_記憶中窺見
1.七尋八找衚衕菜
很有特色的衚衕小店，碳烤鱸魚很入味，雞肉皮凍感覺挺有意思，濃汁燴飯熱的時候味道挺好，冷了就不太好吃了，上湯青菜挺清淡，整體不錯。
環境很懷舊，像過去的小館子，很具衚衕味和民間色彩的裝修，小紅瓶、黑白電視、碎花簾等都帶我們回到懷舊的年代。菜品做的都很精緻，是家常的味道，舒心。
地址： 雍和宮戲樓衚衕二巷甲1號(雍和宮正門南牆旁進入戲樓衚衕200米)
2.珍巷福地四合院菜館
店鋪不大，小平房，收拾的特別乾淨的。
推薦茄子，真的是超級棒，茄子是炸過的那種表皮有點脆的長方塊兒狀，淋了魚香醬汁，方式跟鐵板茄子一樣。加上洋蔥炒熟，端上來的時候還在滋滋的烤制著，底部鋪的洋蔥還沒熟，不過茄子已經可以吃了。脆脆的外皮搭配軟糯的內芯兒，魚香味剛剛好，真的很好吃。人均：64元
地址： 文華衚衕51號(鬧市口中街路東側)
3.大興衚衕麵茶
市井氣很足的一家小店，不能堂食只供打包，要多少都得等在外面。等在門外的大都是附近的住戶，都是好這一口的老北京。剛盛出的麵茶極其燙手，還沒打開都能聞到芝麻醬的香氣，一打開蓋子更是不得了，別看芝麻醬只有薄薄一層，但是比例可以說相當完美了，麵糊鹹口，和芝麻醬絕配！
人均：3元
地址： 交道口南大興衚衕7號
4.衚衕四十四號廚房(德勝門店)
玫瑰米酒和桂花米酒清香入鼻，十分沁脾。酸湯魚真的夠酸爽，一大盆上來，感覺需要再來一碗飯的感覺。
茄子也非常下飯，特別香，把茄子，金針菇，肉末，拌在飯裡瞬間飯掃光啊。整體來說菜品的質量很優質，原材料很新鮮，少油少鹽是他家的健康飲食習慣。
人均：121元
地址： 德勝門內大街70號
5.聚恩園春餅宴
南鑼鼓巷沙井衚衕一個四合院的套院，如果不進去你一定不知道四合院裡面原來這麼大，這家店門面不大，但屋裡屋外都是桌椅，而且是一家人開的餐廳，菜品十分地道。沒有什麼太突出的菜品，都是家常菜，每道都是家的味道。十分推薦京醬肉絲。
人均：71元
地址： 沙井衚衕11號(炙熱童年)
6.159衚衕菜·烤鴨(禮士衚衕店)
衚衕和烤鴨，當這兩樣最具有北京味兒的元素碰撞在一起，擦出的火花那都是有兒話音的。這家店曾經極具有風光的，很有名的北京菜，是上過電視的。烤鴨是必點的，鍋巴也值得一試。
人均：74元
地址： 禮士衚衕78號
北京晨報
悅賓飯店，在美術館對面翠花衚衕裡，改革開放以後，北京市註冊個人工商執照第一名，001，老闆娘家裡孩子多，家庭負擔重，但是老闆娘有家常菜好手藝，（曾經是葉劍英的家庭服務員）所以比較堅決開了飯館，曾經一座難求，賺的盆滿缽滿，五絲桶，用肉絲、粉絲、蔥絲等做餡，裹上雞蛋皮成桶狀，油煎得香脆焦熟，蘸甜麵醬，挾小蔥，包進巴掌大的薄餅裡食用（類似於烤鴨的吃法）。扒白菜，將大白菜心切成條狀，加油麵筋燴制，極其爽朗。鍋燒鴨，不知道怎麼做的，我只能顧名思義，這道菜別有一番滋味，只可意會，無以言傳。惟獨那道湯較平常：冬瓜丸子砂鍋，但肉丸子細膩得簡直入口即化，在舌頭上還沒來得及打個滾呢。
悅賓飯館的功夫由此可見一斑，在“悅賓”吃飯不在乎形式，重在內容。老闆和服務員話都不多，廚師更是永遠躲在灶房裡，完全靠端上來的一道道菜說服你。生意如此之好的餐館，卻連個像樣的洗手間都沒有，角落有一個帶洗臉盆的自來水龍頭，牆釘上掛兩塊漂白的毛巾，我甚至注意到皂盒裡擱的不是香皂，而是普通老百姓洗衣服的那種黃肥皂。這是個最好的例子。雖屬細節，卻意味深長。聽說老闆的祖輩解放前就是開菜館的，隱秘地傳下不少絕活；和老闆套話，他對此總是守口如瓶。雖然每天都食客盈門，老闆的表情一向很平靜，從未得意洋洋。他只覺得自己是開菜館的。縱然名聲在外，並沒有什麼趁勢將菜館擴建的打算。開這麼一間煙熏火燎的小鋪子，他已經很滿足。
悅賓飯館也怪，門上用紅漆寫著打烊時間：每晚八點。如果你去得稍晚點，老闆總一臉歉意地說“已封火了”。北京土話的所謂“封火”就是封爐子，封了爐子自然無法再炒菜了。我這才知道“悅賓”炒菜不是用煤氣罐，而是用燒煤餅的灶或燒蜂窩煤的爐子。社會已發展到甚至連家庭都普遍使用煤氣的地步，“悅賓”作為一家餐館卻堅持燒煤爐，是否太落後於時代了？
或許這正是“悅賓”的魅力之所在：故意比時代慢半個節拍。或許，正宗的老北京菜就是要在煤爐上燒，才能獲得那最地道的滋味。正如茶道最講究的除了茶葉之外就是水，歷代《茶經》裡都註明泉水最佳，井水次之，萬不得已才用江河水。甚至還有以陶缽承接從天而降的雨水雪水抑或芭蕉葉上凝聚的點滴露水在紅泥小火爐上烹煮沏菜的痴迷者表菜，還有
各種靠鴨子，各種炒肉絲腰花肝尖，
《梅府家宴》西城區大翔鳳衚衕
梅蘭芳先生1930年代在上海大紅大紫演出京劇時，梅家班幾十個演員吃飯很重要，主要是上海口味高檔菜，來到北京以後又加入北京的味道，主要食材採購全國各地，
梅府家宴位原是清朝一個貝勒爺的側福晉的私宅，坐落於恭王府邊，是一處佔地1000平方米的三進院，環境優美、曲徑通幽，光一棵棗樹就有240年的歷史。後院中的拴馬石樁是明代之物。梅葆玖先生曾經是這裡的名譽董事長（已經去世），他將家中梅蘭芳先生用過的餐具、手搖攝像機、手搖照相機等物品都拿到這裡陳列，儼然就是一個小型的梅蘭芳藝術博物館。
梅府家宴菜式則來自梅蘭芳家傳的600道菜，廚師中有四位都是梅先生家廚王壽山先生的傳人。這裡的招牌特色菜是“鴛鴦雞粥”，用文火將雞肉熬製48小時，直至雞肉爛成粥蓉狀，再根據不同的時令選擇不同的蔬菜，調入菜汁，做成一白一綠的太極圖狀。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是當年梅先生登臺演出前必用之食。

梅府的燒汁鱖魚，是為避免魚刺卡喉妨礙梅先生演出專門研製的菜，做法考究而複雜，先用文火溫水將鱖魚焯出，然後挑出魚刺，切成魚片，將魚片碼成魚形澆湯汁，味道鮮美無比。梅府另外還有：刺參拼鮑脯、梅家雙輝、富貴大蝦、核桃酪、梅家烤鴨、乾燒玉環蝦、雪菜火絲蒸鱸魚、桐軒一品蒸肉等菜品，都是充滿個性風格的私家菜風格，很有人氣。
正確軌道
說實話，老北京胡同裡的美食特別傳統。傳統到很多人接受不了。您要說喝個豆汁兒，吃個焦圈兒什麼的，是個人就能說它是美食，還真不現實。就老北京人認！現如今呢，逛衚衕的樂趣其實就是能讓自己放鬆，並且能偶遇到一個自己喜歡的店。享受一餐自己愛吃的美食。下面這幾家遇到就可以嚐嚐，也不說多好吃了。說多了，就沒有偶遇的那份驚喜了。
戲樓衚衕
推薦餐廳：七尋八找衚衕菜
推薦美食：雞裡蹦 乾酪魚 疙瘩湯 飯盒帶魚 棉花糕
人均：80元
鑿牆打洞，原址拆了，要是去那玩兒的時候，看見一個神秘大爺問您是不是去七尋八找，別猶豫，他會帶您到新址的。
門框衚衕
推薦餐廳：門框衚衕百年滷煮
推薦美食：滷煮（別的不用點）
人均：32元
想體驗衚衕傳統美食就吃滷煮吧，總店做的還是很乾淨的。
大興衚衕
推薦餐廳：大興衚衕麵茶
推薦美食：麵茶
人均：4元
衚衕裡的獨門獨戶專門賣麵茶的，雖然不起眼，但是這可是老北京傳統的美食。很少有人不愛喝！
美食點擊率
於是小夥伴們都供出了私藏的京城衚衕小館子！
1）共享際Hatchery
西餐 | 東四
營業時間：11:00-22:30
地址：東城區東四九條88號共享際1層
人均：73元
“總能吃到點有新意有趣的，之前總吃common burger"——張型 female queen
- 東四老胡同裡的創意餐廳 打造健康有機新選擇
Hatchery 目前已入住東四九條 5Lmeet 這個全新的時尚生活中心，在這個歷史悠久的衚衕口，繼續呈現創意十足的烹飪理念。在這裡，不僅有古老的衚衕文化，還有 Hatchery 更加完美的用餐體驗。提供多元好味的南美料理、自制飲品與西點， 讓你在明亮簡約的環境中發覺食物帶來的無限可能。
- 大呼過癮的的美式漢堡 更有特色口味奶昔
Hatchery 的招牌「共享堡 Common Burger」以酥軟的特製麵包裹大塊牛肉餅，大拇指厚度的肉量簡直可以堪比一份牛扒了，一口咬下，肉汁滿溢，芝士濃香，鮮嫩飽滿的牛肉配合酸黃瓜淡淡的酸脆，口感中和得恰到好處，香而不膩。更有「南太平洋鱈魚堡」「棉花糖凍優格」等漢堡與奶昔，帶來城中新的漢堡覓食地。
2）菀wǎn
東南亞菜 | 安定門
營業時間：11:30-22:00
地址：東城區五道營衚衕10號
人均：131元
“衚衕加越南風情的綠植裝飾 非常搭~”——朝陽糾結倫
- 老北京四合院與熱帶雨林組合的陽光花房
菀 wǎn 是一家越南餐廳，位於幽靜的五道營衚衕裡，以其地道的風味與別具一格的環境而引得不少美食饕客們前來拜訪。為了從視覺跟味覺上都呈現出一種越南風情，老闆特意將在這個有著老北京風味的衚衕小院裡融入了東南亞雨林的元素，琳琅滿目的綠植，恆溫恆溼的保持，還有淨化水噴霧營造的水氣，使這裡宛若一個陽光花房一般，清新又自然。室內環境也是清麗古樸，暖黃色的燈光，優雅別緻的擺設，樓上還設有露臺，可以遠眺雍和宮，在此就餐舒適又愜意。
- 法式牛清湯與越南春捲的清香之味
菀wǎn主要經營各式正宗的越南風味菜品，為儘可能還原出當地口感，店內菜品都是由老闆在胡志明的越南朋友研發，再由國內廚師依國人口味調製，香辣十足的「冬陰功湯」，餡料豐富的「越南三明治」以及不可錯過的越式「春捲」等更易於大眾接受經典菜品。就拿招牌的「牛肉粉」來說，選用牛筋、牛尾、熟牛肉、牛骨等豐富食材來燉湯，再輔以菠蘿、香茅等調料一起熬製6個多小時，只為做一碗乾淨清亮的牛清湯，而其搭配的越南鮮粉更是爽滑勁道，現切的薄牛肉片被熱乎的米粉燙熟，再撒點青檸汁，來點小米椒，濃郁而又清香的湯汁裡，散發的是唇齒留香間的回味無窮。
3）大里院子 Dali Courtyard
中國菜 私房菜 | 什剎海
營業時間：12：00－14：00，18：00－22：00
地址：東城區鼓樓東大街小經廠衚衕67號
人均：190元
“別有洞天”——磊雷
- 獨特的戶外餐廳 每一道菜都是驚喜
大里院子坐落在鼓樓東大街小經廠衚衕，迷人的小庭院是幽靜而神秘，建築風格以傳統、簡潔為主，多用木桌椅和木框落地窗。店內沒有菜單，一人150元，根據人數進行配菜，每道菜都是驚喜。
- 元老級別的雲南小院
主打菜之一的香茅草烤魚外酥裡嫩，搭配自制的獨特香茅草蘸醬，受到大眾的喜愛與稱讚。
4）Toast on The Orchid
西餐 咖啡甜點 | 安定門
營業時間：週一、週三至週日，10:00-23:00
地址：東城區鼓樓東大街寶鈔衚衕65號（近南鑼鼓巷）
人均：130元
“設計感滿滿的店 菜品是西式的 用料講究 擺盤好看 最重要的是店內裝潢很好 隨便拍拍就是硬照啊！菜品味道也好~” ——ENJOY_yingc
- 從蒙特利爾到北京 打造精品酒店與多樣美食
店主 Joel 是加拿大蒙特利爾人，曾在加拿大 St.Pius X 烹飪學校學習歐陸菜式的烹飪，04年來到北京，11年在寶鈔衚衕開了這家 Boutique Hotel。The Orchid 憑藉風格獨具的院落設計，曾被選為北京國際設計周的展示地之一。不僅有獨特的環境，Joel 還親自設計菜品，曾在高級餐廳從廚的經歷讓 The Orchid 的菜品也大受歡迎，帶給朋友和客人不同風格的美味。
- 寶鈔衚衕深處 在露臺享受愜意早午餐
Orchid 的原意是蘭花，主人家沒有辜負如此風雅的名字，用濃密綠植打造出一片靜謐空間。它是真正“藏”在衚衕裡的酒店，位於寶鈔衚衕一條小窄巷。酒店一共三層，二層既有露臺，也有室內木桌，裝潢簡單大方，中西融合風格自然。三層全是露天座位，靠南邊的地方還能望到鼓樓，View 相當不錯。
5）香閨食閣
私房菜 | 西單
營業時間：09:30-21:30
地鐵沿線 / 衚衕餐廳 / 手機支付 / FREE WIFI
地址：西城區西單橫二條大秤鉤衚衕13號
人均：71元
“雖是在小衚衕裡，位置比較難找，但是豬蹄套餐很棒~菜品與室內裝修風格很有特色，像紅樓夢主題餐廳，小而精緻，適合閨蜜聚餐~”——馬猴燒酒Sama
- 將紅樓夢情懷注入其中 打造有文化的小巷餐廳
小館的紅樓夢元素隨處見，從菜品命名到餐廳裝飾，都離不開書中細節——手繪於牆的仕女圖，「熙鳳香辣蹄花煲湯」、「探春醬香豬蹄煲飯」等以人物命名的菜品，店內擺放的古書與瓷器......盡顯餐廳的不俗文化氣息。
- 當家菜品「蹄花煲湯」：以優雅的方式品豬蹄
香閨食閣是家專為閨蜜打造的主題餐廳。當家菜品「蹄花煲湯」，用心挑選的豬蹄經過長時間熬製，食材軟爛入味，湯品濃郁醇厚。伴隨精緻的餐具出品，搭配附贈小菜、甜品等，讓你用最優雅的方式品豬蹄。
6）TRB HUTONG(Temple Restaurant Beijing)
西餐 | 東四
營業時間：週一至週日 11:30-14:30 17:30-22:00
地址：東城區沙灘北街23號
人均：784元
“非常驚豔！”——花師奶是男的
- 衝突美學 600年古寺院內的精緻法餐
TRB 全稱 Temple Restaurant Beijing，是京城有名的法餐廳。餐廳坐落於600年曆史的智珠寺院內，次院曾為皇家經廠和活佛住所，經過百年沉澱，庭院處處充滿優雅氣息，室內則由設計師事務所 HASSELL 設計，現代而簡約，與古寺的寧靜既形成鮮明對比又融為一體。
- 各式現代歐陸菜餚 愉悅的用餐體驗
作為 TRB 團隊的明星餐廳，TRB 一直致力於提供各式現代歐陸菜餚，國際化的廚師團隊為您呈上高水準的法式大餐。同時餐廳的 sommelier 還可以為您專業配酒，為您提供愉悅的高品質用餐體驗。
ENJOY精選限量美食
俗話說“酒香不怕巷子深”，同樣也能運用到尋味美食上，北京胡同多，自然藏在衚衕裡的美食也不少，還真別以為衚衕裡的美食人就肯定少，但凡是個吃貨都是最不怕舟車勞頓和七尋八找的踅摸好吃的了。而藏在衚衕裡的美食更因為藏得深，多了一絲神秘和靜謐的味道，大有“柳暗花明又一村”的感覺。畢竟大家口味不同，就說說我吃過的幾家覺得好吃的吧。
麗江庭院之愛在路上
藏在衚衕裡的麗江小火鍋，朱漆大門的小院子，外面沒有任何餐廳的名字，看到門牌號推門進去便是。踏入就覺得是進入了麗江一樣的感覺，木質桌椅，輕紗幔帳，一派麗江風情。菌菇的火鍋鍋底非常鮮美，魚肉，牛肉還有各種海鮮都有，蘸著乾料碟特別好吃。吃完還可以讓服務員把火鍋撤了上普洱茶，愜意的喝一會茶感覺也美美的，會附贈瓜子和雲南的玫瑰鮮花餅。
人均：200
地址：大醬坊衚衕7號
粉兔餐廳
藏在後海衚衕裡的西班牙餐廳，晚上的時候餐廳粉色線框勾勒的兔子坐落在房頂特別鮮明而且夢幻，餐廳的佈局非常現代而且極具美感，藍色的沙發很好看。服務也是沒得說，每次上次都會介紹菜品，燴肉丸好吃，海鮮飯也是必點一類，不過就是適合人多一些去吃。
人均：350
地址：羊房衚衕9號
炒豆合作社
作為一家80後開的特色烤串店，也是北京的網紅店了。主打各種烤翅，一定要早點去，不然就很多好吃的賣完了，土豆泥和各種烤翅都很好吃呢。
人均：80
地址：東四北大街東四九條63號(近地鐵張自忠路站D口)
珍巷福地四合院菜
佈置的很溫馨的四合院，老闆非常親和，閒了的時候會跟客人聊天。喜歡這裡的茄子，香香脆脆的特別入味好吃，而且菜的價格比較親民，不算貴。
人均：60
地址：文華衚衕51號
碳花烤羊腿
很有名的衚衕烤羊腿，走在衚衕裡就能聞到濃郁的烤肉味道哦，去過很多次了，每次都很多人，他家的醬汁和乾料也特別贊，羊肉嫩嫩的，經過醃製以後味道很棒，外面焦焦的特別過癮，想吃最好還是預定下。
人均：105
地址：北新橋三條衚衕70號
妖夜行攝食光
1991年我去這家悅賓飯館吃過，她家做的五絲筒的確給人們留下很好的印象，味道、口感、做工精細都很到位。在當時那個年代川菜粵菜盛行時，悅賓飯館的家常菜能夠滿足眾多人的口味得到廣泛好評那還真是不容易的，那也證明人家做的是真好吃。
七尋八找就在家門口，說實話味道還可以，就是有點貴，酒香不怕巷子深，衚衕裡確實有好飯館，剛吃完胡大和老佛爺 個人感覺味道很贊，衚衕四十四的確好吃就是菜量越來越少，但是最好的一點是如果服務員看到有的菜你基本上沒吃她會幫你退掉。
西四，二十二路車站路東胡同裡有家，天澤小廚，味道不錯，老北京的味道，北京小吃，博大精深。幾十年的變化己經沒什麼了。全給糟蹋了，北京小吃分平民和宮廷兩類。抽空你去仿膳嚐嚐北京小吃，在護國寺大街路南路北就有兩家店，習慣去路北那家。每年過節時都要去那裡買一些帶回家。
商丘身邊事兒
這幾天都北京找吃的，覺得食物少了一樣東西，，鮮，，不習慣。
