唐小可的料理厨房
很多吃货们一直以为鲈鱼就是淡水鱼，其实鲈鱼也有海鲈鱼，海鲈鱼越大越好吃，营养更丰富！
淡水鲈鱼相较于海鱼更香甜，肉程蒜瓣状，海鲈鱼比淡水鱼腥。海鲈鱼鱼鳞粗糙，背部有特有的黑色斑点，体型较大，淡水鲈鱼鱼鳞细一些体型比海鲈鱼小。
鲈鱼有海鱼也有淡水鱼。鲈鱼的营养价值极高，有健脾益胃、安胎益气、补脑健脑等功效。鲈鱼是人们常吃的鱼类之一，但海水鲈鱼要比淡水鲈鱼腥味浓，口感更细嫩，适合清蒸。我们挑选食材时要注意海鲈鱼体型较大，背上有很多黑色圆点。
下图是海鲈鱼。
下图是淡水鲈鱼。
下面说说清蒸鲈鱼做法，清蒸就要吃鲜味，不要放太多太重的调料。
买鱼的时候让店家将鱼收拾好。
1、准备葱、姜、盐、酱油、蒸鱼豉油、料酒、喜欢吃还可以准备一点糖。
2、将鱼洗净擦干鱼身上的水分，改花刀。
3、放葱姜，料酒，酱油，盐腌制半小时。
4、腌制完成后将鱼留下，其它扔掉。
4、盘底抹上一层薄薄的油后铺上葱姜，鱼肚子里也塞点葱姜，花刀口塞上姜片。喜欢放糖可以撒点糖，觉得盐不够可以撒点盐，放点酱油。
5、蒸，水开后放进锅内，大火蒸十分钟关火虚蒸五分钟。
6、出锅后烧点热油浇在鱼身上，健康一些的就是将蒸鱼产生的鱼汤做成芡汁浇在鱼身上。方法是锅里油烧热，倒入鱼汤，加点水淀粉，熬成汁。
其实海鲜有很多品种营养都很丰富，海鲈鱼只是其中一种比较常见的海鲜！
吃海鲜最好是来沿海地方吃，要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找我们海边的寄，我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，保证最大限度的新鲜，喜欢海鲜的吃货，想要了解更多海鲜和海鲜常识，可以加入我们公 纵 号: 东山岛鱼宝宝海鲜。
东山岛鱼宝宝海鲜
鲈鱼分淡水鲈鱼和海鲈鱼，如果是海鲈鱼就是海鱼，淡水鲈鱼就是淡水鱼。
我最喜欢吃的就是清蒸鲈鱼了，下图是我自己做的呦～清蒸淡水鲈鱼。
淡水鲈鱼相较于海鱼更香甜，肉程蒜瓣状，海鲈鱼比淡水鱼腥，至于价格方面，淡水鲈鱼比海鲈鱼贵很多的。挑选的时候要注意外部特征，不要拿着淡水鲈鱼的价格买了海鲈鱼，海鲈鱼鱼粗糙，背部有特有的黑色斑点，体型较大，淡水鲈鱼鱼鳞细一些体型比海鲈鱼小。
下图是海鲈鱼。
下图是淡水鲈鱼。
下面说说清蒸鲈鱼做法，清蒸就要吃鲜味，不要放太多太重的调料。
买鱼的时候让店家将鱼收拾好。
1、准备葱、姜、盐、酱油、蒸鱼豉油、料酒、喜欢吃还可以准备一点糖。
2、将鱼洗净擦干鱼身上的水分，改花刀。
3、放葱姜，料酒，酱油，盐腌制半小时。
4、腌制完成后将鱼留下，其它扔掉。
4、盘底抹上一层薄薄的油后铺上葱姜，鱼肚子里也塞点葱姜，花刀口塞上姜片。喜欢放糖可以撒点糖，觉得盐不够可以撒点盐，放点酱油。
5、蒸，水开后放进锅内，大火蒸十分钟关火虚蒸五分钟。
6、出锅后烧点热油浇在鱼身上，健康一些的就是将蒸鱼产生的鱼汤做成芡汁浇在鱼身上。方法是锅里油烧热，倒入鱼汤，加点水淀粉，熬成汁。
小小小哥2018
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。
鲈鱼性凶猛，以鱼、虾为食，主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。渔期为春、秋两季，每年的10~11月份为盛渔期。
鲈鱼的营养价值丰富，鱼肉肥美。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，滋补肝肾脾胃、也对感冒咳嗽有疗效，可化痰止咳，富含多种微量元素，钙、镁、锌、硒等。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
清蒸鲈鱼
将鱼清洗干净，去鳞、内脏，在鱼身上斜着切上几刀；
- 姜切片塞入切花刀处，姜切丝、葱蒜切末备用；
- 把打结的葱放入盘中，上面架两只筷子，把鱼放在筷子上，葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上；
- 锅内加上适量的清水，把鱼放锅内盖上锅盖，开火蒸10分钟，然后虚蒸五分钟；
- 将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼的汤汁，把鱼身上的姜和葱段去掉，撒上葱花、蒜末；
- 炒锅放上适量的油，把油烧热，将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的；
- 再加入适量的蒸鱼豉油 浇在鱼身上，然后就可以上桌了。
小提示：
蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间，淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高。
- 关火后虚蒸口感更嫩滑
每天学点美食技巧
我经常海钓，也喜欢钓鲈鱼，据我所知，能钓上鲈鱼的地方有海上，河流出海口，甚至，河流中游的淡水区域。
去年的十月份，我曾在在河里钓上了一条两斤多的鲈鱼，这着实让我高兴了好一阵。因为这河里自从修了堤坝后，截断了鲈鱼洄游产卵的通道，很难再看到超过两斤的鲈鱼出现在河道里了。
我们这个地方，对于出现在江河里的海鲈鱼，素有“上江鲈”之说。它的来源是每年的清明前后，正是海鲈鱼洄游到海河交汇处，甚至逆流而上到河里的淡水区域产卵。产卵后，成鱼会在这些地方积极觅食，为钓鱼人提供了垂钓的有利条件。而它们所产的卵孵化成鲈鱼幼苗后 ，会在江河里生存一段时间，等到长有两个手指般粗细时，便随洪水或潮水退落到出海口处再生活 很长一段时间，直到冬天寒潮来临才随大部队游到深海去避寒。
鲈鱼一年当中绝大部份时间都是在海里度过的。它在江河里呆的时间相对来说比较短，不足以该变它是海鱼的本质。所以说它是海鱼确实不假。
装修工爱钓鱼
鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两类。海水鲈鱼主要分布在中国、朝鲜、日本的近海区。国内以东海的舟山群岛、黄海的胶东半岛比较多。鱼友们也是去这些地方海钓鲈鱼。随着养殖技术的提高，海鲈鱼淡化养殖已经成熟，从外观来看海水鲈鱼和养殖鲈鱼非专业人员很难区分，只在口感上有差异。淡水鲈鱼产自松江一带个头短小体厚，市场以活鱼出售较多。而海鲈鱼出水即死，就只能冰镇保鲜了。
与君同行2018
我是”扬州大哥“，我来答题——鲈鱼不是海鱼，属于淡水鱼。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛；与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼性凶猛，以鱼、虾为食。
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及淡水中均有出产。其中，黄海和渤海的深入海域盛产鲈鱼。
为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼富含蛋白质、脂肪等营养成分，还含有维生素和磷、铁等物质。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。
鲈鱼虽小，名气却颇大。传说八仙中的吕洞宾，一次下凡到松江秀野桥旁饭馆喝酒。店空端上一盘塘鳢鱼，他吃得感觉腥味太重，且肉质太粗。
于是，便问店主这叫何鱼？店主如实告诉了他。他还要见见活鱼，店主便从后厨用盘子托了6条活鱼来。吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋，便要来了毛笔和一碟朱砂，饱醮笔端，往鱼的两颊上描了条纹，又在两鳃的鳃孔前各画两个红色腮状。
然后，他将鱼买下，在秀野桥下放生。顿时，这6条被放生的塘鳢鱼变成了四鳃鲈鱼，成为鲈的最早祖先......
北宋著名文学家范仲淹所做诗文《江上渔者》，就是有关鲈鱼的妙诗——
“江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里。”
您瞧：诗中作者对鲈鱼作了尽情赞美。
中国的南方人最喜爱吃鲈鱼，经常做“葱香鲈鱼”。其做法为：鲈鱼1条、红椒、色拉油、食盐、葱姜、料酒和蒸鱼豉油适量。
1.将鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，抹少许盐、1汤匙料酒腌制10分钟。
2. 姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条，泡在水里就自动卷成漂亮的葱丝卷。
3. 鲈鱼放在盘里，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟。
4. 撒上葱丝卷，在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油。
5. 锅中热油，放入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可。
扬州大哥
其实鲈鱼有好多种的呢，最常见的就4种：海鲈鱼，松江鲈鱼，还有黑鲈，河鲈
鲈鱼一般生活在太平洋西部和中国沿海一带，以及通海的淡水水体中，黄海和渤海较多，所以其实鲈鱼即能在咸水的海里生存又能在淡水里生存
鲈鱼的营养价值很高哦，它的营养成分包括了：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素B2等等，而且吃鲈鱼还能补肝肾，健脾胃哦，准妈妈和产妇都可以多吃哦
个人觉得鲈鱼拿来清蒸是最好吃了，不但好吃营养成分又不流失
清蒸鲈鱼的做法我之前的视频里有，可以参考下哦，希望我的回答能帮助到你！
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 3326876980950076129, "status": 0, "thumb_height": 360, "media_id": 1562198580215809, "thumb_neardup_id": 92269495862105238, "thumb_width": 640, "vid": "v020040b0000bfeq3vamac2pmifbhjd0\
美食6哥
鲈鱼有海魚也有河魚。故明思义，在海水里生长的叫海鲈魚，在河水里生长的是河鲈魚。下面延伸一下两种魚的家常吃法：
一、我们这兒是海边海鲈鱼较多，一年四季都有，市场上見到的大都在一斤左右。我们家常做海鲈鱼一般都是清蒸。方法很简单：
魚洗好用刀在背上斜划几刀，抹少許盐待用，将葱姜一小段切一寸长丝、5一6瓣蒜拍扁、红椒干两个切丝一起码到魚身上，两勺油、两勺料酒、两勺生抽。上笼屉大火上汽后中火十分钟关火，十分钟后端出即可。味道十分鲜美。
二、河鲈鱼市场我们这兒不是太多，見到卖的大都比海鲈鱼小，价格也比海鲈鱼貴，可能是本地区靠海边，海鲈魚相对较多缘故。河鲈鱼我们一般红烧吃，做法也很简单：
锅放油烧热，将洗好魚放油锅两面煎微黄，放葱、姜、蒜、红椒干、料酒二订、生抽一两勺、老抽半勺、冷水一大碗大火烧开十分钟，小火收汤，汤稠关火五分钟后装盘盘撒少许青蒜末即可。
以上啰嗦了做魚，走题了，只想借题发拝，請谅。
夕阳银辉
鲈鱼有河鱼也有海鱼，
分为淡水鲈鱼和海鲈鱼。生活在相近的水域，为什么会有区别呢？这是因为鲈鱼奇葩的生活习性：
鲈鱼喜欢生活在浅海河口，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，也可以进入淡水水域觅食生长，但是成鱼多数在咸淡水中栖息。那么，也就有了淡水鲈鱼和海鲈鱼之分啦~
海鲈鱼又分为白鲈和黑鲈，市场一般以白鲈为多，白鲈背部青灰色，腹部白，身上有黑色斑点。
此外，淡水鲈鱼跟海水鲈鱼，其营养成分是非常接近的，但是！海水鲈含有丰富的DHA啊！长期吃，对身体很好的。而且讲到味道的鲜甜，一般人都会选择海鲈，海鲈的肉质会脆一点！
--------------------------END---------------------------
[YEE水族世界]每日一更，请关注我，或翻阅我发表过的400多篇养鱼文章，以帮助您在养鱼过程中少走弯路。感谢您的阅读！
YEE水族世界
鲈鱼有海鱼也有淡水鱼。鲈鱼的营养价值极高，有健脾益胃、安胎益气、补脑健脑等功效。鲈鱼是人们常吃的鱼类之一，但海水鲈鱼要比淡水鲈鱼腥味浓，淡水鲈鱼则比海鲈鱼味道更鲜美，口感更细嫩，适合清蒸。海鲈鱼比较适合红烧、炖或香煎。我们挑选食材时要注意海鲈鱼体型较大，背上有很多黑色圆点。
淡水鲈鱼：
海鲈鱼：
