用户267374763
这要快过年了，说说做豆腐。八十年代以前，农村每家人口多。生活水平不是太好，每年的年前腊月二十开始做豆腐。先把黄豆前三天放在盆里用水泡。然后上石磨磨豆子，我小时候推过石磨，不是一次两次了。一个人推不动，磨太大了。要两到三个人推。一圈又一圈的。这可不是什么好活，很枯燥。十六斤豆子要磨半天。然后挖到盆里，把磨刷干净。接着烧火。那个时候，农村没煤炭烧。都烧桔杆树叶什么的。锅台边有个风箱。这个风箱拉时间长了，就是推磨那么的枯燥。
现在这风箱基本上消失在农家视线了。这门手艺面临失传。
把磨好的生豆浆放在锅里，第一次烧开锅要用凉水镇一下，要继续烧开。火🔥不能太大，容易糊锅底。在这一开时候，挖出来就是现在市面上卖的豆浆了。第二开，开始点卤水。这是门学问，点少豆腐太嫩。点多了太老。点好卤水烧开锅。这时候的锅里的豆浆已经让卤水降的都是蘑菇块状了，也叫豆脑。停火挖到压豆腐的笼屉中，下面用笼布装豆脑。然后包裹坚实，上面用东西压好。直到把水压干。到此，豆腐就做成了。十六斤豆子出十二斤豆腐。这是过去生产队做豆腐的标准。街上卖的豆腐就不知道十六斤豆子出多少了。多出就嫩，少出就老。喜欢吃豆腐的记住这标准，买的豆腐绝对好吃。
打豆浆时候不要放糖，打出豆浆来，煮开再放糖，这样饮用最合理。
随园撷英
豆浆的主要原料是大豆，大豆又被称为是农田里长出来的“肉”，含有丰富的植物蛋白，是素食者餐桌上不可缺少的营养，蛋白质补充的佳品。
大豆不但蛋白质丰富，而且还含有丰富的膳食纤维和多聚糖，所以豆浆就成为了很多人早餐的营养美食，有的人为了口感更好喜欢加糖，有的血糖高的人是拒绝加糖的，根据自己的情况而定，所以加糖应在豆浆打好之后。
豆浆一定要在完全熬熟的时候才能食用，生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等抗营养物质，不仅会影响人体吸收，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，这些物质不耐热，所以如果将豆浆煮沸之后再用小火加热数分钟，即可消除这些抗营养物质。这时就可放心食用。
固齿吃美食，健康手拉手，我是一名口腔医师也是一名营养师，关注我的文章，会分享给您更多更实用的知识。
王丽敏医生
当然是打好以后在放糖
明月小厨
首先，糖吃多了没什么好处。而且豆浆吃糖，通常要放不少糖才会有适口的甜味。所以喝白豆浆也是一种不错的选择。如果一定要放糖，那么通常在豆浆制作完成之后放就可以了。现在大多数的豆浆机都是边制作边煮沸，制作完成也就能喝了，喝前放糖就可以了。
另外还有一些豆浆机可能没有煮沸功能，那么制作好后不能直接饮用，必须另行煮沸，切记。待煮沸之后，饮用之前依据个人口味适量加糖就好了。
