桂花鴨是南京有名的特產。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。因為最好吃的鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。桂花鴨與中秋團圓夜更配哦!
準備材料：
光鴨1只（全淨膛1.6kg左右） 適量鹽 蔥 蒜 陳皮 桂花 白糖 白醋 姜
推薦做法：
1、清水煮開放入鴨子，薑片適量 兩小勺白醋 焯掉鴨肉的血沫和腥味
2、處理好的鴨子從新放入乾淨的鍋中，加清水，兩片姜和三瓣蒜，陳皮適量，煮至燒開
3、加入適量桂花，白糖，料酒適量，鹽，開蓋大火煮5分鐘，蓋蓋子轉小火一個半小時即可，如用高壓鍋最好
小怪偷偷告訴你：
1、鴨的尾部兩側有兩個豬肝色的肉豆，有怪味，要剪掉
2、用淘米水將鴨子浸泡半個小時充分去腥
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