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大多数糖尿病患者都特别担心饮食会加重病情。其实糖尿患者只要注意健康饮食方法，均衡饮食的方式。饮食禁忌不是很多，大多数食物都是可以食用的。
香菇很有营养，里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素D、铁、等多种矿物质。所以，糖尿病患者多吃香菇还是有好处的。此外，香菇还有延缓衰老、增强机体免疫力、降血压、降血脂的作用，还可以起到抗癌作用。香菇的含糖量和热量都比较低，其中含有的钾、嘌呤、胆碱、络氨酸还有一些核酸物质，能有降低血压、调节血脂，从而能够预防心脑血管疾病。不过香菇嘌呤含量较高，伴随有痛风的糖友不宜吃香菇。那糖尿病患者应该怎么吃香菇呢，才能够正在发挥香菇的作用，让其更好地缓解糖尿病。
根据相关的医学知识，香菇中含有丰富的游离氨基酸，使得加入香菇的菜品提升鲜味，香菇还可以跟油菜、黄瓜、蛋类搭配炒食，能够营养互补。香菇还可以用来炖肉汤，香味四溢，并且可以减少肉类中胆固醇的吸收。吃香菇的时候还应注意，香菇中的很多营养成分都溶于水，所以最好不要把香菇长时间放在水中浸泡，更要避免用热水泡，以免造成香菇中大多数营养物质的流失。这就会使香菇散失其原有的作用了。这也是很多朋友在生活中存在的误区。
所以，要注意合理饮食、合理搭配，香菇是可以起到缓解糖尿病的作用的，患者可放心食用。
擅长中西医结合治疗糖尿病及并发症、甲状腺疾病等内分泌代谢疾病，中医杂病。
医联媒体
香菇的含糖量和热量都比较低，其中含有的钾、嘌呤、胆碱、络氨酸还有一些核酸物质，能有降低血压、调节血脂，从而能够预防心脑血管疾病。不过香菇嘌呤含量较高，伴随有痛风的糖友不宜吃香菇。
吃香菇的时候需注意，香菇中的很多营养成分都溶于水，所以不要把香菇长时间放在水中浸泡，更不要用热水泡，以免营养成分流失。
香菇可以跟油菜、黄瓜、蛋类搭配炒食，能够营养互补。香菇还可以用来炖肉汤，香味四溢，并且可以减少肉类中胆固醇的吸收。由于香菇比较吃油，不建议采用素菜荤做的方法来烹饪香菇，这样会让香菇变成高油高盐的食物，并不适合糖友食用。
糖人健康网
香菇是一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、低热量、富含多种维生素的菌类食物。
经常吃香菇有延缓衰老、增强机体免疫力、降血压、降血脂、抗癌等作用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇中含有较丰富的硒，有辅助降糖的作用，能缓解糖尿病的部分症状。此外，经常吃香菇对肺结核、传染性肝炎等疾病均有益。香菇富含膳食纤维，对预防便秘也有一定的作用。总之，香菇很适合糖尿病患者食用。
香菇可以和青菜、木耳等一起炒菜吃，具体做法如下：
准备香菇100克、木耳100克、青菜200克，以及油、姜、盐等。
先将青菜、香菇、木耳洗净，青菜根茎和叶子分开。待锅里的油烧热，放入少量姜，炒出香味后加入香菇和木耳，翻炒片刻后，加入青菜的根茎部，待青菜根茎部炒得有点透明时，加入青菜叶子，翻炒熟了之后，加少量盐，出锅。
注意在炒菜的时候，油盐要少放。
糖尿病之友
营养百事通
糖尿病患者还是很适合吃香菇的，我们来看看不同糖尿病患者怎样吃香菇更好。
（1） 糖尿病合并血脂升高
推荐食谱：凉拌香菇
推荐理由：香菇富含膳食纤维、镁，具有降低血清胆固醇浓度、甘油三酯浓度，使高密度脂蛋白胆固醇升高，降低低密度脂蛋白胆固醇，扩张血管，抑制血小板聚集、预防动脉粥样硬化。
做法：将香菇切片、焯水后凉拌。（注意少放油和盐）
（2） 糖尿病合并子宫肌瘤
推荐食谱：白萝卜香菇汤
推荐理由：香菇中存在天然雌激素抑制剂——芳香化酶抑制剂。芳香化酶，就是体内合成雌激素的重要催化酶。事实上，在乳腺癌治疗中，经常使用的来曲唑等抗雌激素药物，实际上就是芳香酶的抑制剂。但是，其溶于水，所以做汤吸收率更高。
做法：用少量的油将蒜末、姜末炒一下，然后放入切好的白萝卜和香菇片，煮沸，加入食盐即可。
（3） 糖尿病患者失眠
推荐食谱：香菇青菜
推荐理由：香菇富含色氨酸，色氨酸可以帮助睡眠。建议此人群可以在晚餐吃些香菇青菜，有利于睡眠。
做法：将葱姜蒜用油炒一下，放入香菇炒至7分熟后放入青菜，炒2－3分钟加盐出锅即可。
有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
微笑面对糖尿病
香菇促进肝糖原合成，减轻糖尿病症状
对糖尿病的好处
香菇所含的香菇多糖能够调节糖代谢，促进肝糖原合成，减少肝糖原分解，减轻糖尿病症状。此外，香菇富含B族维生素，也能降低血糖水平。
对并发症的好处
香菇富含钾元素，糖尿病合并高血压的患者如能经常食用香菇，不仅能很好地控血糖，还能有效地控制高血压的发展。
怎么吃最好
将香菇用沸水焯烫一下，可以减少炒时的用油量，降低油脂的摄入，适合糖尿病患者食用。
食用宜忌
香菇中的很多维生素和香菇嘌呤都是水溶性的，因此不适合长时间浸泡和长时间烹煮，以免营养流失。
香菇油菜
材料 油菜200克，干香菇30克。
调料植物油3克，酱油、水淀粉各5克，盐3克。
做法：油菜洗净，入沸水略焯备用；香菇用温水泡发，洗净，去蒂，挤干水分，在顶部划十字，用沸水焯烫一下备用。
锅置火上，放油烧热，放香菇炒至变软，放入油菜翻炒，差不多快熟时放酱油和盐，用水淀粉勾芡即可。
