漂亮的学姐
不知道大家对芹菜的印象如何，反正我是不怎么爱吃芹菜的，要说这个爱吃和不爱吃什么菜，真的应该是与生俱来的吧，看到很多朋友说一开始不爱吃某种菜，但是后来突然找到了某种菜好吃的点，然后就爱上了这种菜。反正每次我听到这种事情，只是当做乐子一听，毕竟自己从来没遇到过不爱吃的菜突然爱吃的情况，那恐怕只是不爱吃的根本不够彻底吧。而香菜，胡萝卜，芹菜就是我最不爱吃的三种菜了，但是不爱吃归不爱吃，该摄入的营养还是要想办法补上的。
就拿芹菜来说吧，虽然是再普通不过的一种绿色蔬菜了，但是却可以帮助我们睡得更香，身材更好，毕竟它还有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，还含有可以促进脂肪分解的物质，单凭这个功效，就会让我想方设法的也要多吃一吃它了。
毕竟减肥不是女人一生的事业，根本是三生三世的事业啊，从来没有哪个女人嫌自己太瘦的，只想更瘦，更何况我这个胖子乎。经过不断的反复尝试，终于找到了芹菜我比较能接受的吃法，就是和鸡蛋一起炒了。毕竟是鸡蛋爱好者，偏偏鸡蛋炒一切味道都不会太差，不是吗？
【芹菜炒鸡蛋】
食材：芹菜，鸡蛋，葱姜，盐
做法：
1、准备两个鸡蛋打散，当然了如果酷爱吃鸡蛋的，也可以打三个，芹菜洗净后切成小段儿，葱姜切片；
2、热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋液，炒碎后盛出备用；
3、另起锅，锅中放入少许油，然后放入一盐勺的盐（这里的盐勺都是标准2克小盐勺），这样可以让芹菜更脆更绿，然后再放入切好的葱姜片，接着放入切好的芹菜；
4、煸炒一会儿后，放入炒好的鸡蛋，再煸炒几下就可以出锅了。
这样一道会拿炒菜的铲子就会炒的芹菜炒鸡蛋就做好啦，鸡蛋的明黄和芹菜的翠绿搭配在一起，看着就那么赏心悦目，别看这道菜看上去清清淡淡，其实非常有滋味呢，而且不爱吃芹菜的也可是试试这道菜，毕竟有了鸡蛋的乱入，让芹菜的味道就那么突出的浓重了呢。
我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
芹菜的做法有很多种，有芹菜炒腊肠，芹菜炒肉丝，芹菜炒鸡蛋，凉拌芹菜，还有粉蒸芹菜叶等等。现在天气渐渐热起来，我给大家介绍一道家常菜，凉拌芹菜黑木耳，这道菜清脆爽口，营养又美味！
准备材料：西芹300克 胡萝卜1根 黑木耳30克 小米椒 大蒜（适量）
西芹洗净，去掉根部，切片。
大蒜切沫。
胡萝卜洗净去皮，斜刀切段。
再把胡萝卜段立起来，刀与案板垂直切片，切成菱形片。
锅里水烧开，先下入黑木耳（黑木耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵）。
滴入几滴油，1小勺盐，煮2分钟。（滴入几滴油，芹菜焯水后颜色会更翠绿）
然后下入胡萝卜和西芹，再煮2分钟。
捞起西芹，胡萝卜，黑木耳。
过凉水，沥干水分。（过凉水后，芹菜口感更脆嫩）
芹菜碗里放入蒜沫，小米椒。
热锅放油，烧热。
把热油淋在小米椒和蒜沫上，滋出香味。
加入小半勺盐，半勺白糖，1勺生抽。
1勺香油，拌匀。
清脆爽口的凉拌芹菜黑木耳就做好了，配上一碗小米粥，棒棒哒！
小鱼私厨
叶子每天早上去超市买菜的时候，发现芹菜是最抢手的，尤其是老人们的菜篮子里感觉人人都有芹菜，说起这芹菜的吃法，也有不少朋友吐槽说不知道咋做，其实芹菜的做法还是蛮多的，下面叶子来分享几个芹菜做法：
芹菜叶蒸菜
很多朋友吃芹菜都把芹菜叶子扔掉了，叶子一看把“叶子”扔掉，想着就呜呜要哭一场，您们别把“我”扔了，还是吃了吧！哈哈哈哈......
芹菜叶蒸菜做法：将芹菜叶洗干净后，加入少许盐，加入适量面粉、细玉米面拌匀后蒸熟即可。我蒸好后又加了点红柿子椒丝和一点花生碎，再滴几滴芝麻油，几滴生抽拌匀，感觉味道不错哦。
青菜叶煎饼
叶子家早上刚吃的，没有经过任何修饰直接上传啦。
做法也是超简单，芹菜叶切碎后，打入一个鸡蛋，加入适量盐，再加面粉，加上适量水，搅拌成可以流动的面糊，电饼铛上下盘刷上油，倒入电饼铛煎熟即可，尽量煎得时间久一点，煎得有点脆后特别好吃。
芹菜鸭肉饼
芹菜切成末，鸭肉剁成肉末，加入莲藕丁，打入鸡蛋，煎成饼也是巨好吃的。
芹菜饺子
还可以把芹菜叶切碎后和肉馅拌匀，包饺子。
芹菜炒虾仁
芹菜斜着切成段，和虾仁一起炒，营养美味。
还可以芹菜拌腐竹。
也可以芹菜炒熏干。
还可以做芹菜炒肉丝等等。
公众号里有更详细的做法，欢迎关注，公众号“叶子的小厨”，每天分享接地气的简单菜肴，教您怎么吃长不胖！爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。
叶子的小厨
芹菜都有哪些做法？想着好像不多，但真要捋起来才发现不少，而且芹菜分为西芹、野芹、水芹等等品种，不同的芹菜要用不同的做法才好吃。不过今天只是分享最家常的几种芹菜做法，西芹、水芹都适合，来看看有没有你家餐桌上常见的那一道吧：
芹菜炒牛肉末
芹菜炒牛肉是我心里排名第一的芹菜吃法，芹菜切得碎碎的，牛肉也切碎（不要剁），热锅冷油，油稍微多些，放上几段干辣椒和蒜瓣炝锅，紧接着就放牛肉和芹菜。我炒的时候基本不分先后顺序，牛肉变色，马上放盐，翻搅几下，关火前再淋上一圈酱油，就可以起锅，香气四溢。
因为切得细，不必担心牛肉炒不熟，也不用担心炒得过老，喜欢勾芡的口感的话，可以稍微加点水淀粉收汁。拌饭一流，如果能吃辣，切上几个泡椒碎进去，更赞。
芹菜小炒肉
由芹菜炒牛肉就可以推出芹菜小炒肉，猪肉羊肉鸡肉都可以，肉切成丝、切成条、切成丁全凭自己爱好，味道在我心里仅此于上面这一道。
拌芹菜
芹菜吃多了闻多了，感觉像一股中药味，类似川穹的味道，生吃味道更浓，所以用芹菜拌菜大多只是起到一个香菜的作用，稍微放一点就够了。
也有专门拌一碗芹菜来吃的，加上朝天椒，放上酸醋，又辣又酸，倒是辣得没有余力想到中药了，就是比较费饭。小炒芹菜加上朝天椒、胡萝卜丁一类，也很不错。
芹菜牛肉汤
原汤牛肉，汤里放上一些芹菜末，会有意想不到的好吃，吃牛肉米粉、羊肉米粉的时候，趁热腾腾的时候加进生芹菜末进去，味道也立马突出来，特别香。
芹菜猪肉馅儿
芹菜饺子，这个不用多说。
芹菜炒豆干
下酒好菜，不过我更爱吃里面的香干，带着一点芹菜的香气，确实比单独的香干好吃。
芹菜炒百合
咳嗽不舒服想到要吃百合的时候，蜂蜜炖百合我吃不来，太甜腻，这道菜清清爽爽，就正合我意。
芹菜皮肚
以下这几道都是看名字看图片就知道怎么做的非常简单，单独说下此处的皮肚，就是有的地方叫的肉皮，是晒干后炸泡了再回软的肉皮，三鲜汤里常用，和芹菜拌到一起，莫名的好吃。
芹菜拌腐竹
芹菜炒/拌木耳
芹菜炒粉条
腌芹菜
芹菜可以唱主角，单独成为一道泡菜，也可以和萝卜、辣椒、腌在一起，互相提味，我比较喜欢混搭的，是四川泡菜的感觉，怎么都吃不够。
那么，你喜欢哪种芹菜吃法呢？交流下呗。
（图片整理自网络）
美食家大雄
芹菜的做法有多种，因为它属于蔬菜类，可以炒着吃，如芹菜炒牛肉，芹菜炒肉丝肉片等，再加上木耳红萝卜片可变换出多种菜肴，也可凉拌上吃，切成所需的形状焯下水，如花生芹菜，杏仁芹菜等，也可做成大菜品类的配菜，总之可做出有芹菜的菜肴。
但大多人还是喜欢芹菜肉馅饺子。
下面就看芹菜肉馅饺子的做法，主要鲜咸青脆口感好，会做的人很多，可以简单的做也可以复杂的做，只要舍得时间，舍得用料，做饺子馆定会成为“印钞机”。
首先把芹菜洗干净沥干水分，用切菜机把芹菜切成绿豆以下大米以上的颗粒状，再用滤布滤干水分，炒勺上锅倒少许花生油，用大火迅速翻，使芹菜颗粒都裹上油，但不流出时，出锅放凉，放在大平盘中摊开防止变黄，炒的目的一是便其更加翠绿，二是使其能融入肉香中，三是去除芹菜异味。
再次准备肉馅，我包子学院（我做的包子）经近一年多的研究，认为肉馅用肉打成肉泥更为入味。选五花肉或后腿猪肉，用打肉机把打成肉泥，打时加入姜一起打碎，这个前期要把肉洗干净沥干水分，剔除猪皮猪筋等不易咬碎的杂志，目的是保持良好的口感。
这是做为教学用的。
打成泥后加入料酒花椒粉生抽耗油老抽白糖鸡精盐香辛料拌匀，拌匀后慢慢加入高汤顺一个方向打馅，使高汤与肉馅全部结合为止。在此说说高汤的做法，把猪大骨排肯里脊肘子鸡块洗净焯水后再次洗干净，然后放在锅里加8倍的水，此时加入料酒，用大火烧致汤发白浓稠时，也就是汤剩1/3时，就基本可以了。
第三馅打匀后，加入花生油花椒油香油猪油而成的混合油。其中花椒油的做法是，把花椒用筛子筛干净，花椒与油的比例为1:4，一起放炒勺里用小火把花椒的麻味炸出来，请记住小火，这个时间大概五六分钟就好，而后涝出花椒，油温加高，再加入花椒爆香，几十秒时间，最后把花椒和油分离就得出花椒油。
第四，猪油变白时，把肉馅和芹菜拌在一起，稍凉时就可包饺子了。饺子面用高筋粉，面粉与凉水的比例为100:50，最后用机器和面揉面，这样面的筋道更容易生成，吃上才有筋力。面和好后静醒十多分钟就可以包饺子了。把分成大小均匀的剂子擀成0.9毫厚的皮，包入做好的馅，芹菜肉馅饺子就算做好了。
最后是煮饺子，大火烧开用宽水，下饺子，开了点些水再盖盖，往复三次，饺子就熟了。
想知道混合油怎么做，在评论上，我答复你。
混合香油用处很多，饺子里加入味道更加醇厚，会产生后根的香，正所谓的越嚼越香。
小吃学院
芹菜在日常生活中有很多中吃法，而我们基本是用芹菜当作配料使用，如，鱼香肉丝，鱼等等，其实芹菜不仅仅可以当配料，还可以当作主食，小时候经常吃这个。
首先我们来了解一下芹菜有哪些功效：镇静安神，防癌抗癌，利尿消肿，清热解毒，养血补虚，平肝降压等等。值得大家注意的是芹菜对于某些疾病具有一定的调节作用，不代表可以治愈。
芹菜炒肉丝
材料：芹菜200g，瘦肉250g，盐适量，大蒜一个，老抽，淀粉，油适量，料酒。
制作方法：
瘦肉在流水中洗干净，切成丝备用
芹菜洗干净，在清洗的时候一定要一片一片的清洗，尤其是底部一定要清洗干净，然后拍破，切成段备用
大蒜洗干净切细
切好的瘦肉中加入适量淀粉，料酒，盐，老抽，然后搅拌均匀研制5分钟
起油锅，值得注意的是锅中多加一点油（因为肉中加了淀粉，油少了容易粘锅），油温到六成热的时候加入研制好的瘦肉，大火不停翻炒，肉没有血色后将瘦肉铲出，装盘
锅中留底油，将芹菜加入锅中不停翻炒，直到芹菜断生
将翻炒好的瘦肉加入锅中继续翻炒，将瘦肉和芹菜翻炒均匀。
试一下味道是否合适，不合适可以在加入适量盐调味即可出锅了。
鱼香肉丝
材料：芹菜100g,木耳干10g，胡萝卜100g，白糖10g，白醋15ml，油适量，盐适量，淀粉，料酒适量，泡椒适量，瘦肉300g，香葱一把，料酒。
制作方法
瘦肉清洗干净，然后切丝备用
泡椒用清水泡一下，然后剁成细丁
木耳用水泡12小时以上，然后清洗干净，切成丝备用
胡萝卜清洗干净，切丝备用
芹菜清洗干净，切成小段备用
瘦肉中加入淀粉，料酒，盐，白糖搅拌均匀备用
锅中加入油，油热以后加入泡椒不停翻炒，炒出香味以后加入肉丝，不停翻炒
肉炒至没有血色后将肉铲到一边，锅中加入切好的木耳，芹菜，胡萝卜不停翻炒
胡萝卜，木耳，芹菜翻炒至断生后将肉和胡萝卜，芹菜，木耳一起翻炒均匀
肉丝，胡罗布斯，木耳翻炒均匀，然后就可以起锅了。这样味美的预想肉丝就起锅了。
凉拌芹菜
材料：芹菜500g,酱油，醋，芝麻油，盐适量大蒜两瓣，香葱适量
香葱，蒜洗干净切成丁
制作方法：
芹菜清洗干净，切成小段，大一点的从中间破开
锅中将水烧开，加入芹菜下锅焊水后立刻起锅（切记时间在10-30s之间）时间长了吃起来就不脆了。
捞出立刻加入凉水中过凉，然后晾干水备用
辣椒，酱油，醋，芝麻油，盐，蒜泥加入碗中搅拌均匀备用
晾干水的芹菜装盘备用，然后上面洒上葱花
将调好的配料淋到芹菜上面就可以享用了
富硒美味
芹菜营养丰富，具有降压、补钙等功效，它的做法很多，芹菜炒肉丝、炒辣椒、炒粉、炒香干、炒鸡蛋、炒土豆丝，炝拌花生米、腐竹，做馅等。
我家比较喜欢做芹菜炒鸡蛋，或做馅包饺子、包子，分享如下。
一、芹菜炒鸡蛋：
150克香芹清洗斜切段，2只鸡蛋打散。
鸡蛋炒八分熟，盛出备用；下入芹菜段炒1～2分钟，放2～3克盐，约1克糖，再下入鸡蛋炒匀即可。搭配凉菜、红烧鱼，营养美味的家庭晚餐完成。
芹菜和鸡蛋本身味道清爽，不用加更多调料，若觉单调可以在炒芹菜是加点葱花、红辣椒调味、调色，或是加一点蚝油，盐的使用量随个人口味增减。 二、芹菜炒粉条：
粉条先用开水泡软，猪肉切丝，芹菜切段。
起油锅爆香葱姜、大料，炒熟猪肉丝，再加少量酱油，再下入芹菜和粉条，加少量水，加盐调味，收汁出锅。
三、芹菜做馅：
1、250克芹菜洗净沥水(新鲜叶子可不摘掉)
2、调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.3克、姜粉0.5(或鲜姜末3克)、 蚝油2克、酱油5克、鸡汁5克(选择性添加)、盐3.5克。
3、前槽肉200克，剁成肉馅放盆里，加以上调料，搅拌至上劲，加80克水，继续搅拌上劲，然后倒入15克油，不搅拌，冷藏1小时以上。
4、芹菜切碎，不用焯水，直接攥一攥水，放肉馅盆里，放10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，加2克盐搅拌即可。
啰嗦：
💗根据个人口味和习惯，芹菜可焯水或加盐去水分，加盐去水分时，拌馅时减少加盐量。
💗做饺子时酱油放5克或不放亦可，放多了会影响芹菜的清香；做包子可以增加到10克。
💗芹菜量大的话，可以把叶子摘下来，拌着吃；量少就不要摘下来了，扔掉了浪费，带叶吃不影响口感和味道。
至于饺子和包子的面皮如何制作，前边的回答里分享过，需要请查阅！
诺兰科技
在家闲来没事，看奶奶炒菜，原谅我是个懒孙女，发现竟然把鸡蛋和芹菜一起炒，非常吃惊，吃起来还真是不错，不过我担心奶奶烹饪知识不够，担心吃出问题，查了一下发现芹菜和鸡蛋还镇能在一起吃，还有食疗养生作用，芹菜是粗纤维的，而且是酸性食物，鸡蛋呢纤维素不高，是碱性的，搭配起来吃不错的美食。
养生专家指出，有益于清热解毒、利湿消肿，分健胃滋补，适用于消化不良、贫血、慢性肝炎者。下面分享给大家～
香芹炒鸡蛋
美食材料准备：
鸡蛋150克，芹菜500克 葱1根 红朝天椒6根
调料：食盐3克，味精2克，食用油：适量（最好猪油(板油)20克）
做法步骤及烹饪技巧：
将芹菜摘洗干净，去筋，切段，放入开水锅内焯一下，捞出放凉，沥净水分。
2.鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀，锅内放入少量油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油炒8成熟。
3.锅内放入少量油烧热，葱爆香，放入香芹，炒至8成熟，倒入已炒好的鸡蛋，均匀翻炒2分钟出锅。
食材大搜罗
芹菜营养丰富，口感脆和特有的香味，是一种受大众喜爱的美味，做法也非常多，下面推荐几款
一，芹菜炒牛肉，准备芹菜、牛里脊、干辣椒、鸡蛋
1.将牛里脊切丝，加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌均腌15分钟备用
2.芹菜择洗干净，取茎部切成长段;葱、姜、红辣椒切丝
3.将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出;锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，加入辣椒丝，芹菜、高汤煸炒至熟，放入牛里脊丝、精盐，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，装盘即可
二，芹菜炒香干 准备芹菜、香干、青红椒、猪肉
1.将猪肉切成薄片，加入淀粉、盐、料酒、酱油腌制
2.将芹菜洗净切成段，青红椒切成丝，香干切成丝备用
3.将腌制好的猪肉下锅炒熟备用，煸香香干下入青红椒和芹菜，最后放猪肉，加盐炒两分钟就可以出锅了
三，芹菜烧鱼 准备鱼 芹菜 蒜苗 辣椒
做法1.将鱼洗净切成块进行腌制，蒜苗、芹菜、辣椒切成段，姜切成片备用
2.将鱼下锅煎两分钟，这样更嫩，把芹菜，辣椒，蒜苗爆香，加入鱼块
3.加入少许水和姜片，放入酱油煮五分钟就可以出锅了
四，芹菜馄饨 准备材料 芹菜 猪肉
做法1.将芹菜洗净切成沫，猪肉剁成肉泥，然后两样混入一起剁匀
2.加入盐 蚝油 鸡精搅匀，就直接包了
3.锅中加水，水开后下锅煮五分钟
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芹菜炒香干
主料
芹菜(300克)香干(120克)
调料
红椒片(40克)花椒粒(2克)精盐(2克)味精(1克)烹调油(适量)
厨具
炒锅、平底锅、不粘锅
1 锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要。
2 用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。
3 炒匀后用少许盐和味精调味。
4 调好味后倒入红椒片大火炒匀。
5 炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
芹菜鲜肉煎饺
主料
饺子皮(适量)猪肉(300克)
调料
芹菜(适量)生姜(适量)香葱(适量)熟芝麻(适量)食盐(2茶勺)蚝油(1/2汤勺)生抽(1汤勺)白糖(1茶勺)胡椒粉(1茶勺)水淀粉(适量)
厨具
不粘锅
1 主要原料图。
2 猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。
3 剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。
4 调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。
5 把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。
6 分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
7 取一块饺子皮，包入适量馅料。
8 在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。(这里不大大清晰，请看下一步)
9 打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。(打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上)
10 把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。
11 再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。
12 一直包到头，饺子就包好了。
13 包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。
14 平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。
15 加入没过饺子2/3的清水。
16 盖上盖子，中火闷约2分钟。
17 水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。
18 蘸着自己喜欢的调料吃。
