杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，特別鮮美。
今天就用它炸著吃，把新鮮的杏鮑菇切成滾刀狀，裹上面糊，炸制金黃撈出；咖喱醬加椰汁調勻，再加些胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆煮熟。
肉質肥厚的杏鮑菇蘸上咖喱汁，輕輕咬上一口，那原汁原味的杏鮑菇汁水與咖喱汁在口腔四溢。
食材
——
杏鮑菇、麵粉、胡蘿蔔、玉米、青豆、咖喱醬、椰汁
[ 做法 ]
- STEP 1 -
杏鮑菇洗淨，切成滾刀狀
- STEP 2 -
將水、麵粉、鹽、油，倒入碗中調成糊狀
- STEP 3 -
每一塊杏鮑菇都裹上一層面糊
- STEP 4 -
油溫燒至七成熱，下入杏鮑菇炸制金黃撈出
- STEP 5 -
熱鍋起油，下入咖喱醬、椰汁攪勻
- STEP 6 -
煮開放入胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆，煮熟關火
鮮嫩的杏鮑菇蘸上濃香的咖喱汁，鮮美醇厚～
炸好的杏鮑菇可以撒上椒鹽、孜然等，直接吃；但我更愛蘸上咖喱醬，吃起來更醇厚。
杏鮑菇本身水分比較多，所以炸的時候一定要當心濺油；炸制的時候用中火，不要用急火，以免炸糊。
麵糊不要太稀，太稀的麵糊掛不住，很容易變成幹炸蘑菇。如果杏鮑菇的量比較多，最好是分次炸，這樣又快效果又好。
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