峩是一个矛盾体
我家是青岛的，我们这也喜欢吃打卤面，我特别喜欢吃蛤蜊芸豆面，特别是妈妈手擀面，现在妈妈岁数大了，好多年没有吃妈妈的手擀面了，回想起小时候过生日妈妈做的手擀面，那简直就是太好吃了，因为我的生日在冬天，那时没有什么时令蔬菜了，只有大白菜，妈妈就用白菜叶，虾酱，打上两个鸡蛋做一盆卤子，一家人围在一起吃饭，可开心了，好像现在再也没有吃到过那么好吃的面条了。愿天下的所有妈妈身体健康！妈妈，好想吃您做的打卤面。
马启鹏
山东沿海一带除了馒头就是面，打卤面是山东沿海老百姓最喜爱的主食之一，其做法简单，风味独特，深受老百姓和外地游客的喜爱。那么打卤面都用什么做卤子呢？
卤子是一碗面的精髓，决定了这碗面的成败。最常见的就是土豆，芸豆，加点花肉，放点蛤肉，打个鸡蛋，一碗打卤面就做好了。现在是吃白菜的季节，切点肉丁，木耳，加点海鲜，生活在沿海，海鲜是必不可少的食材，鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子，想吃什么放什么！这就是胶东海鲜打卤面。正宗胶东打卤面一定要用手工擀面，不能太粗，不能太细，要有韧劲。
说到这里是不是在擦口水了？有机会就来胶东尝尝正宗的海鲜打卤面吧。
威海那点事儿
蛤虾鱼蟹之类的都是海边正常的卤子，我小时候吃过钓鱼的海蚯蚓我们本地叫海履开的卤子，一盆大黑虫子那叫一个鲜呀，长大后再没吃过，海蚯蚓现在都钓鱼用了，抓不到那么多了
nnaizzg
韭菜蛤蜊面，简单好吃，我是用蛤蜊原汤下的面，特别鲜，自己种的韭菜。
把面条放入蛤蜊汤中煮熟后撒上韭菜末，出锅滴香油，放上蛤蜊肉。
梦真164422386
资深胶东吃货，这个问题比较有发言权！
面条自然是手擀面最佳，特别是碱面的，最有妈妈的味道，这个地球人都知道就不多说了。
卤子吗，肯定是要钱的，而且有些还价格不菲。
1、鲜活的梭子蟹一批两半，葱花爆香后放入加工好的梭子蟹，炒三五分钟烹入开水，然后加入手擀面煮熟。不加任何调料就色香味俱全，当然你也可以再甩一个蛋花，或者根据自己口味加胡椒粉或者辣椒调味。
2、嘎拉韭菜，嘎拉一般选择文蛤或者白蛤，文蛤生开后拔出肉加工后，水烧开后放入肉绰一下捞出，然后甩蛋花加韭菜末倒入蛤肉上。白蛤先直接冷水下锅绰开口即可捞出，拔出肉清理好泥沙备用，剩下的步骤同上。
3、芸豆蛏子，芸豆切丝，葱花炝锅把芸豆丝炒至断生后加水调味儿后，加入蛏子肉。
4、猪血、猪肉、白菜切丁炒软加水，加入海米和韭菜末，调味后勾芡，芡汁薄一些，以前叫做浇汤菜（音译），怀念的老味道。
总之沿海地区的卤子是多种多样的不一一列举了，总体是无海鲜不欢的地步，海鲜卤的最大特点是，充分利用食材本来的鲜味，任何的调料都掩盖不住它的鲜味，在它的面前调味品显得格外苍白无力。
喜欢海鲜的味道吗？胶东走起吧！热烈欢迎条友光临！
叶落知秋200
我家是烟台地区（福山区），现在村村通公交，我住在市里，所以离海边很近，八几年九几年时，通车不好，感觉离海边还是很远的。我是农村出来的，我特别喜欢母亲做的面条，特别劲道，好吃！
烟台人一枚【80后】，欢迎补充！
八几年前都是手擀面为主，90年我家就有了压面机（大），我母亲开了商店+压面点。十里八村都会拐着篓子，自己准备好面粉+盐碱、淀粉（布面），称称几斤，每斤加工费收费好像是0.2左右。
回到正题。我吃过的面卤主要有：土豆丁，芸豆丁，菜豆丁，茭瓜丁，肉丁白菜，西红柿鸡蛋，韭菜鸡蛋，这些是主要的。靠近海边，现在还有在这些里加蛤蜊，海米，加海虹和扇贝丁的。我有时也会把吃剩的海鲜煎炸一下，和面卤一起，有嚼劲鲜美。从小吃，所以没有感觉很有特色，平平常常，家常面馆也就这些了。配点小菜，大蒜瓣，山东吃大葱也行。还有，蛤蜊汤，蛏子汤做卤水，很鲜美。
我还喜欢靠油滋滋（猪肉五花肉加水或加底油靠出干肉），就着面条吃，香脆！
烟台福山人一枚，80后，欢迎补充。
刚才网友提醒我，还有大白菜笔管蛸卤子～很好吃！正好市场上开始有了，开吃吧！
烟台大樱桃产地
已经好久没有吃到母亲做的面条了！很想念家的感觉
需先生
你应该问都有什么不能打卤😄
小米威海
蓬莱小面以早餐为主，卤子以加吉鱼肉提鲜，现在也改良了如海蛎子，扇贝，海胆甚至海参等。已经成为蓬莱旅游的一张名片，价格三元到十几元不等。在外十几年每逢回家必须连吃几天蓬莱小面。欢迎各地朋友来蓬莱期间品尝蓬莱小面。
枕头套子111
俺蓬莱小面，百年盛名。加吉魚卤，海蛎卤，海胆卤，扇贝卤，海参鲜虾卤配鸡汤大骨汤开卤，所谓，三分面七分卤。蓬莱小面，工序讲究，摔拉抻抖，八扣256根，细如银丝，爽滑筋道，鲜香味美，过口不忘，回味无穷！未登蓬莱阁，没品尝过蓬莱小面，不能称之来过蓬莱。（推荐，建兴小面馆，徐家集小面馆，老浦小面馆，平价小面馆等诸多，早中餐即可）。蓬莱仙境人民，欢迎您！
