蔬菜沙拉，解了炸馒头的油腻，味道相当不错～
菜园小青虫
太简单了。
凉馒头切片，馒头片放冷水中过一下，下油锅，注意！油要多放。
为什么馒头要过冷水，这样炸出的馒头不吃油，内软外酥。
摄影：龙凤侯家(我的老伴)
荣湧湧
500克面粉，600克的酒和水，混揉，那么，请问，这做出来的究竟是馒头还是稀饭？！
后来的后来1887
谢谢！炸馒头是把馒头切成片后，在锅里倒入少量油能把馒头静没后才行，待油温升高后，把馒头片放入锅中，看见变成黄色即可。
这种方法炸出的馒头又干又脆非常好吃，但老年人由于牙齿松动想吃又咬不动它，需把鸡蛋打碎倒进器血里，让馒头片在里面拌一下后，再到油锅里一炸，就象刚从笼里蒸出来似的，吃着就柔软面和了。
平凡的我pfdw
用电饼铛 加热 锅底刷油 馒头切片蘸蛋液 放入电饼铛 加热5分钟 将剩余蛋液倒入锅中 继续加热2～3分钟 起锅 不糊不焦 软嫩合适
散淡闲泊
把馒头切成片，然后把鸡蛋打散放入碗中搅匀，鸡蛋的多少由馒头多少而定，再把馒头片往鸡蛋里面过一下，放到已烧好的油锅里炸。这样炸出来的馒头片香脆可口而不腻。
