鸡精跟味精都是日常生活中的调味料，且之所以到现在人们都在食用，并投放到市场上销售，正是因为科学家们在很早的时候，就研究过它们的安全性，是可以让人们食用的调味料。
但最近几年，一直传言不管是吃鸡精还是吃味精都有毒，且还一致给它们起了个外号叫“害人精”，真实真的是这样吗？告诉你谣言还是真相。
味精跟鸡精是“害人精”？
在过去味精跟鸡精都是安全的，在现在也是如此，而它们主要的作用都是具有食物提鲜的功效。这是来源于味精跟鸡精其中含有的谷氨酸钠，它是组成蛋白质氨基酸的一种，属于天然的物质。
如果真要说这种物质有害，那蘑菇中也含有这种物质，且大家在食用蘑菇的时候，都觉得有蘑菇的菜味道是非常鲜美的，这也是因为蘑菇中含有的谷氨酸钠。
因此，对于谷氨酸钠这种物质大家无需担心。至于加热后产生的焦谷氨酸钠也没有相关的证实说它是有致癌性的，只不过生成了这种物质之后，会让鲜味失去活性，味道上会有所差别。如果真要说鸡精跟味精有什么不好的话，那就是它们也属于高钠的食物。
在放味精跟鸡精的情况下，就不能再以平时放盐的量去做了，应减少食盐的使用。
鸡精跟味精，到底有什么区别呢？
鸡精跟味精相比，都是安全的调味品，味精主要用到的原料是玉米、小麦等食材，原料都是非常健康的，而鸡精如果是比较纯正的会用一些鸡肉，但有一些却是打着鸡精的称号放入鸡肉粉，大家在挑选上注意查看后面的配料表。
如果是从营养上来看，这两者都是再普遍不过的调味料了，谈不上能够机体提供多少的营养物质。至于两者的差别，主要就是用的鸡肉上面，可鸡精中的这一点，也比不上我们直接吃鸡肉要好。
因此，大家还是把这两种调味料当成生活中的用品即可，不必要赋予太多的营养意义，当然它们也没有致癌的危险，是可以放心食用的。如果你真的想要追求营养的话，就不妨用天然具有鲜味特色的蘑菇。
不管是新鲜的蘑菇，还是干的蘑菇各有各的好处，在用法上根据要说的美食来定，要比放入鸡精味精要好很多，且还是营养价值非常高的菌类。
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