光煌857
一說到冬筍，很多人就會想到冬筍炒臘肉，冬筍因為沒有鑽出土地，所以其肉質細嫩，得到大多數人的青睞，炒菜時一般需要過水，不過水會有點麻口，冬筍炒臘肉雖然好吃，但是冬筍不好挖呀！
冬筍炒臘肉
怎樣才能快速學會挖筍呢？
1.選竹 （楠竹） 分辨竹齡：竹子只有生長超過2年才會孕育竹筍，最佳為2~6年，所以選對竹子很關鍵，一般2年以下的竹子竹節有較濃的白黴和節毛，竹身顏色較為翠綠，2年以上竹身呈青漸漸加重，出筍最多，6年以上青色開始退去，竹身青中泛黃，出筍較少。
2..辨竹 竹子通常有公竹、母竹之分，公竹不生筍，公竹竹節長分支為單，母竹竹節短分支為雙，母竹葉子較密。
3.土質 土質疏鬆肥沃的地方更容易挖到大筍。較硬的土質找不到裂痕，筍也不會太大。
4.尋筍
尋筍的方法有很多種
找凸起、裂紋：尋找有凸起裂紋的地方容易找到筍，只適合沒挖過的地方
開荒式挖筍：把一片翻過來這樣挖比較費力，一般不建議，費力不討好。
沿著竹根（竹鞭）找：沿著竹根繼續挖，適合於挖動過的地方，刨開別人挖動過的地方看是否被挖走，挖走一個可以繼續沿著挖挖看，運氣好還可以挖到幾個。如挖走3個以上基本可以放棄了，多半這個竹根的筍已經被挖完了！
5.挖筍 這個就不多說了從筍的旁邊開始挖就可以了，注意不要傷到筍就可以了，斬斷根部的時候一定要斬好。
6.追筍 當挖到第一個筍時，筍為豎直狀態，且較圓，我們稱之為豎筍，如果是豎筍那麼這條竹根基本就這一顆了。
當挖到第一個筍為臥倒狀態，稱之為臥筍，臥筍一般有2~3以上，竹根沒有斷的話可沿竹根追至18節，18節以後基本上很難出筍了！追筍的時候記得儘量不要傷者竹根。
7.填土 挖完筍之後要記得填土哦，不然的話來年很難出筍，3年出兩頭，同一條竹根上筍一般是隔年出筍的。
最重要的一點!選把好點的鋤頭才能事半工倍！！！
記錄愉悅生活
具體挖筍倒沒有太多技巧，主要是找筍比較難：
（1）選竹子
嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。建議找二年以上四年以下竹子。一般是看竹子葉的顏色，黃一點嫩一點的是1-3年的。3年以後的葉子有點發暗深綠色的，葉子的紋路更清晰。
（2）選土質
最好選土比較松的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。
沒有挖過的地方，觀察地面水路痕跡。有水路痕跡的地方有筍；竹鞭分叉地方有筍；竹鞭突然由地面深入處有筍；挖冬筍時，隨便一深挖，出現大冬筍，說明此地冬筍多而大；冬筍相連幾個都是大冬筍，說明此地是挖冬筍的好地方。
（3）選結筍方向
年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的對象。
（4）挖什麼樣的
兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來年成新竹。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本不會轉化為春筍，這種是可以的挖的。而那些基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉化為春筍、破土出竹，促進林地繁盛的根本，需保留，最好不採挖。
品得江南茶文化
我是90後，雖然算不上老師傅，但是從小就挖冬筍，小學的時候就學會挖了，所以說也是有不少挖冬筍經驗的。挖冬筍要講究技巧，就跟學習一樣，你會發現你自己很努力、很勤奮，但是最後考試還是人家分數高，挖冬筍也是一樣的，幾個人一同去，你會發現人家隨便刨幾下就滿載而歸，你挖得滿頭大汗還不如人家多。
這就涉及到怎麼挖的問題了，挖冬筍是有技巧的，接下來我就給大家分享一下我的經驗和技巧，希望能對一些人有所幫助。
挖冬筍的第一步就是要選竹林，要是竹林選不好，任你怎麼挖都是白費力氣，有冬筍的竹林，不用那麼費力就能挖到。那怎麼判斷竹林是否有竹筍呢？這個其實很簡單，只要看楠竹的葉子就行，如果楠竹葉子長得很濃密，並且顏色深綠色，這樣的竹林肯定有冬筍。第二個，根據經驗來判斷，一般竹子會講究“落年”，比如今年竹筍多，明年基本就少了，因為野外的竹子需要積蓄營養物質，你去年挖得多的竹林，今年就不要去了。
當你選擇一片竹葉茂密的竹林之後，記得最快的方法就是先看冬筍的裂紋，這個是效率最高的方法。首先冬筍如果頂開上面的土堆或者雜物，那說明它長得比較淺，刨幾下就出來了，不用那麼費勁。當然這看竹筍裂紋也有技巧，並不是竹林裡所有的裂紋下面都是有冬筍的，你要看這個裂紋所處的位置是不是竹子枝葉的方向，如果是的話，那有竹筍的概率就比較大，還有可以看是否冬筍的筍尖冒出，冒出的話會是綠色的筍尖。
找完裂紋之後，那就要開始找竹鞭了，我們這裡叫馬鞭，而找馬鞭也有技巧，那就是要找主鞭，只有主鞭上的筍才多。主鞭的方向也要通過竹葉的方向來判斷，在兩支竹葉生長的方向上，主鞭出現的概率比較大，當你找到主鞭之後，就可以沿著主鞭挖，這樣就不會錯過冬筍，不過這樣比較累。當然，你也可以在主鞭的方向選擇性的挖，冬筍長得最多的地方一般是主鞭和副鞭分叉的地方，這個地方有時候會有一定的拱起，所以你選擇住鞭上拱起的地方挖，是很好的選擇。
最後一個方法那就是找往年的筍孔，冬筍在春天會死去，留下筍孔，這個位置一般都是主鞭在的位置，所以找到了往年的筍孔一般就能找到馬鞭。但是，舊筍孔的地方一般是不會再長冬筍了，這個辦法只是用來找主鞭而已，找到主鞭以後還是按照剛才的方法去試一下就行了。
範工聊美食
現在是12月中旬，過幾天也準備到冬至了，南北方很多人都習慣下火鍋，吃熱乎乎的火鍋，寒氣馬上就被趕走。而在農村人們最喜歡吃的莫過於冬筍下火鍋了，冬筍質嫩鮮美、清脆爽滑、營養豐富。那麼我們要怎樣才能更好的挖到冬筍呢？
首先我們要了解哪些楠竹長筍，楠竹就是人們說的毛竹，但是它有一個規律就是出筍都是隔一年以後比較多，我們俗稱大小年，比如今年這棵母竹長好多筍，那麼明年就會相應少一些，這跟茶籽樹結油果是一樣的。
處在大年的竹子，它的葉子綠油油呈墨綠色並且比較濃密，這樣的竹子下面冬筍會很多。而小年的竹子葉子明顯比較稀疏而且也沒有這麼濃綠、濃密，因此上山挖冬筍收首先先找到正確的竹子才最重要。
其次，觀察竹鞭走勢判斷。竹鞭比較粗壯而且都會沿著比較疏鬆的土壤方向生長。這時候順著竹鞭周圍開挖，挖的時候使用鋤頭儘量垂直鋤下去，這樣可以減少誤傷到冬筍，而不是沿著表面平行挖，這樣很容易鋤到冬筍中部，而且挖的時候儘量小心，每鋤下去就把儘量把大塊泥土撬開，然後觀察周圍有沒有冬筍露出來，有就繼續在冬筍周圍把泥土挖掉，保證完整的冬筍。
最後，看竹子的朝向判斷冬筍的位置。一般竹子的頭朝的方位就是冬筍長出來的位置，比較向陽的方位冬筍會比較多。而且還可以通過仔細觀察母竹根部周圍以及竹鞭周圍的土壤情況來確定。
如果一些土壤表面有輕微的開裂，並且向四周輻射狀的開裂，那麼這下面有冬筍的概率很大，這時候要慢慢挖下去。一般一根竹鞭有冬筍的都會有五六個左右，所以挖到一兩根時可以繼續沿著這個竹鞭尋找，肯定收穫滿滿。
鄉村波比
在我們皖西南地區，竹子是非常常見的一種植物，幾乎每家每戶都有一片竹林。家裡的很多農用器具和生活用品都是竹子編制的。而到了冬天挖冬筍也是農村小孩和大人在農閒時候的一種樂趣。
冬筍生長的年份，嚴格來說要分大小年，這和很多農作物生長的道理是一樣的，用我們當地的方言說叫“熟”。如果這年長得多的話，那麼就“熟”。因為很多農作物包括植物都是隔年“熟”，也就是說本年豐收的情況下會間隔1到2年以後才會繼續豐收，也就是所謂的大小年概念。
一片竹林，在某一年份豐收的情況下，第二年相對來說冬筍就比較少，最好讓他蓄養一年，到來年再挖的話冬筍會多很多。所以如果你正趕上小年去挖的情況，發現冬筍的幾率就比較小。
另外要觀察竹林的長勢，如果一片竹林呈深青色的話，長勢比較喜人，那麼這個竹林的冬筍會多一些。
在挖冬筍的時候首先要有耐心，仔細觀察地表，看雜草和竹葉堆積的地表下面是否有裂縫或者土塊隆起。如果在根部有這種隆起或裂縫的話，一般很有可能存在冬筍。用鋤頭挖的時候要輕輕的將周圍的浮土去掉，要直著挖，不要橫著挖，否則的話很容易將冬筍挖斷。
另外按照竹根的走勢，在其周圍仔細尋找，尤其是曾經挖過冬筍的竹根遺留部分，往往還會再繼續長出來。挖冬筍是一個細緻的活，千萬不能粗心大意，否則的話很容易就錯過了。如果有機會您可以去農村地區嘗試一下，其實挖冬筍是一件非常有意思的事。
農家許小河
要想挖到冬筍我有以下幾點經驗供大家探討：首先必須是大年毛竹林山場。其二平地和山窠的冬筍比較好挖。其三仔細觀察地面變化點，如遇地面開裂、凸起不能放過，開挖後非鞭即筍。其四找翹鞭、斷鞭（但嫩鞭除外）往回挖30一50釐米80％有筍，其五如果你精力充沛有用不完的力氣，發揚移公精神收穫也一定會滿滿的。
新己
01先找一片茂密的竹林，一般找葉子顏色比較深的，墨綠色的的最好。
02
然後觀察葉子的長的方向，一般筍長的地方都在葉子長的方向。
03
挖筍的時候下鋤的力一定不要太大了，力太大了會將筍挖壞，沿著筍長的方向邊緣挖。
04
將筍的邊緣的土都刨開了就可以將筍取出來了
抬頭就是陽光35510888
挖冬筍有很多方法，我經常使用的是看土有沒有凸起，開裂。像這樣的十有八九是冬筍裡面，還有就是看竹子顏色深青色，在竹葉第一節枝條方向一米有冬筍。
贛南農村橙子
查看地形。查看竹林的位置走向，以及往年的經驗，會有很大收穫的
快樂的崧崧哥
文章寫的不錯，今天在房子後面挖了6個冬筍2斤多，準備明天燒板鴨好吃，主要是看土拱起的小土包，由於我們這個地方前一段時間雨水太少，到12月中旬筍可能要大一點，謝謝🙏！
