在潮汕有種特有的“米”，生長在泥巴上面，學名叫“尋氏短齒蛤”，外表小小個。
脫殼後，和米粒般大小，俗稱薄殼米。
薄殼米的吃法很多種，可以直接炒韭菜，韭菜的香甜搭配薄殼米的鮮嫩，一勺一口，薄殼米的鮮嫩在嘴裡綻放。
也可以成為粿料。潮汕的粿料成千上萬，能做成菜的食物，都是粿料。所以鮮嫩飽滿的薄殼米必定要包進粿中的。
薄殼最正宗的吃法，是配上蒜粒 金不換激火猛炒；
快速翻炒薄殼，加入調味料；
炒薄殼米最高的境界是薄殼米熟了，但沒脫殼，這時的口感鮮嫩，汁液飽滿。
潮汕人對於這種又便宜又美味的食物愛到了可以一日三餐當飯吃的地步。所以當地人把薄殼成為“不是米的米”。全國各地仍有很多美食不為外地人所知，你的家鄉有什麼小眾美食嗎？歡迎在評論中留言~
分享到:
