董大妹153612958
千萬不要用豬油去刷板底。
腸粉大家都愛吃，主要在南方較多適口性強易消化，大人小孩都喜歡吃。現在北方也有人做腸粉了，購買力不強，主要原因是，饅頭，包子，油條，拌麵，太便宜了。
在蒸腸粉的時候米漿和蒸具不粘和，如果不解決這個問題無法正常生產。我用花生油角刷底好一點，花生油也行要。
還有很多種事項都要注意，不然無法做出好吃的腸粉。
我是邱哥，大家有什麼不懂的你可以關注我慢慢交流。
本文僅代表作者個人觀點和見解，提供一個思路，供參考。如果大家還有不同意見或建議，歡迎下方留言，謝謝關注
邱哥創業回憶錄
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉。現在腸粉已經是廣東著名的的傳統特色美食之一，腸粉分鹹甜兩種，鹹腸粉的餡料主要是豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分兩種，一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。
板油是豬油的一種，豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”，這是豬油最集中的地方，出油率高、油渣少。腸粉製作時刷一層板油熬成的油，作用是不會粘蒸屜，而且口感爽滑味道更香濃。
我居住的小區的街頭就有一家點心店的早餐就有腸粉供應，我曾去品嚐和體驗過。當時覺得吃腸粉只要刷一點板油、澆點醬油就很鮮美了。現在回想起，味道如在嘴邊。由於腸粉製作簡單，味道鮮美，價格便宜，所以成為一道受大眾歡迎的大眾化美食。
改革開放以來，上海人對腸粉的接受程度還是蠻高的。上海的所有港式餐廳，都有腸粉。比較知名的如：翠華、港麗、新旺、避風塘、大馬頭、吉旺…太多了。還有數十家連鎖店，各大商圈都有。鎮坪路石泉路那邊，有家港式腸粉，很正宗，香港人也特別去那吃。
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對一日三餐的要求也就越來越高，尤其是早餐，在所有早餐中，腸粉早餐算是最受人們青睞的一種。腸粉食材取材方便容易，多采用大米作為米漿原材料，經過水洗浸泡再打磨成漿糊狀然後再裝在金屬託盤上用蒸汽炊熟即可食用。腸粉的花樣繁多，加雞蛋、牛肉、魚片、蝦仁、牛腩都非常好，連續吃也吃不夠。去年，曾在廣州酒家吃早茶的時候，品嚐到了真正的正宗腸粉的美味，留下了深刻和良好的印象！在上海的粵式餐廳吃早茶的時候，在眾多的早茶點心中腸粉是肯定要點的，是必不可少品嚐的一種人間美味……！
趙耀俊53116982413
如果是小規格的3至4層的托盤只要用沒有臭腥的和不易凝固油都可，因為小盤搖擺比較靈活，走漿的情況下甩多幾次就不走漿了，60釐米的大鐵盤有六七斤重搖擺比較吃力所以要用花生油的沉澱物加其它油調稀，當然也可用花生油來調，味道和口感更好但是對於做生意的人來說成本就比較高了，這樣的油比較粘稠刷在鐵盤上不會像乾淨油一樣凝聚成水滴一樣，米漿倒入去稍搖擺就會均勻的粘在盤上而不走漿。
廚子本色傳遞正能量
腸粉是廣東人喜歡吃的食品，大街上到處可見買腸粉的鋪子，加工腸粉需要油，當然用什麼油都可以，我曾吃過豬板油刷過的肥粉，就是把新鮮的豬板油加溫煉成熟油後，刷到蒸腸粉的抽屜裡和腸粉上，吃起來比其他油要香很多，不知為什麼！
SRS123Oh宋潤身
我是廣東人，腸粉是最常見的早餐，蒸的時候，提前用小毛刷沾花生油或者調和油都可以，把底盤刷一遍，這樣蒸熟後就很容易取下來了！
蘋果雪梨橙
如果是45*45/30*30的格盤，一般調和油，豬油等食用油都可以做做到不沾盤，如果是60*60的就要用花生打底油
和平石磨腸粉
用油刷勻蒸板，倒入米漿就不會粘板
夠鍾開飯外錄視頻
我吃過，還挺喜歡吃，但是不會做，這是廣東最普遍的早餐，要找個廣東人學習就知道怎麼做
王子清山貨饒正玉店
很簡單，就是在用勺子舀米漿倒入烝鍋前用小刷蘸點融化板油在鍋上刷一下即可！蒸出來很香！
山尋哥
只要是植物油，什麼油都行，想要香點就做成姜蔥油，嫌麻煩就買來直接用，最好不要用菜籽油，香味太濃太特別。就這樣
