馬拉桑
二他爸來回答！
關於嘎巴菜的歷史傳說，就不提了！
二他爸研究天津小吃，早點多年。發表一下拙見吧！
據聽說老城裡有個《王三嘎巴菜》，現熗鍋現打滷子，天天排隊。人家有個名號叫《王三嘎巴菜，忙了吃別的》！真是排長隊，您了等不急的，去吃別的去！
後來王三(音)老了，兩個兒子不繼承。大福來就顯出來了。(好在王三的基礎配方保留了下來)！
現在大福來和耳朵眼，已被寶軒魚府購買！之後加盟的多了！口味不一！受到大家的置疑。
美素，真素誠，四姐，李記等等吧！各區都有加盟店！
現在基本上都說自己老味兒，用幾十味中藥調製底料兒！
大家口味不一，所謂眾口難調。但我說能賣錢排大隊，就是硬道理！就是好吃。
不過這麼多年，我只吃西青道與咸陽路口(橋底下)的大福來，口味不錯！一人一個口味吧！
最後！說一句小發嘎巴菜，人家賣六塊，大福來才賣四塊！有人說小發嘎巴菜貴，不好吃，臉子不好看，但天天人滿為患！其實大家不知道為什麼！
先賣個關子！我知道！
篇幅關係！下次講！
歐了！
二他爸
現在外邊的鍋巴菜很少有自己做的，大多數早點部的鍋巴菜都是在外邊進的貨，而且大多數都是沒有任何許可證的黑作坊做的，衛生條件非常惡劣，都是白麵加綠豆皮加食用香精和色素做的，只有那些大型早點部、連鎖店的鍋巴菜才有衛生保證屬於正規廠家出品，真材實料純綠豆麵做的。
因為成本高每碗價錢貴了點，但吃的放心，天津當地的小發嘎巴菜還是味道挺不錯的，小發嘎巴菜最開始在東河沿煤廠門口小木屋就吃，之前有七八年沒去了，其實住的也不是很遠，這家人越來越牛逼老頭在的時候還好點，小發嘎巴菜給東西太摳了，多一片嘎巴都給你崴出來。
十五年前在小關醫院不遠有家董記號鍋巴菜好吃，嘛時去鍋巴都是熱的，辣子又辣又香，後來聽說董老闆出車禍幹不了了，十幾年前紅橋閘口那有家宋記鍋巴菜，老闆說話有點結巴，我覺得比什麼大福來，真素成味道都要好上許多，你們吃過嗎？
商丘身邊事兒
自己家門口沒名沒號的早點鋪嘎巴菜最好吃，吃了20多年了。
大福來比較有名，早點品種也多，嘎巴菜味道算是傳統正宗。
真素誠，總聽別人說自己也沒去吃過，有時候路過看裡面人挺多的，應該味道不錯。
小發嘎巴菜，天津市最貴的沒有之一。被很多朋友帶著來過，味道和大福來差不多很正宗，這家優點是從早起幹到中午，有的老人一碗嘎巴菜連早點帶中午飯就夠了。
諾諾美食
我先別說哪家好吃，我先說說哪家最難吃，非大福來莫屬，大福來二十五六年前在食品街經營的時候還是很不錯的，大福來嘎巴菜，老豆腐那是沒的說，在來個爐爐香的吊爐燒餅那是沒治了，但是，那都是25年前的事了，最近幾年不知道怎麼回事大福來又死灰復燃了，出現很多加盟店(總店也不怎麼樣)那真是要多難吃有多難吃，復興路那家我特意品嚐一下，一口下去，我就吐了。稀湯掛水，什麼味道沒有，難吃至極，老手藝早已失傳，就是指著大福來名氣騙人。
建國道馬記鑫順成嘎巴菜，那叫一個好吃，還有他們家的果頭，新炸的果頭在來碗嘎巴菜簡直沒治了
我就不過聖誕節2
河北東河沿小發嘎巴菜很有名，趙老先生作的滷，和的麻醬，炸的辣椒油很是獨特，嘎巴自己攤，食材講究，全家人都幫忙，服務態度很好，趙老先生為人謙和，一家人規矩本份，很是受大家歡迎。前一段我吃了一次，聊天中知道老先生八十多了，不幹了，交給幾個孩子了，我感覺味道不如以前了，主要是滷子稀薄，辣椒油不是太香，還望他們一家把這們手藝發揚作精。祝老先生一家幸福快樂身體健康。
趙忠旺1
本人年近五十，自小吃早點獨愛嘎巴菜，在我目前為止感覺最好吃的是張興莊張記鍋巴菜，丁字沽零號路潞河園早點部的次之。大福來的一般，河北區的小發鍋巴菜還不錯，就是滷汁稀薄一些，真素城我慕名去吃過，沒一絲特色，與二十多年前在老北營門鐵活一條街的真素城差遠了，北營門可能是第一家真素城，那滷汁的味道有點像涮羊肉湯打的滷，但我親眼見到是香料粉熬製的，那是相當好吃，甚是懷念！個人觀點，不喜勿噴，謝謝！
濤哥196046053
我覺得每個人的口味，口感不同，各位提到的這幾家嘎巴菜味道應該都不錯，這裡我不是給某家嘎巴菜做廣告，就我自己的口味而言，各家都有自己的“堵門秘籍”要不也吸引不了這麼多的回頭客，比如像小……嘎巴菜，它確實是在小料兒上下功夫了，我感覺它的醬豆腐汁可能用香油瀉開的，所以我感覺就好吃，僅此而已，不喜勿噴，謝謝
無淤泥焉有荷花1
個人感覺，只是吃過紅橋南開河北一帶，遠地沒去過，小發第一，包括量、價格和臉子，正味齋第二就是太亂趕落，還挨著廁所，馬記富來第三，大寺門口李記第四，他家麵茶一絕，真素成、大福來、美素、四姐、正月齋等那就其次了，陳記沒吃過。
HW21026880
天津衛的嘎巴菜 要屬大福來的最正宗 可是現在的大福來嘎巴菜 是要多難吃有多難吃 後來偶然吃了一次真素誠嘎巴菜 味道真不錯 吃一碗想二碗 可能是由於真素誠改為連鎖店 味道也保證不了了 前些日子吃了一回 那味道 真實不敢恭維 我就不能白 現在這些老字號的嘎巴菜味道 為嘛越來越難吃 反而哪些沒嘛名氣嘎巴菜反而味道不錯
大神伊朗
佳園裡井田公寓的小林鍋巴菜還不錯，一到週末就去吃，每次去都排隊
大福來的吃過兩次味兒也挺好的
主要看弄得滷和輔料（麻醬，腐乳，辣椒油），煎餅是綠豆磨得的味道才好
