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做青椒肉丝的时候，是先放青椒还是先放肉丝？
喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门亲，你这样回复你的同事：
你说我的做法是先炒青椒后放肉丝，你的同事问你谁说的，你就说是觅源良食说的，觅源良食是谁？你就回复说：他是个吃货、嘴刁的胖子。
玩笑归玩笑，其实我觉得先放青椒或者后放青椒，都不是问题。每个人厨师的习惯不同，或者是我今天不开心就要先炒肉丝，但是有一点是不会变的，口味不能变，大家看看，我对青椒肉丝这道菜的总结对不对？
青椒炒肉丝这道菜，口辣、味重，油有点多，最香的不是里面的肉、青椒，而是用青椒和肉丝加上汤汁拌饭一起吃，这道青椒炒肉丝没有米饭可吃不香。
既然我的做法是先炒青椒后放肉丝，那我就来说说我先炒青椒的原因：
食材准备：青椒切丝、猪里脊肉先改刀成肉片在切成肉丝、准备姜丝、蒜泥和干辣椒段。
青椒炒肉丝的步骤如下：
1、将切好的肉丝放入盘中，放入生粉、色拉油、清水，搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的作用是在腌制的过程中，让肉丝吸足水分，然后被生粉和色拉油包裹表面，这样在炒制的时候，肉丝才会嫩滑。
2、肉丝腌制还需要10分钟，这时我们不能干等着啊，所以我们这时可以先炒青椒，具体做法如下：
锅中放入少量色拉油，微微加热，放入我们切好的青椒丝，翻炒出青椒的香味后盛出待用，有小伙伴就会觉得这步是不是多余？
其实在家炒青椒炒肉丝，家中的炉火没有餐饮店的火猛，所以我们将青椒放入锅中用少量的色拉油翻炒出香味，作用相当于过油，但又比过油简单，而且不会那么的油腻。
3、青椒炒好了，肉丝也就腌制好了，下面我们来炒肉丝，锅中放入少量的色拉油，加热后放入肉丝，翻炒至7成熟的样子盛出。
4、锅中留底油，加热后放入姜丝、蒜泥和干辣椒，炒出香味后，放入刚刚炒过的肉丝入锅。
5、接着放入我们事先炒好的青椒丝，快速翻炒均匀，放入食盐、白砂糖、和一点点生抽调味后就可以盛出了，这道青椒炒肉丝就做好了。也可以加点水，这样会让汤汁多些。
做青椒肉丝的时候，是先放青椒还是先放肉丝？
亲们，青椒炒肉丝这样就做好了，我是先炒的青椒，原因是肉丝腌制的时候，我们为了节省时间，不能干等，所以就先炒青椒，青椒炒好了，肉丝的腌制时间也就到了，我说青椒炒肉丝先炒青椒没有错吧。
你要时间充足，肉丝腌制好后，也是可以先炒肉丝再炒青椒也是可以的，所以我刚刚也有说，其实无所谓，先炒肉丝也是可以的。
青椒肉丝炒好后，入味又嫩滑，营养丰富制作简单，我特别爱用青椒肉丝拌饭吃，好吃我很爱吃。
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青椒肉丝这道菜，其实先炒青椒还是先炒肉丝都无所谓，因为都是先分开炒，然后再混在在一起。
不过为了炒肉丝时不粘锅，操作流程快速简单，还是建议先炒肉丝。
平时大家炒肉丝的时候，经常会粘锅，这道青椒肉丝就有个小诀窍可以防止肉丝粘锅。肉丝加水淀粉和盐腌制时可以加一点食用油，这就可以防止肉丝相互粘在一起。
锅里烧油3层热时，放入肉丝滑散捞出，在滑散肉丝时，炒勺或者锅铲可以在冷油里过一下，再进油锅滑散肉丝，这样肉丝也可以避免肉丝粘炒勺。
肉丝捞出后，锅里留少量的油用姜蒜炝锅后将青椒丝炒焉，炒的时候可以加少许盐，然后加入肉丝调味即可。
如果先炒青椒也无所谓，不在乎就是先炒青椒，再滑散肉丝，再用姜蒜炝锅后将青椒和肉丝一起炒作调味，只是这样比较麻烦罢了。
水煮美食
做青椒肉丝是先放青椒还是先放肉，这是根据不同版本的青椒肉丝儿决定的，很多家常版的青椒肉丝，是先放肉，炒制8成熟，盛出，在煸炒青椒，加入肉，在煸炒，而有些是先煸炒青椒待变色盛出，在煸炒肉加青椒一起，所以这并没有绝对性的答案，实则只是因个人而异....
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。目前不管是家常菜还是餐厅的招牌菜，青椒肉丝都是很常见的，并且符合更多喜欢吃刺激食物的食客口味！那如何做出一份川菜系的青椒肉丝呢？西安唯典小吃培训中心的小编就与大家一起动手做起来吧！
需要的食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，干红椒3根，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
青椒肉丝炒制的步骤：
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。干红椒切成丝待用！
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀（加水是要求肉质更鲜嫩）
4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到变色微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下干红椒丝、姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.最后加入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅！
其实对于这青椒肉丝家常菜有很多种做法，经过简化，制作起来更方编，但饭店的青椒肉丝更是口感独特，希望小编的分享，可以让你做出一份满意的家常青椒肉丝！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽
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作为一个曾经战斗在第一火线上的一名厨师，我来教你！
第一步:猪肉切丝！
切好后，放葱丝、姜丝、盐、味精、黄酒、腌制！
腌制十分钟后，将（淀粉）芡汁淋在腌制好的肉丝上，肉丝上挂薄薄一层就好！
第二步:炒锅放油，将腌制好，挂号芡汁的肉丝放入锅内，炒至8-9成熟后倒出备用！
第三步:热锅放油，放入葱丝、姜丝，炸出香味后，倒入尖椒丝，炒至8成熟，倒入之前炒好的肉丝，翻炒，出锅前淋少许芡汁（淀粉）、香油即可✔
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问这个问题的同学肯定没有做过这道菜。首先选猪瘦切丝，加盐，酱油，芡粉拌匀备用。
然后青椒切丝备用，再准备点葱姜蒜沫。
起锅烧油，将葱姜蒜，瘦肉倒进去翻炒片刻，出锅放一边备用，剩下的油中倒入切好的青椒丝，放点盐炒两分钟，再倒入刚才炒好的瘦肉丝起炒一分钟出锅。这样就做好盘青椒肉丝了。
人生百味美食部落
我做的话估计会分开炒，不分先后，肉丝爆香，然后起锅盛出，随后因为肉丝爆香之后，锅内底油一般会增加吧，因为肉的有煸出来了，然后倒入青椒，旺火快速翻炒，一来断生，二来去除青椒的青草味道，然后再放入刚刚煸好的肉丝，一起翻炒，直至青椒看起来离熟透还差一丢丢的时候，放入调味料，闲太干的可以倒点水焖煮，不倒也无妨，直接出锅即可。这样做的目的是如果青椒和肉丝一起翻炒，青椒的翻炒时间肯定大于肉丝，怕到时肉丝已经炒透，青椒却还需要再翻炒，这样就要加水煮了，青椒就变成不是炒到断生而是煮熟的，这样的青椒，可能是软乎乎的没有嚼劲，而且有可能还有一丢丢青草气。
cmxc2003
食材：青椒，里脊肉，大蒜，生姜，生，糖，生粉，料酒。
1。水平打开青椒，拆去内芯后，切成丝；脊的肉沿纹理切碎。
2。把切碎的肉放在碗里，加入糖，生粉，料酒，用手抓匀后腌15分钟
3、热锅冷油，倒入腌好的肉丝快速划定，炒至变色。把切碎的青椒切碎，搅拌均匀，喷少量的酒，加盐继续翻炒
4.最后才放盐，太早放盐的话，导致青椒出水而不香。在煸炒过程中尽量减少烹饪时间；快速翻炒即可出锅。
私房美食酱
应该先把肉丝炒熟后，再投入青椒丝，等青椒丝7成熟的时候关火、调味、出锅即可，等上到桌上时，青椒丝刚刚好！
张厨匠
先放肉丝，后放青椒。同事告诉我的
