因为遇见你爵迹

大家好，我来自陕西商洛。我的家乡在陕南山区，那里有许多美味的野菜，我介绍几种我小时候经常采摘的分享给大家哦！

一：蕨菜（我们称之为拳芽）

小时候，春暖花开之后，在山坡上的矮草丛里陆续吐出小嫩芽，等长到10厘米左右时，便可采回家中。家人会将它们晒干保存，过后用热水泡发炒肉或者是包饺子，很好吃的哦！

每年春天，妈妈都会在门前的香椿树上采摘香椿芽，叶子闻起来有股淡淡的香味（记得要闻味道，臭椿味臭外形和香椿一样哦），用开水焯一下，然后凉拌豆腐。但是患有慢性病的人一定不能够食用哦！
三：灰灰菜

我一直认为，它之所以被叫做灰灰菜，应该跟叶子上的那层灰质的东西有关，摸起来滑滑的，妈妈也是用水焯一下，凉拌着吃，具有清热解毒的功效，味道有点微苦哦！
四：山蒜又名野葱，我们叫小蒜，细长的叶子，味道辛辣，这可是我最爱吃的野菜哦。

小时候，放学后，星期天，都会挎上小竹篮在山上到处拔小蒜。它的吃法可多了，山蒜炒鸡蛋，山蒜炒肉，还可和辣椒腌着吃。最常吃的是妈妈将它放入面条中，那也是超香的，一想起来就流口水。
五：槐树花

记得老家的屋后就有一大片槐树林，身上长着尖尖的刺，要想吃到它的花，可得下点功夫，树高又有刺，每次摘都要小心翼翼的。摘时要含苞待放的，不能太嫩也不能等花儿全开了。喜欢蒸着吃，也爱包菜包子。

乡野里的丫头123

我的家在东北，松花江上，那里有漫山遍野大豆高粱。。。说说东北吉林的山野菜吧

刺老芽

主要分布于中国东北地区，在长白山，小兴安岭，辽宁东部，吉林及黑龙江等地，西北地区有零星分布。日本、朝鲜、及俄罗斯等国有少量分布。

猴子腿

分布于黑龙江（小兴安岭带岭）、吉林（长白山）、辽宁、内蒙古（大兴安岭）、北京（怀柔、密云坡头）、河北（赤城、涞源、龙关、蔚县小五台、兴隆雾灵山、遵化东陵）、山西（霍县、宁武、沁县、娄烦、洪洞、交城）和山东北部。

大叶芹

产于中国东北及内蒙古、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建等省区；朝鲜、日本和苏联远东地区也有分布。生长于山坡、草地、山谷、林缘和林下。

柳蒿芽

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。野外采集一般在5～6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。

东北的老乡有没有很熟悉？口水都出来了。

酋长球迷

说一下我的家乡，鲁西北平原一带常见的野菜吧。广阔的农村平原，草木葱郁，可吃的野菜也在其中悄然萌生，只要留意，就能挖到。

1、蒲公英

蒲公英是公认的营养价值高，抗菌消炎的好药草。在鲁西北农村，蒲公英是一种常见的野菜，甚至农村院子里，都会悄然冒出来。蒲公英开水焯了凉拌、做馅都是很好吃的，甚至生吃蘸酱也不错。

2、荠菜

荠菜也是很大众的一种野菜，老家田野很多，春秋两季，都很新鲜。荠菜饺子、包子，可是很多人舌尖上的美食呢。荠菜长在农田，便是杂草，一到餐桌，便也成了宝了。

3、麦蒿

麦蒿是小麦田最常见的野草，小时候没有除草剂，一到春天，母亲就整日耗在小麦田里拔麦蒿。那麦蒿一茬茬的，就是除不净。有的能长到跟麦子一样高，黄色的花顶在枝梢。嫩麦蒿也是很好吃的野菜之一，后来在城里的超市也见过。不过农村一般不稀罕。

4、马齿苋

马齿苋又叫长寿菜、蚂蚱菜、死不了，这野菜茎叶肥厚，味道酸溜溜的，肥沃的菜地最多。马齿苋含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、钙和多种矿质营养，是公认的保健蔬菜。炒食、凉拌或者做馅食均可。

5、野苋菜

野苋菜苋是农村常见野菜，也叫人情菜、苋菜。鲁西北农村一带常见有反枝苋、皱果苋、凹头苋等。苋菜的嫩叶营养丰富，是食用价值很高的野菜。

6、枸杞芽

老家很多枸杞，在田野里自由生长，没人采摘。枸杞的嫩芽，是一道很好的美食。枸杞芽也叫甜菜头，开水焯了凉拌特别美味儿。

7、灰灰菜

灰灰菜也是农村特别常见的一种野菜，灰灰菜清热解毒，还能预防贫血，营养价值较高。不过它是光敏性蔬菜，皮肤敏感的人吃了如果晒太阳，容易引发皮肤病。

以上是我老家鲁西北农村一带常见的7种野菜，其实也都是农村杂草，长在庄稼地里特别烦人。只是没想到很多摇身一变，成了稀罕菜。

漫行草木间

郑州地区野菜颇多，以春夏为盛。

一、白蒿

白蒿，即茵陈。俗话说，正月茵陈二月蒿。雨水足的时候，正月茵陈就出来了。林间荒地最多。整株挖出，洗净以后，晾至快干，拌入干面粉，起锅蒸之。熟后可用蒜汁、香油凉拌。也可与蒜瓣、辣椒一起爆炒。另外，很多人还在正月挖茵陈，洗净晾干，泡水喝。具有清热利湿，抗炎，降血脂，降压、护肝等功效。

二、面条菜

面条菜，俗称面条秳（kuo），以麦地生长最多。面条菜太涩，不能清炒，可以蒸着吃。也可以用热水焯过之后，和肉或者鸡蛋包饺子吃。

三、荠菜

荠菜，郑州地区俗称花燕麦地菜。荠菜包饺子吃最美味。不管是和鸡蛋包素馅的，还是和肉一起包肉馅的，都是美味。唇齿留香。现在想起来还 不住流口水。

四、刺儿菜

刺儿菜，俗称蓟蓟草。 用热水焯之，凉拌，风味最佳。记得去年春季去新密尖山游玩，一盘就要20元。

五、 扫帚苗

扫帚苗，还是幼苗的时候，可以采掐顶端的头，采集起来，洗净晾干，拌面蒸食。

六、猪毛菜

猪毛菜，多长于林间荒地，尤其是沙土地。夏初长的最为茂盛。采集起来，用热水焯过，配以香油，麻油，辣椒油，蒜泥，醋。小时候一个人能吃一盆。

七、玉米菜

玉米菜，苋菜的一种。一般都是下面条的时候配菜。味道一般。还可以热水焯过之后凉拌。这个味道很好。

八、马齿苋

马齿苋，可以热水焯过之后，凉拌。也可以蒸食。到时本人认为包包子风味最佳。

当然了，还有很多其他的野菜，都是一些土名，不知道学名。味道也很好。

语文老师的历史课代表

春天到了，农村野菜随处可见，每个地方有的也大同小异。也说一说我家乡常吃的一些野菜吧！

野芦蒿冬天的时候经常带芦蒿来吃，但吃不到芦蒿的味道。春天的时候可以到草地去采摘野芦蒿吃，通常采摘回来的芦蒿，去掉叶子放在保鲜袋里封口，过两天就可以吃了。通常吃法:芦蒿炒腊肉或是炒香干等。

茭白在夏天的时候，在池塘或水库里有着很多野生的茭白，现在人工种植的也非常多。通常吃法:茭白炒肉或者清炒茭白丝等。

鸡头梗(芡实)小时候河里很多，现在不太多了。夏天时候，撑船去河里砍上两根，既可以吃上芡实米又可以吃上芡实梗。芡实梗通常吃法:放上辣椒清炒即可。(要注意芡实身上全是刺，一不小心就会被扎)

马齿苋通常长在田间、路边等地，以前在农村很多时候都是当做杂草铲除的，现在吃的人也越来越多了。通常吃法:凉拌、清炒或过水晒干用来包包子或饺子吃。

黄花菜通常每年的8-9月左走吧，可到山里采摘野生的黄花菜，一般采摘回来的新鲜黄花菜，需要焯水晾晒干然后储存。黄花菜通常吃法:木须肉、黄花炒鸡蛋或者黄花菜烧肉等。

其实除了以上的几种，还有很多其他的野菜。如荠菜、野芹菜、马兰头、菱角、野雪菜、野枸杞头、野小蒜、蒲公英等等。

不吃鱼的猫6725

一哥“新密美食印象”之――寻食野菜伴时光

1，面条菜

雨水己过，冷意渐消，冰融水涨，麦苗返青，北方的麦垄中面条菜正嫩，巧妇们已经动手采摘，青嫩中淡淡的香气已与苏醒的泥土相互争竞。面条菜当然能为一锅炝锅面增色不少，汆一下蒜汁凉拌更是爽口，杂面拌了上锅蒸菜香味更浓，若与菊花配搭更是增色不少……时令已过，顶花梗僵，面条菜风光不再，听说现在有林下种植的，想必失去太多野趣，不食也罢！不时不食，密人美食者是坚守的。

2，蒿

俗语所谓“三月茵陈四月蒿”是指菌陈蒿，又名白蒿，是一味药材，或许是嫩与成熟的药性不一吧，才有此说，不过作为食野之密人，从凉拌茵陈起就开始了一年的食野养生经历，凉拌亦分两种，直接生拌，味微涩苦，后味重，氽水冷拨，蒜汁香油，则爽滑若时令青菜，不过据说药性不大了，当然相互配搭如何已早把这小东西不当药了，另一类黄蒿苗切碎炒蛋风味不错，我家还用它做面酱，己是多年前的旧事了。

3，荠荠菜

或许在众多的野菜中是其貌不扬的，有时看着那叶刺儿似乎还有点邪恶，荠荠菜，密人谓之荠荠芽儿，成熟时入药，嫩时入菜，直接盐渍揉搓去苦水味清淡，当然食苦者亦不在少数，汆水冷拨红油猛料已失了原真，不如多蒜淡油香醋，激起芽菜的清香与人的味蕾，几种野菜比如苦菊、柳絮、酸枣芽，辅之以杏仁、核桃仁，山野之物已入大雅之堂了。其实，食野是情趣，美食是包融，心情才是至关重要的。

4，地皮菜

密人对野菜之至爱中难以迴避的当属地皮菜无疑，这种又菌又藻的精灵出现在夏日雨后，田间地头不少，然而密人最爱的还是山坡石板上的，干净好洗，不像其他地方的要用淘米水加盐反复清洗，鲜食最好，干贮也不错，烧鸡蛋是家常人家的吃法，包饺子、炸春卷馅料浓香，一盆鲜汤做出更是增色不少，密人借鉴南北美食的料理之法融入山野之趣，紧追考究的味蕾，不失一颗美食者的匠心。

5，洋槐花

密南春晚，槐花满坡，清香十里，蝶舞蜂逐，又是一年槐花开，蒙童老妪，趋之若鹜，过水冷藏，超越时令，槐花味甘，菜路极广，尤以苞蕾为最，粉蒸不失清香，抱蛋浓香爽口，饺子包子馅料荤素搭配皆可，煎饼薄饼全凭一双巧手，一虾仁槐花滑锅清淡可口，花肉槐花爆炒满嘴流油，如今推出槐花美食宴席，菜品极度丰盛，令人痴醉，一树槐花成就美宴正如密人善于包容、改进、追求完美的心胸。

6，构、楮之花

中原雷鸣，细雨轻撒，沟沿崖垴，构楮吐蕾，形似毛🐛，一身绿点，形甚不佳，然密人登崖攀树，为的是这转瞬即逝的时令味道，绿点变白，则食之无味了，密人谓之构棒槌、楮“不救（音）”，后方知二者属桑，构高楮低，叶花实皮略别，成名于皮可造好纸，叶、实、根入药。然密人却热衷于其花清蒸不失原味，面蒸假以蒜蓉，烙饼裹以蛋液，煨汤佳借母鸡，众多食法全凭心灵与手艺。

7，柳芽儿

“五九六九抬头望柳”，时令一到，柳树从阴冷中醒来，灰暗的枝丫渐现鹅黄，细雨之中，如烟如雾如梦，用不了几天嫩芽儿便探出了头，随手采摘一筐半箩并不是什么难事，做成美食是要开水淖冷水滤的，苦味除去，清新自来，单独凉拌味道略苦，辅之芽菜、豆腐并不争味，抱鸡蛋炒制、加玉米面煎饼也是家常，馅料搭配融入面食不失原真。密人之食柳芽儿己于美食之外加速了追春的脚步。

8，南瓜尖与花

密人食南瓜尖与花是近几年来的事，原来这些东西大多是割来喂猪的，不过随着美食的迁徙与网络的传播，密人欣然接受了这等好事。南瓜嫩尖，盐水漫泡，开水氽冷水拔，蒜末清油食之清淡，红油猛料也未尝不可，素拼、荤炒、裹蛋、入汤、煎饼随从己意，花也类似，裹蛋炸至酥脆已不是为了果腹，更多是享受美食之韵。其实美食如流，善意的接纳、包融、改良、创新才是成就今日新密美食的真谛。

8，苋菜

上网查询才知吃了几十年的玉米菜原来叫苋菜，晚春初夏，青菜上市，琳瑯满目，凉拌热炒，品类繁多，苋菜味稍涩，且形不美、色不匀，一般食客并不看好，唯乡野村店，以蒜拌之，以油清炒，以蛋裹之，或有一两家用以煨汤，也是用沸水淖以去涩苦之味，实在点缀罢了。且时日过暑，苋菜疯长，已无食者，败若野草，走向沉寂。美食如斯，人喜野味之美而终败于牧野，人喜名利之尊而终葬于虚无。憾乎？

奔走春夏山野平川之间寻求美食的脚步，或许早已超越食物本身带来的乐趣，食者借鉴南北美食的料理之法融入山野之趣，紧追考究的味蕾，亦不失一颗美食者的匠心。

一哥于一

我是微雪漫，湘妹子一个，我的家乡的野菜不少，但是我吃过的也觉得最好吃的就有好几个，吃货们可以过来瞧瞧。

1.雷公屎

我那边叫雷公屎，也有叫雷公丝、地木耳。据说是雷公每次打完雷留在地上的产物，当然这个东西大都存在于山上，沾在湿润的山草的表面，捡拾简单，后期清洗不易，富含蛋白质和维生素，适合做汤，也可以凉拌，是一种好吃的美食。

2.野蘑菇

山上的野蘑菇营养丰富，味道鲜美，炖汤喝超级美味，不过山上也有有毒的野蘑菇，这就需要长期采蘑菇的经验才不会采到有毒的蘑菇，雪漫小时候都是大人采摘回来做给我吃的。

3.小笋

雪漫记得小时候很喜欢春游了，因为每次去春游我们都会去山上抽一大把小笋回来，这个用来炒鸡蛋特好吃，凉拌也不赖，脆脆嫩嫩的，可口。小笋含有丰富的纤维素，可以防治便秘、结肠癌等功效。

4.蕨菜

一说这个大家应该不陌生，外面很多小吃凉拌菜含有这个菜，在家的时候我们都是春天去山上采摘，特别是四月份下完春雨的时候，不仅艳山红开的漫山遍野，这个蕨菜更盛，采摘的时候尽量往根茎中上部采摘，下面泥土较多也比较老不过做菜吃一定要清洗干净哦。

蕨菜不仅可以炒来吃，做凉拌菜，清凉爽口，还可以加工成干菜，腌渍成罐头等。这个是绿色无污染食物，富含维生素，可以清肠健胃，是个不可多得的野菜美食。

雪漫介绍了这么多，你可有吃过呢？想吃的话欢迎来湖南享受这些野菜美食。不知道如何利用这些做菜的可以关注我私信我哦。

微雪漫Aimee

生长在农村的我们，小时候有一项重要的家庭作业：挑猪菜。每到春天，清早起来或放晚学到家，都会约上几位小伙伴，一起到田野里挑猪菜。那时候，我们对家乡田野里的野花野草都很熟悉，七角菜、节节草、芦葱，等等等等。

蛇莓：多年生草本；根茎短，粗壮；匍匐茎多数，长30-100厘米，有柔毛。蛇莓多生于山坡、河岸、草地、潮湿的地方，海拔1800米以下。[2]喜荫凉、温暖湿润、耐寒、不耐旱、不耐水渍。在华北地区可露地越冬，适生温度15℃-25℃。对土壤要求不严，田园土、砂壤土、中性土均能生长良好，宜于疏松、湿润的砂壤土生长。[1]

爱吃拉面的小吴同学

我们家乡野菜有很多种，但我却是只知其名不识其貌。就因为这我被某人戏称假知青。去年的时候我随同事去地里挖野菜，才认识了许多野菜的真面目，并且学会了许多吃法。

荠菜，地里常见的开小白花的那种，对于高血压有很好的辅助疗效

吃法:摘好洗干净了，用水焯一下。

第一种吃法:盛入盘中。把蒜、姜和油炸花生切碎盛入碗中倒上盐、味达美、醋和香油搅拌均匀倒入盛荠菜的盘中，一般凉菜完工

第二种吃法:剁碎加上肉陷包水饺

马齿苋，又名马蜂菜，可治腹泄
吃法:摘洗干净

第一种:用水焯一下，用蒜和油炸花生砸成泥，用盐、味达美和香油调味即可

第二种:剁碎，烙菜饼

灰灰菜，消炎下火
吃法:1.(刚吃有点涩)摘洗干净，用水焯一下，然后用盐、蒜泥、香油和味达美调味即可。

2.熬咸糊豆也可以放一把，味道清香。

车前菜，又名猪耳朵棵，可治消糖火

蒲公英，又名婆婆丁，消炎下火
这个菜我没少吃，有一年我儿子老上火，我妈就买了好多此菜，晒干了一年四季泡水喝，但阳台太小晒不开，我妈就把多余的当菜吃，很简单:洗干净用肉炒着吃，味道也是很香。

还有很多野菜:

苋菜:烧汤、炒菜、冷调

苦苦菜:洗干净沾酱或辣椒酱生吃

白蒿:1.熬水喝 2.切碎和鸡蛋液搅拌均匀烙鸡蛋瓜搭吃.白蒿常吃护肝……

梅子67868

关于家乡野菜，坐标河南三门峡

图一 小蒜，只生长丘陵地带，山坡上较多卖相也好！生长周期一年两次。采摘回来清洗干净切碎配肉沫一起爆炒，配面配粉吃都可以，也可以配粥。

图二 榆钱儿，有榆钱儿树，春季采摘，蒸着吃，蒸好后可以炒一下再吃

图三 蒲公英，也算是中药材！采摘后洗净切碎凉拌吃，或者放在水里煮后和药汤，清火气

图四 千根草，田地里一般都会长，比较新鲜的时候采摘了蒸着吃，吃法和榆钱儿一样，吃这个还能可以帮助庄稼地除草。

图五 马兰头，生长范围广，采摘菜角可用于清炒和凉拌

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