崔砚泽
怎么说呢，草包包子，是令今人惊讶的存在。
惊讶于为什么会那么出名，是什么配得上它的名声。
答主最近一次体验，是在千佛山店。撇开名声看包子，皮并不薄，馅并不大，也并没有荷叶包着的那份情怀，口味的确很多，但平心而论，不管是花样还是卖相还是口味，也就是普通无名包子店的水准。
店内卫生一般，服务一般，态度一般。问代表口味是什么，吧台大叔无言地扬一扬下巴指向墙上的品类和价目表。
要知道，这种一般，相比于热情友好的济南城市气质，已经被反衬成了“不咋地”。
而再反衬“草包”的声名远扬，就成了令人惊异。
惊异于为什么一个口碑响当当的老字号品牌变成了现在这个样子。
一提起草包包子，会勾起许多老济南人浓浓的乡情，他们吃的是老济南的韵味。因为草包包子铺是济南"土生土长的包子铺，曾经的皮薄馅大排长队，用荷叶包裹打包回家的外带方式，托起了市井生活，托起了一代人的美食记忆和老济南的情怀，更托起了草包经久不衰的口碑。
它有触动人心的渊源，创始人张文汉因憨直被人冠以“草包”外号，包子铺却是广受好评。在1948年9月的济南战役中，国民党飞机对城里狂轰滥炸，隔壁店被炸毁，倒下的山墙带走了张文汉。他的孕妻和胎儿幸免于难，后来重新开张，又经历了公私合营等风雨直到现在。其中原因也是复杂。
但是经营是可以完善的。一个名不副实已多年的老字号，如今还能引得外地人寻味而来，是有多硬的口碑？
真心希望草包能够客观认识，用心完善，配得上自己的口碑，配得上老济南的情怀、外来游客的期待和济南留给外界的城市印象。
济南时报
我是在普利街长大的老济南人，70年代中期，草包包子铺下午三点开门，门一打开顾客就蜂蛹而入，都是来买包子的，店里有一个服务员是个瘦老头，他会根据顾客进来的先后顺序收顾客买包子的钱和粮票，问你买多少？然后发你一个顺序牌，所有顾客的钱和粮票收完了，他再拿着所有的钱和粮票去柜上，该找给多少钱多少粮票一点都错不了，回来按顺序找钱和粮票，我真佩服这个老头的脑子，这人可能是解放前跑堂的，而且嗓音洪亮，八十年代初曾经看到这位老先生在经二路邮电局门口看自行车，可能是退休了。包子蒸好后用小车推出来到大厅，他就开始叫号，几号是多少包子他记得可清楚了，绝对错不了，包子都是九个一盘，一两三个包子，用荷叶包好拿走，包子皮上沁着油，那时的草包可好吃了，一包汤，现在的草包包子难吃死了。现在真是给老字号丢人。
老于162566314
去泉城济南已经是好几年前的事了，正值假期的壹周君心想不能浪费了难得的闲暇时光，于是就约着家人朋友，来了一场说走就走的旅行。
去吃草包包子的动机完全是在网上看到了议论，而且它的名声还不小。当时已经在济南逛了几天，也吃尽了名特产，恰巧“草包包子”这几个字闯到了壹周君的世界，心血来潮搜了附近的店就前去了。
最初被吸引完全是因为它的名字，当时琢磨草包不是骂人的嘛，却被当作了名字，由此可见它一定是个有故事的包子。 一进店包子种类还不少，看推荐说猪肉灌汤和虾仁是经典，于是就果断点了这两种。
等待的过程中百无聊赖，于是就翻起手机给自己涨了涨姿势：草包创始人张文汉被街坊送了个外号叫草包，后来经历了战乱，来到了济南，也开起了一家叫做草包包子的小铺。
没一会包子上桌了，油脂已经从包子皮中渗了出来，透出一股油香味。壹周君先夹起了猪肉灌汤的，馅料味道到还行，就是包子皮有点厚，与壹周君预想的馅儿大皮薄有些差距。
猪肉馅的绵软之感更多一些，总体而言比较干涩，可能是被面皮剥削殆尽了吧，也不是壹周君想象的爆油汁的感觉。还好点了一碗鸡蛋汤，一口包子一勺蛋汤，体验感也没有很差，不过壹周君还是想吐槽一下，鸡蛋汤着实简陋了些。
虾仁的倒是让壹周君很意外，它是放了一整个虾仁进去！个头很大也较饱满，入口Q弹，嚼起来也有几分爽滑之感。虾仁馅的还掺合了一些肉泥，口感多了些软绵，味道方面感觉就是在猪肉灌汤的基础上多了些海味。
据说草包包子的味道已经大不如前了，不过作为壹周君这样的过客，也就最多是去体验一番，真正觉得可惜的，应该是当地的人吧。
武汉壹周
看到这个标题，必须回答一波了。
济南经常去，如果平均下来，基本上一个月一回吧。虽然经常去，但是并没有特意找吃的。在济南，最喜欢的就是街边的烧烤摊，特别是夏天，跟几个好友往街边一坐，来上几大扎子烤串，再一人来上一杯扎啤，太惬意了。
还有把子肉，也是去吃饭经常见的，会来上一块，香，糯，好吃。
有天，突发奇想，心想来济南了，也得考察考察济南的美食。在网上一查，好像排名第一的是油璇，第二的就是草包包子了吧。油璇吃过，个人觉得一般，没啥太惊艳的。决定去探下草包包子店，特意找去了位于普利街的总店。
一进去，人是真多，排的队都快到门口外了，我想，来对了。
要了半笼特色猪肉灌汤的，一碗豆浆，坐下开吃。吃到第一个，就觉得不对劲，皮太厚太面，噎得慌，也没有刚蒸熟的猪肉香。勉强全吃完了，还好豆浆不错，好喝。
回来又上网看了看，发现很多人跟我的体会一样，不禁感叹，济南确实已经不是以前的老济南了。
上探店视频，供大家品鉴。
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山东味儿
百年老店草包包子铺，对于济南来说一直是现象级的存在。如今每到饭店，店里都是人满为患，一座难求。但是另一方面，也有大量的人纷纷吐槽：草包包子盛名难副，服务态度差，口味不好……
那么，应该如何评价济南的草包包子呢？
1、不要以现代眼光看待草包包子
时光倒退30年，草包包子的热闹劲更盛于现在。星期天时门店排队买包子的人，最早的8点就到了，或许要排到中午11点才能吃上一口包子。草包包子最热卖的是灌汤包，如果冒失的张嘴就咬，会一口肉汁四溅，甚至把嘴烫伤。
为什么草包包子如此吸引人？一句话：对于当时普遍肚子里缺少油水的人来说，草包包子能满足人们对“幸福生活”的向往，所谓济南老话“吃香的喝辣的”就是这个意思。因此，我们不要以现代眼光看待草包包子。
如今吃惯了大鱼大肉的人们，是理解不了草包包子怎么就成了百年名吃，更无法理解老济南人为何如此热衷于这个服务态度差、口味不好老店的。
人们常说，胃是有记忆。所以年少时的胃口记忆，会本能告诉已渐渐老去的人们：这个草包包子里有着童年的味道。何况人又是恋旧的，老味道哪怕已发生变化，但潜意识里仍旧固守着，不肯承认草包包子已今非昔比。
2、百年老店不应该倚老卖老
作为一个百年老店，草包包子能兴旺到现在，确实非常难得，毕竟同期出现的一些老店，有的已消失不见了。不过，草包包子的未来似乎并不被一些济南人看好，原因是“服务态度不好，店内陈设简陋……”
对此有的观点认为，既然是老店就要有老店的个性，既然是百年老店，哪能跟新潮的饭店一样。对于“口味差”的评价，有的观点认为这就是老味道，觉得不好是生活水平提高的必然。其实，草包包子出现的上述问题是犯了倚老卖老的毛病。
抓不住年轻人胃口是没有前途的。如果百年老店过多依靠旅游团、外地客撑爆门面，其生命力不会持久。时代在发展，口味要更新，对此同样是济南百年老店的便宜坊就走到了前面。而服务态度、店内环境等问题，更是服务行业单位始终要优化改进的。
所以，草包包子目前面临的诸多负面评价，尽管并没有影响到多数时间里门店爆棚、食客川流不息。但是在困守传统中不断与时俱进，在强调个性和特色中迎合大众需求……这才应该是百年老店的追求。
因为历史的原因，济南许多百年老店已退出市场。常言道，失去了才知道宝贵。如果真有一天草包包子退出了，也许大家又会纷纷想起它的好。因此，我们还要拿出足够的耐心，给草包包子以更多的关爱。
济南作为一个历史文化名城，其文化厚度是由众多文化符号、文化现象等等决定的。草包包子作为百年餐饮品牌，承载了太多具有济南特色的文化情怀。我们期盼它的明天会更好！
指动济南
作为一个祖祖辈辈生活在济南的土著人。从小就耳濡目染济南草包的历史和美味。小时候能吃上一回草包，那真的是期待期待再期待。到现在，一家差不多有百年的美食老字号，早就没有了原来的味道。硬件上包子越来越难吃不说，经常夹杂着不熟的包子，皮特别硬，馅儿也没有任何香味，干茬茬的，一点灌汤都没有。总之要多难吃有多难吃。软件上服务态度太差，从收银到服务员没一个好脸，跟欠他们多少钱似的。一副你爱买不买，爱吃不吃，我就这样的包子，后面有的是人买我的包子。不少你一个买包子的。作为一个济南人，从内心里真希望济南能有一家驰名全国的百年老字号品牌，可惜的是，草包再这样干下去，一家百年老字号彻底葬送在这些人手里！
荣尚科技
第一次去草包包子是我姐带我去的，说实在的，真好吃。下午两点溜达到那了，我姐说这的包子好吃，进去，两个人吃了一斤，回味无穷。
第二次，和外地同学在宽厚里溜达，看到了分店，很惊喜，给我同学介绍了很多。结果啪啪啪的打脸了。分店的包子还不如家门口摆地摊的好吃。 一个有名的老店，开个分店就做地摊水准的东西。真是无语了……
木言木语628
在济南，草包是少有的老面发酵的包子，只能趁热吃，凉了会比较硬。酵母面的虽然软，但个人并不太喜欢。
工作原因经常在济南跑，几个店都吃过，宽厚里的经鉴定是假的，荷叶都没有。华能店不错，服务态度也好。
刚下屉的猪肉灌汤包，非常好，济南的老人们都是排队等刚下屉的。
禄224152502
包子就那么回事，不过人就不同了，普利街的收银员可能是老板的儿子，心情不好，见了谁都不开心，收钱也不开心，脾气太大，不知道是内分泌失调还是没睡醒，带着怨气，现在饭店这么多，真不是非得去你家吃包子，你看看吃你家包子还得受气。不想上班就别上班。天天这么郁闷容易得癌症。
长河落日老李
÷济南草包店可谓百年老店，中华小吃名店了，它有 着底蕴丰厚的文化历史，现位于济南共青团路西北侧，很远就能看到。每到中午时间食客排队总有近百人，气氛十分火爆。食客常点的菜有爆炒腰花，槽流魚片等名声在外的鲁菜经典。当然了，食客更主要的还要点草包包子，约二十元一龛。那包子一咬汤汁满口，那叫一个舒服，随之而来的是香气四溢的肉味，真的令人醉了。不过实话实说，最近似乎不比从前了，但排队人数照样很多，尤其是外地客人都是冲其名气前往品尝的。北方的风诚邀各地朋友呼朋唤友前往哟！
