荠菜，农村田间地头随处可见的一种野菜，它只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长。用途很是广泛。荠菜的种子、叶和根都可以食用。农民在夏季经常挖荠菜做成美食或者出售，换取钱财。
荠菜一般能长到30-40厘米，茎干的分支10-15个，每个枝叶都会有锯齿状，在边缘疏生白色长睫毛。荠菜的花期是每年的7月份，花开较多，呈现白色，较小。荠菜花凋谢后，会形成花柱，后期在花柱上产出种子若干。农民正在整理从地里采摘回来的荠菜。制成一道美食。
荠菜的药用价值也会很高，经过专家鉴定，荠菜的菜叶里面就含有抗癌的因子。所以尝吃荠菜，对人的健康也很有用处。再者荠菜中含荠菜酸有止血作用。农民在田地里劳作，很多时候会有小的伤口。这是农民经常会采摘荠菜，捣碎用来止血。
荠菜更主要的是给农民的食用价值，家里没有蔬菜了，农民会顺手从地里 采摘回一袋子荠菜，做出好几种菜系。比如：凉拌荠菜，葱香爆炒，荠菜包子，荠菜丸子等。各式各样的美食。在农村。荠菜成为农民不可缺少的蔬菜美食。农民称它为“黄金”。
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