吊鍋是皖西大別山區特色美食，一口鐵鍋吊在炭火上邊燒邊吃，熱氣騰騰，有滋有味。
在金寨一處農家樂，150元的吊鍋，裡面有土雞、麻鴨和豬肉放在一起燒，夠5、6個人吃。
吊鍋和四川火鍋不同，主要是用木炭加熱。
一般都是將食材先燒熟，再放到吊鍋上品嚐，原汁原味的土菜，受到廣大遊客喜愛。
大別山區冬季寒冷，過去家家戶戶都有地爐取暖，上面吊著個容器燒水，牆上掛著豬肉燻烤，吊鍋或許就是這樣流傳下來的。
油膩的吊鍋配上這樣一碟泡菜，下酒又下飯。
現在合肥、六安等地開了不少吊鍋飯店，很有特色，不過有的用酒精替代炭火，食材也不太正宗，感覺還是到山裡品嚐才地道。
分享到:
