冬天天气寒冷，越发想吃些热乎的汤菜。家人回家累了一天，进门就看到灶上煮着的热乎乎的汤，当然食欲大开了，吃完全身暖乎乎的，这不也就是家庭带给人的温馨和归属感吗？特别是变天刮风、下雪天的时候，厨房散发出的香气，热气、烟火气，都显得格外温馨，有家庭的氛围。
可是上班族平时时间又紧张，又想让家人在回家后能吃到可口的汤水，那就要想些办法能做些快手的。做汤菜一般的主要食材肯定是离不开肉了，但是如果用肉或排骨煲汤，一般要1个小时小火慢炖出来的效果才好。那我们就可以提前准备一些半成品了。酥肉是一道特色传统名菜，在山西、河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地较为常见，是肉经过挂面糊炸制，成品外酥里嫩，吃起来香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。除了直接食用，还可以炸好后晾凉，放在冰箱冷冻，吃的时候取出用来煲汤做菜。不仅做出的菜特别入味，而且节约了时间。
我的酥肉是用去皮猪五花肉炸制的，是一位美食好友送给我的。我平时不太爱吃肉，所以也没太在意，就一直放在冰箱里了。这两天想起拿它做个汤菜，有汤有肉有菜，吃完暖和。取出一拆包的时候我先闻了一下，就感觉散发这一种与众不同的香气。我这个朋友是大厨水平，特别会做菜，一般人真是做不出那样的美味。我用它煮了汤，吃到嘴里的那一瞬间，哇，真是太美味了，我吃出了几种调味料的味道，当然还有些我吃不出来的，我相信那个酥肉挂的面糊一定不一般。毫不夸张的说，这真是我平生吃到的最美味的东西了，没想到五花肉能那么香，用它做汤更是鲜香无比，搭配老坛酸菜、红薯粉丝，一锅热腾腾的暖身汤菜就做好了。实在是太香，我一人一口气就吃了三大碗。
后来我向她打听了酥肉的做法，用哪些料腌制，具体请看文后小贴士。大家也可以学着这样做，冬季常给家人做这个，开胃又鲜香，实在是太解馋了！
酥肉酸菜粉丝汤
原料：酥五花肉250克酸菜250克红薯粉丝1把白胡椒粉少许
做法：
1.准备炸好的酥五花肉和酸菜。猪五花肉是提前炸好放冰箱冷冻保存的。酥肉的做法后面介绍。
2.锅中水烧开，放入酥五花肉小火煮
3.酸菜浸泡15分钟，换几次水，洗净，切段
4.酥五花肉煮20分钟后，加入红薯粉丝1小把
5.再煮约10分钟，加入酸菜煮10分钟
6.最后加入白胡椒粉调味。酸菜和酥肉都有咸味，不需要再放盐了
小贴士：
酥五花肉的制作方法：红薯淀粉、鸡蛋、白酒、料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、十三香混合做成面糊，去皮猪五花肉切块，裹上面糊，锅中烧热菜籽油将肉一块一块下锅，大火炸五分钟，中小火炸半小时，闻到浓浓香味就可以出锅啦！刚炸好的酥肉外酥里嫩，吃上一口根本停不下来啊！可以用它来煲汤，下火锅，切小件煮蔬菜汤也是很不错的选择！
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