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三蒸三晒，简单来说就是中药提升中药的药效的方法。
一、三蒸三晒的原因
我们在生活中，经常吃橘子，会发现，有时候会发现，扒皮的时候会有刺激的气味，就是橘子的挥发油的味道，同时不小心橘子皮的液体喷洒到眼睛👀里刺激的眼睛睁不开，所以三蒸三晒的目的就是把新鲜的橘子皮含有的挥发油散发出来。（提醒:最好的广东的新会的橘子皮，也叫“新会柑”，又称大红柑（学名茶枝柑），使橘子皮的香味充分的散发出来。然后再储存即可。
二、陈皮的作用
陈皮是药食兼用的佳品。是可以家庭自己制作的。陈皮味辛、苦、温。具有理气健脾、燥湿化痰、动脉硬化、平喘、消炎的作用。
三、家庭自制陈皮
1、取新鲜的、表皮无病斑、无抛光的橘皮，然后晾晒干。
2、找干净的蒸笼，不要沾油，开火蒸10分钟左右。
3、把蒸好的陈皮，晾晒干。
4、以上反复三次，用不透气的容器，防止返潮，保存一年。
七彩生物界
制作陈皮宜选用新鲜的黄色，甜橘，香橘等，剥掉果肉之后，剥取果品的最外层作为原料，并且选择一个晴好的天气来制作，以下是制作陈皮的步骤：
1、先用清水冲掉橘子皮的脏污以及农药残留，可用热水烫一下。2、晴好的天气，把干净的橘皮拿到太阳底下晒干。3、蒸锅里放开水，把橘子皮放到蒸锅上蒸，直到蒸到橘子皮都软了为止，再拿到外面晒干。4、第二天，把橘皮再重新蒸，这时锅里可放一些其它的，如放入适量甘草，糖，盐等。5、蒸好再晒干，这次可晒的时间长点，这时晒了两天的样子。然后继续重复上述蒸晒步骤，即为三蒸三晒。这样制作的陈皮没有涩味，而且特别香。
昌润茶叶世家
广东新会陈皮，历史久远，名扬中外，是"广东三宝"及"十大广药"之一。据《中医药大辞典》记载：大红柑，原产新会，果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。正宗陈皮年份越高，保健、药用以及投资价值也就越来越高。
什么是新会陈皮？
在新会陈皮地理际志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。按照采收加工时间可分为：青皮、黄皮和大红皮。
三蒸三晒
所谓蒸，通常指隔水用蒸汽蒸，容器多以陶瓷为主，用水及时间则视药性和药的用途而定。在蒸药时，一般是将水煮沸后转为小火再蒸15到30分钟，以蒸透为度，然后取出药材摊晒，直至完全晒干再重复。
不止三蒸三晒，还有六蒸六晒，九蒸九晒等。尽管蒸晒次数不同，但方法都一样，是一种中药材炮制方法。资料介绍说，采用蒸法和晒法反复炮制中药材，主要目的是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。
所谓的三，六，九等数字，其实是古人表示大和多数字，不一定就是指准确的三次，六次或九次，一般蒸晒的次数以药材色泽和形态来判断。
那么新会陈皮需要三蒸三晒吗？
有说晒干的好，也有说三蒸三晒的好。到底什么是最好？这个看你需要的陈皮的需求点在哪。
晒干的陈皮
图中为五年干仓新会陈皮，是晒干的，看外表，整片三瓣相连,外表红褐色，有细皱纹及凹下点状油室,内囊淡黄色自然脱落，蓬松。皮身较薄，质地韧坚。
三蒸三晒的陈皮
图中为蒸晒工艺的陈皮，外表皮颜色不均匀，有焦黑色块，内囊颜色为黄色，扁平不脱落。工艺皮可以达到新皮做成老皮的效果，因为市场上老皮的价格是新皮的N多倍。
两种还是有很大区别的。
