小松语录
不知道一楼为什么说紫薯不能代替主食，个人意见认为
紫薯完全是可以代替主食的。其他能代替米饭的还有很多，如大部分薯类食物，红薯、土豆、山药、地瓜等等，还有淀粉类的蔬菜，如南瓜、玉米等，还有糙米类食物，比如紫米、红米、小米、青稞、燕麦等等，还有淀粉类的坚果，比如最常见的就是板栗。总之，主食的意思就是人主要食用的食物，能够给人体提供充足能量供生命活动，一般是富含碳水化合物的食物。
紫薯是一种薯类食物，其中富含淀粉，光从这点上来说，紫薯就已经算做主食了。紫薯相对于白米饭来说加工处理更少，因此保留的膳食纤维也更丰富，膳食纤维能够减缓食物的消化速度，减缓胆固醇、糖分、脂肪的吸收速度，可以平稳餐后血糖，又能够减缓胃的排空速度，增加饱腹感，所以，紫薯作为主食来说是更有利的。
紫薯中的营养成分也十分丰富，和红薯一样，有丰富的果胶成分，能够润肠通便，促进肠胃蠕动。富含多种矿物质，如人体常需的钾、钠、磷、铜、铁、钙、锌等元素，特别是钾元素十分丰富，另外还含有丰富维生素B族，少量的维生素C、维生素E等。紫薯中含有一定量的花青素成分，它的紫色就能说明这一点，花青素是一种抗氧化成分，能够中和自由基，延缓人体衰老。虽然紫薯的优点很多，不过毕竟也富含碳水化合物，不宜过多食用，过多食用可能造成糖分摄入过量，热量摄入过量，而且淀粉消化产气较多，可能会造成肠胃不适的情况。
只有营养师知道
紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的薯类，紫薯口感香糯，受到许多人的喜爱。
很多人喜欢吃紫薯，甚至拿它当主食。
那么，到底紫薯能够代替米饭做主食吗？
接下来超哥为你解答。
答案抢先看：
紫薯营养美味，是谷薯类食物的选择之一。
作为粗粮，其有着细粮所缺少的一些营养成分，但是每一种食品，都有其不同的营养平衡和健康功能。
因此：
紫薯可以作为主食的一部分，但不可全部代替米饭等细粮作为主食。
【紫薯的营养概述】
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
被称为“花青素大王”的紫薯是花青素的主要原料之一，
花青素：
是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素，而紫薯经过蒸煮后仍能较好地保留其花青素。
据日本农产品检测中心分析：
黑红薯（日本紫色红薯品种川山紫）中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3～5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上[1]。
【食物多样, 谷类为主, 粗细搭配】
谷类食物是中国居民膳食平衡宝塔底层的食物，是膳食的主体。
米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”，许多人对它们敬而远之。
实际上：
这样看法是错误的，细粮和粗粮都在饮食中担当主食角色，都是主食中重要组成。
细粮，是指经过精加工后的成品粮，具体指平时吃的精米、白面等。
粗粮，主要包括谷类中的玉米、薯类、紫米、燕麦、荞麦以及各种干豆类。
与粗粮相比：
精白米和精白面，在粮食加工过程中
损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失[2]。因此，适当吃细粮是有助于补充这类营养素的，但并不意味着细粮就一无是处。
粗粮和细粮，都有各自的营养价值，不可以只吃其中一种。
相对而言：
细粮，有着更好的品相和口感，更易被人体消化吸收；
粗粮，纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
中国居民膳食指南建议：
健康成年人每日摄入250～400g谷薯类。
我们必须食物多样、粗细搭配，这样更有益于身体健康。
【紫薯是主食的一种，可部分替代米饭作为主食】
现代人最常吃的主食是精米面。
实际上：
在一日饮食安排中，可以安排一些玉米、紫薯、燕麦等粗粮，部分作为主食。
这些食物未经过加工处理，或者加工处理程度低，比较完整地保留了谷物的营养，且含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。
但是切不可全部代替主食：
粗粮虽然营养丰富，食用过多膳食纤维、草酸、植酸等物质，也可能会影响到一些矿物质的吸收。
【紫薯吃过量是达不到减肥效果的】
紫薯的热量，每100g含70大卡；
米饭的热量，每100g含116大卡。
这样看来好像是紫薯热量更低。
实际上：
脱离了数量谈热量，是不科学的。
紫薯相对于精米面含有较多的膳食纤维，可以增加饱腹感。
需要减肥的人食用紫薯：
胃更容易得到满足，减少进食量从而减少热量的摄入，进而间接达到减肥的效果。
但是如果大量吃，效果是适得其反的。
【总结】
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。
如果过于偏执地只吃粗粮不吃细粮，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。
紫薯虽好，过犹不及。
要懂得正确吃主食，才能促进身体健康。
欲知更多食品健康小知识，欢迎持续关注“超哥话食”！
参考文献
[1]杨巍,黄洁琼,陈英,王和才,朱庆珍,徐家荣.紫薯的营养价值与产品开发[J].农产品加工(学刊),2011(08):41-43.
[2]中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔[J].营养学报,1998(04):5-15.
超哥话食
一，紫薯不属于粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，代替米饭的主食可以用 紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆。
二，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能。但紫薯不宜作为主粮来食用
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁；
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，对胃有强刺激；
3、紫薯湿阻脾胃、气滞食积者应慎食
建议还是不要用紫薯代替米饭，不知道您这样问的目的是什么，米饭热量也不高，少量食用没有问题
厨房小蔡
首先给出一个结论，紫薯可以代替一部分米饭，当做主食吃。
说到紫薯，有一点常识的人都知道它是薯类的一种，并不是转基因或者是其他物种。紫薯当中主要含有大量的淀粉，膳食纤维以及花青素，花青素却是决定紫薯颜色的，有一些薯类是黄色的，红色的，紫色的。
每一百克紫薯当中含有能量，一百零六千卡，而每一百克米饭当中含有能量，一百一十六千卡。他们的能量几乎相近，但是营养成分却截然不同，紫薯当中含有花青素，膳食纤维，人们食用之后可以促进肠道蠕动，防止便秘。而米饭主食当中只是含有纯纯的淀粉能量，针对于减肥或者是老年人，并不十分合适。
所以米饭和紫薯可以搭配着吃，当你使用次数的时候，米饭的量就要相应的减少，这样会增加主食的多样性，中国居民膳食指南推荐，每人每天要吃适量的薯类。
高爽
注册营养技师
国家二级公共营养师
吃货说健康
为什么不能呢？我觉得无论是紫薯还是南瓜，甚至是土豆都可以做主食啊，老家人种土豆的特别多，每年春节过后都开始忙着整地种土豆，一般端午节前后土豆成熟就可以刨了，刚刨出来的土豆皮特别嫩，手一搓就掉，一般大土豆刚刨出来就卖掉，小的留着自家吃，收土豆的时候特别忙，没时间烧饭的，有时候饿了就洗一些土豆放锅里蒸，熟了就当饭吃，那种土豆蒸熟了特别香，完全可以当主食啊。
什么东西能当主食，完全是个人怎么看，你觉得我吃菜，吃这个能饱，就可以，你觉得没有主食光吃这些不行，那你就把这些东西当点心也可以啊，这些根本就没有绝对的行与不行。
一家人面食
紫薯是美味的食物，当然可以作为主食来食用了，你可以把它作为早餐的主食，或者是晚餐的主食都是很好的选择。
紫薯作为主食比正常的主食营养好在哪呢？
其实最新的16年版的《中国居民膳食指南》指出，薯类可以作为主食，而且作为紫薯营养价值是非常不错的，首先是紫薯的紫色其实是含有丰富的花青素，对眼睛和皮肤都非常的不错，还有含有丰富的膳食纤维。
紫薯作为主食怎么吃？
紫薯作为主食可以怎么吃呢？很简单也很美味，首先直接吃就是直接蒸熟或者煮熟都是非常不错的选择，你可以尝试晚上的时候用紫薯代替主食，尤其是这种简单烹饪方法的紫薯，如果你喜欢用它来做早餐则建议可以做成紫薯的馒头或者紫薯的粥。
1、紫薯馒头
紫薯馒头是需要将紫薯煮熟调入适量面粉加入一点酵母，适量的水分，发酵成馒头，这样发酵出来的馒头既有紫薯浓浓的香气也是非常适合。
2、紫薯粥品
将紫薯切成块，准备适量的米，将紫薯和大米同煮，熬成软糯的粥，可以补充糖分的同时还可以补充维生素和矿物质。
颖食营养说重点：紫薯富含花青素和膳食纤维，可以代替一部分主食，但是不能全部代替，否则会种类单一，营养不全面。
紫薯有哪些营养呢？
紫薯除了其他薯类具有的营养价值外，突出的营养成分是花青素，具有抗氧化、增进视力、改善睡眠、清除自由基等健康价值。紫薯含有的膳食纤维也比较丰富，能够促进肠道蠕动，预防便秘。还含有铁、硒等矿物质元素。
紫薯可以代替部分主食！
膳食指南提出每天能摄入薯类，那么紫薯就可以用来代替部分主食，来提供碳水化合物，进行供能和其他生理功能。但是不能全部一天三餐主食都是紫薯，可以代替部分主食，与大米一起紫薯饭等，都可以，来摄入多种营养，更加健康。也可以制作紫薯球、紫薯饼、紫薯花卷等。
颖食营养
紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的薯类，紫薯口感香糯，受到许多人的喜爱。
很多人喜欢吃紫薯，甚至拿它当主食。
那么，到底紫薯能够代替米饭做主食吗？
接下来晴晴为你解答。
紫薯营养美味，是谷薯类食物的选择之一。
作为粗粮，其有着细粮所缺少的一些营养成分，但是每一种食品，都有其不同的营养平衡和健康功能。
因此：
紫薯可以作为主食的一部分，但不可全部代替米饭等细粮作为主食。
【紫薯的营养概述】
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
被称为“花青素大王”的紫薯是花青素的主要原料之一，
花青素：
是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素，而紫薯经过蒸煮后仍能较好地保留其花青素。
据日本农产品检测中心分析：
黑红薯（日本紫色红薯品种川山紫）中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3～5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上[1]。
【食物多样, 谷类为主, 粗细搭配】
谷类食物是中国居民膳食平衡宝塔底层的食物，是膳食的主体。
米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”，许多人对它们敬而远之。
实际上：
这样看法是错误的，细粮和粗粮都在饮食中担当主食角色，都是主食中重要组成。
细粮，是指经过精加工后的成品粮，具体指平时吃的精米、白面等。
粗粮，主要包括谷类中的玉米、薯类、紫米、燕麦、荞麦以及各种干豆类。
与粗粮相比：
精白米和精白面，在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失[2]。
因此，适当吃细粮是有助于补充这类营养素的，但并不意味着细粮就一无是处。
粗粮和细粮，都有各自的营养价值，不可以只吃其中一种。
相对而言：
细粮，有着更好的品相和口感，更易被人体消化吸收；
粗粮，纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
中国居民膳食指南建议：
健康成年人每日摄入250～400g谷薯类。
我们必须食物多样、粗细搭配，这样更有益于身体健康。
【紫薯是主食的一种，可部分替代米饭作为主食】
现代人最常吃的主食是精米面。
实际上：
在一日饮食安排中，可以安排一些玉米、紫薯、燕麦等粗粮，部分作为主食。
这些食物未经过加工处理，或者加工处理程度低，比较完整地保留了谷物的营养，且含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。
但是切不可全部代替主食：
粗粮虽然营养丰富，食用过多膳食纤维、草酸、植酸等物质，也可能会影响到一些矿物质的吸收。
【紫薯吃过量是达不到减肥效果的】
紫薯的热量，每100g含70大卡；
米饭的热量，每100g含116大卡。
这样看来好像是紫薯热量更低。
实际上：
脱离了数量谈热量，是不科学的。
紫薯相对于精米面含有较多的膳食纤维，可以增加饱腹感。
需要减肥的人食用紫薯：
胃更容易得到满足，减少进食量从而减少热量的摄入，进而间接达到减肥的效果。
但是如果大量吃，效果是适得其反的。
【总结】
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。
如果过于偏执地只吃粗粮不吃细粮，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。
紫薯虽好，过犹不及。
要懂得正确吃主食，才能促进身体健康
小厨娘晴晴
紫薯不属于粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，代替米饭的主食可以用 紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆。
二，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能。但紫薯不宜作为主粮来食用
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁；
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，对胃有强刺激；
3、紫薯湿阻脾胃、气滞食积者应慎食
紫薯的神奇功效
现在的年轻人开始喜欢吃番薯，其中尤以紫薯为甚，因为紫薯比较甜。但就因为这个原因，紫薯总与“发胖”、“高碳水化合物”和“高热量”等划上等号，有人认为吃多了会增加体重，甚至患上糖尿病。但据美国“网络医学博士网”近日报道，《农业与食品化学》杂志刊登一项最新研究发现，体重超标的人每天吃两次紫薯，坚持一个月后，不但可以降低高血压，而且可以控制身体肥胖。达到减脂的效果；
新研究中，18名体重超标或肥胖的中年高血压患者每天分两次吃6-8根小紫薯，连续吃一个月。紫薯只用微波炉带皮烤熟，吃的时候也连皮一起吃下。结果发现，一个月后，参试患者舒张压平均下降了4.3%，收缩压平均下降了3.5%。大多数参试者服用降压药后，血压还会有所下降。研究期间，没有一位参试者体重继续增加。
菓碰茶FAUITEA
紫薯是非常好的食材，有它特殊的香味和营养价值，非常受老百姓的喜欢，咱们的餐桌上经常有它的存在。
紫薯可以做出许多可口的美食，包括咱们的主食，和其它原料配起来更美味。今天我分享一种“紫薯馒头”的做法，既好吃又漂亮，你一定会喜欢；\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "4575b03fe93200ce9bfb2277f239ba4e\
