立冬後，農民一群群地往山上跑，不管是颳風下雨還是晴空萬里，只要看到有竹林的地方，裡面的動靜時不時一陣躁動。去到有竹子的地方，農村人都知道是去挖筍，冬天叫挖冬筍，春天叫挖春筍來區分。春筍長出來露面容易尋，而冬筍卻躲在地下，兩者味道相比較，冬筍更受人們喜歡。靠山的竹林是很多，每當看到有人挖到饞涎欲滴的冬筍，生活在農村的人誰都想去試試，有些人一次次空手而歸無法得到它，心中失落怎麼辦？朋友們不用擔心，今天就來告訴大家如何尋冬筍輕鬆挖回家。
第一步：來到竹林處先不要急著動手，看竹子大小、新老、顏色。竹子很粗又大，正常情況下是沒有冬筍，就算有也是非常老，吃起來口感不好。找那些2年以上的新竹，顏色青綠，葉子茂盛，不僅有冬筍，一挖就是並蒂開花，好多個生長在一起，而且個頭大又嫩，炒著吃非常的爽口。
第二步：萬物都是向陽而生，就算再怕太陽照射的植物，沒有光合作用也難長得好。竹類大多數喜溫暖溼潤的氣候，找冬筍也應遵循陽光的一面，背陰處的竹子營養略差，但都不是百分百。很多竹林都是呈斜坡天然地勢，分上下坡的竹子，冬筍有利條件生長在下坡，陽光溫暖與溼潤土壤最多。
第三步：挖過冬筍的人都知道不會出現在眼前，需要好眼力去善於觀察地面，快速發現與分辯冬筍的地方。很多人都知道的一個小技巧，來到竹林看地面有沒有不同尋常的凹凸，凸起來的就是冬筍在地下發力往上冒，凹處也是冬筍形成的空。凸起來的用手或工具輕輕一刨就能發現，凹的則用腳去踩踩，腳板感覺有什麼尖尖東西就能斷定是冬筍。
第四步：出自農民挖冬筍的老經驗，百試不爽的實踐。每一塊竹林都有主根，也叫母根，其實竹根也分公母，要想挖好冬筍必須先學會分辨母根，冬筍出自母根最多又大個。母根尋找之法，年年都是靠根來繁殖的竹子，有新竹且嫩小，這就是母根分枝，陌生人來竹林，與其盲目尋找冬筍，不如先找找母根，順著母根去挖就一定有冬筍。
第五步：土壤肥沃又鬆軟，附近有一排排的竹子，竹葉有點發黃，竹枝密集，這情況說明地下有冬筍把竹子的營養吸收走了。一般挖到一個，那麼這個地方肯定就有一堆，根越粗就越多，農民說發現這樣的冬筍，一天就都夠挖了，收穫會讓人很意外。
第六步：有人住的附近竹林，地勢多以平坦為主，這種挖法很簡單。入林後不要隨意走動，人多或人少都要從一個方向開始尋找冬筍。一步步在地上走，向著竹林中間挖，不要以為看似沒有竹子的地方，只要地下有根，可能冬筍藏在泥深處。年年都是熟人挖，很清楚冬筍的生長，做標記也是一種方法。
第七步：挖筍要看方向，竹子不管長多高多大，結筍都有規律性。竹鞭在竹林很容易發現，筍都是出在分鞭處，如果不知道從哪挖起，可能筍沒有挖出，還會把無筍的竹鞭損壞又浪費了力氣。正常挖筍要從母枝和母根的前方開挖，盲目的把母竹周圍都挖空，一次性挖出冬筍，很多年都會難挖到冬筍了。
吃過冬筍的人，難忘它的美味，真正會挖的人卻不多，建議大家不要隨意去折騰，向有經驗的人多多學習，別浪費力氣不討好。冬天室外溫度低，運動後易出汗，注意挖筍後防感冒，爬山與農具使用安全。歡迎大家留言與討論!
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