我心飞翔184786039
作为一个地道东北人，没答题我就馋了。血肠是我们东北的特色菜，以前冬天才有的吃，村子里一进腊月，养猪的人家开始杀年猪，会招呼全村男女老少去吃猪肉，血肠是杀猪宴上必不可少的灵魂菜。
灌血肠的方法：
1、新鲜猪血放到盆内备用，煮肉的肉汤加上调味料备用，也可以用猪油。
2、小肠洗净，把一头的口扎紧。
3、把猪血和肉汤或猪油混合均匀，用个漏斗状的东西灌进小肠内，灌好扎紧封口。
4、灌好的血肠下锅煮熟就可以吃了。
一般血肠常见的吃法是蒜泥血肠和白肉血肠
蒜泥血肠：直接把血肠煮熟，用快刀切成均匀的薄片，蒜切末加酱油，热乎乎的血肠直接蘸着蒜泥吃。
白肉血肠：先准备大骨头汤，熬的浓浓的，下入自家腌制的酸菜和切好薄薄的五花肉片，加姜片、盐和调味料，酸菜煮熟了和白肉一起出锅，把血肠煮熟切片，摆到酸菜白肉的最上面。这个菜要想好看一定最后放血肠，血肠单独加热。
张小喵家的营养菜
鲜血猪血，骨头汤比例为3:1，葱花，姜蓉，香菜末，肥肉馅，盐，味精，花椒水，十三香等洗干净的猪大肠，小肠均可，一端用绳系结实，另一端接漏斗灌入，灌好血肠后下锅煮开六分钟左右用牙签在不同位置扎空排气，煮15分钟捞出放凉水里冷却一下，切片装盘即可。
配拆骨肉或五花肉一起蘸蒜酱小味杠杠滴🍶🍶🍶
吃货武林
血肠，相信很多人还记着，不鲜不艳的样，可好吃的吃饱也不腻，现在，就细说最地道，最有味，最有底蕴的做法。
如今做的人越来越少了，都嫌制作麻烦，可是，地道的血肠，吃起来还是很有风味的，有肉的蛋白质香味，还有血的腥香，这个味道，好似只有过年时才能享这口福。
因为今人为了利益，常常做不出那种料足味浓，又工序齐全的特色来。
我的老家山东，从前也是家家户户做血肠，过年时，一直吃到初五甚至元宵节，我的伯父是厨师，家族里的人都跟他学，我也象个馋猫边吃边学。
将猪血用细细的笊篱漏两边，去掉猪毛等杂质，取淀粉和面来，以一斤血加一两淀粉一两面，搅匀，葱姜香菜切成末，一斤血加葱姜香菜共二至四两，也可以切点肉丁放里面，然后加盐，可以加点五香粉，用量如同盐的量即可，共同搅匀。
将猪小肠或大肠里外洗净，让有油脂的一面朝里，一头扎紧，另一头灌进调好的猪血，以六至七寸一段，两头封紧，注意要灌个八分满，否则煮时易裂。
锅里盛水，也可以用肉汤或骨头汤，将灌好的血肠放入，旺火烧开，转小火烧，要勤观察，如果血肠彭胀的欲裂，就用牙签扎两下。熟后捞出。
待稍凉吋，切厚片即食。
对了，还有更好的，更有滋味的忘说了，请加我粉丝，你也会成为制血肠的老师傅。😀😀
