作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
每周在群里提供免费育儿咨询时，我发现都会有不少宝妈在为孩子挑食或厌食而烦恼。要么不爱吃肉，要么不爱吃蔬菜，甚至有些直接是厌食，啥都不爱吃。
别灰心，其实大部分的挑食或厌食，只要我们多给孩子换点辅食新花样，都能解决的。今天我要分享这一道专治挑食厌食，开胃消食的时蔬酿鸡翅。
其实这是一道网红菜，原本的方子是搭配了酱油、蚝油、盐、胡椒粉、料酒等各种调味料，对小宝宝来说，还是有点口味略重了。所以，我做了营养改良。
为了小宝宝食用方便，我特地将高蛋白，补铁补锌的鸡翅的骨头全部拆了，包裹着富含钾和VC的土豆丝，富含VA的胡萝卜素，既能荤素搭配，又能减少鸡翅的油腻。
另外，我还自制了番茄酱汁来代替其它调味料，让鸡翅更加入味，更鲜嫩多汁，更酸甜开胃，还能营养翻倍。
我女儿每次都能吃到连渣都不剩，连朋友带孩子来家里吃饭，也经常指名要点这道菜。不论再挑食或厌食的孩子，都能用它搞定。
`❖ 时蔬酿鸡翅 ❖
食疗分析
①高蛋白+补铁补锌：鸡翅富含蛋白质，还能补铁补锌，预防缺铁性贫血，及因缺铁或缺锌引起的厌食；
②补磷补钾：鸡翅、土豆、胡萝卜和番茄都富含磷和钾，胡萝卜和番茄都富含VA，能促进婴幼儿的生长发育；
③开胃消食：西红柿富含有机酸和VC，促消化，开胃；
④营养互补：土豆和番茄富含VC，以及番茄中的有机酸，都能促进鸡翅中铁和锌的吸收率；
烹饪指南
参考月龄：12M+（4颗牙以上）；
烹饪方式：煎+焖
食用搭配： 搭配主食一起吃；
食材建议：1岁内用不用调味料，一岁以上少量加一点盐或低钠酱油腌制小会~
储存方式：新鲜食用~
注意事项：①没出牙的宝宝可能不太合适，对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、用厨房剪先把鸡翅两边的软骨头断，再抽出中间两根长骨；PS：这个需要一点技巧，抽长骨时会有肉或筋膜粘住，所以要先把筋膜挑开，用一点力气抽出来，自己多试试就能掌握技巧了；
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2、将去骨后的鸡翅洗净，用牙签戳些小洞，洒少量细盐+姜丝腌制入味；PS：如果1岁以上的宝宝吃，对口味要求高，可加少量低钠酱油+淀粉+姜丝，搅拌均匀后，腌制15分钟；
3、土豆和胡萝卜去皮，切成长条状；PS：长度最好是比鸡翅长一点，摆盘好看，粗细度要适宜，不能太粗，不然后面难煮熟；
4、将切好的胡萝卜丝和土豆丝塞进鸡翅里；PS：如果是用低钠腌制过后的鸡翅，建议用厨房纸稍微擦干一下水分，以免太湿了；
5、除了胡萝卜和土豆，你们可以换成其它宝宝爱吃的蔬菜，比如黄瓜，芹菜，莴笋条之类的；
6、中火热锅，刷少量食用油，将鸡翅放入锅中煎至五成熟；PS：记得调成中小火，以免煎焦了，煎至表皮变色，出油可以翻面；
7、将鸡翅翻面，继续小火煎至八成熟；PS：鸡翅背面的肉厚，所以要煎久一点，小火慢煎不容易焦；
8、将鸡翅两面煎至轻微的焦黄色，起锅装盘；
9、西红柿洗净，用开水煮小会，去皮剁碎；
10、中火热锅，爆香葱段和姜丝，再将番 茄倒入锅中，翻出红汁，再用清水+适量的淀粉勾茨一下，煮成香浓的番茄酱汁；PS：1岁以上口味挑剔的宝宝，少量洒一点盐调味；番茄酱要留部分水分，方便后面煮鸡翅入味；
11、将煎好的鸡翅放入雪平锅，再倒入番茄酱汁；PS：番茄酱汁要留有部分水分，以防煮糊了；
12、开中小火煮至微沸后，调成小火将鸡翅煮至全熟；PS：中途记得翻动一下，且要用最小火慢煮一会，以防粘锅或糊锅；
13、将焖好的时蔬酿鸡翅取出摆盘，再将番茄酱汁浇在上面；PS：葱段和姜丝记得挑走~
14、酸甜开胃、肉嫩多汁的时蔬酿鸡翅出炉了！
时蔬酿鸡翅
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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