小顏養生閣
每天早上一個煮雞蛋對身體有益處嗎？
答案是有好處，可以的話每天早餐吃一個煮雞蛋是沒有問題的。
雞蛋隨處可見，以前有孕婦生產後大家都會送去雞蛋，可以補補身體。可見雞蛋的營養豐富還是得到大家認可的。
雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，含有豐富的蛋白質，主要為卵白蛋白和卵球蛋白。人體對雞蛋蛋白的吸收率接近百分之百，是很多其他食物無法比擬的。
很多人都說雞蛋黃含有脂肪和膽固醇，血脂高的人不能吃。蛋黃中確實含有膽固醇和脂肪，每100g雞蛋中含有11.1g脂肪，以不飽和脂肪酸形式存在蛋黃中，容易被人體吸收。其中還含有豐富的卵磷脂，固醇類，蛋黃素，鈣，辛，磷，鐵，各種維生素等，對增強神經系統功能有不錯效果。
雞蛋中膽固醇含量挺高，但是不用擔心，雞蛋中同時含有豐富的卵磷脂，它可以讓脂肪和膽固醇的顆粒變小，始終處於懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。而且一天就算吃2個雞蛋，100ml血中膽固醇含量也就增加2mg，對血管內啥影響。但是腸胃和肝膽功能不好的需要少吃，容易增加負擔。
所以每天吃一個雞蛋沒啥問題，對身體也有益處。可以放心吃吧！
雞蛋的熱量還不多，一個雞蛋相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。但是它所含有的營養都是人體必不可少，參與人體的新陳代謝，能量消耗，修復組織，形成新的組織等。
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康復科李醫生
可以肯定的說，如果您身體健康，不肥胖、沒有血壓血脂問題，也沒有膽固醇代謝問題的話，每天一個水煮雞蛋是一點問題沒有的。而且要強調的是，雞蛋的營養價值很豐富，幾乎含有所有的營養物質，從三大產能營養素，再到各種維生素，礦物質等。但雞蛋也是一把雙刃劍，那就是膽固醇含量，一個蛋黃的膽固醇含量相當於一個成人一天的膽固醇需要量。
這也是我為什麼說，如果身體健康的放在，一天吃一個沒有問題，而且對身體有益。但是，這也並不意味著有健康問題的人就不能吃雞蛋了，如果血壓血脂高的話，可以每天吃半個，或隔天吃一個（視病情輕重而定，如果正在服藥控制，建議不吃雞蛋）。也就是說，膽固醇是一個神奇的東西，如果是健康人的話，攝入的多餘膽固醇會自動排出體外，不吸收。而膽固醇代謝有問題的人就沒辦法自我調節了，所以這類人群要注意蛋黃，可以吃蛋清。
所以說，每天一個水煮雞蛋是對的，而且水煮的方法避免了高溫和高油烹調，是最健康的烹調方式。
晶姐幸福生活志
一個煮雞蛋+一杯牛奶泡燕麥片+半個西紅柿，整個準備時間不會超過5分鐘，就能得到一份營養又快手的早餐。
雞蛋通常是營養早餐的必備食材，推薦理由主要由三個：
營養
雞蛋富含蛋白質，礦物質維生素，卵磷脂，必需脂肪酸等等，是我們說的完美食物。在適合的條件下，一隻雞蛋是可以付出一隻小雞的，也就是說，雞媽媽把能夠復出一隻小雞所有的營養都放置在一枚小小的雞蛋當中（這個講解我經常用於給兒童科普雞蛋的營養），所以，這不難理解為什麼雞蛋這麼有營養。
在這提醒大家，我們過去認為雞蛋膽固醇高不能多吃，現在已經有證據表明，食物中的膽固醇攝入對健康人的影響很小。食物中來源的膽固醇只佔我們每天膽固醇需要量的20%左右，剩下80%左右都是身體自己合成的，也就是說你哪怕一口不吃，身體合成一點也不耽誤。不過，如果你已經有高血脂的問題，那的確需要注意，每天最好吃半個蛋黃，不要超過一個。
方便
煮蛋器的發明真的大大方便了我們的生活，早上起來把雞蛋放進煮蛋器，根據自己的喜好添加不同的水量，最後可以獲得不同軟硬度的雞蛋，口感完全自己做主，用煮蛋器可以最大程度減低我們忘記關火燒乾鍋的尷尬。
我個人建議蛋白完全凝固，蛋黃剛剛凝固的狀態是最好的，營養沒有破壞，口感也最香滑。
多樣化
你以為我只建議你吃煮雞蛋，那你就錯了，雞蛋的做法太多了，我喜歡推薦大家雞蛋的原因就在於它的多樣化的吃法，煮雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋糕、雞蛋餅，簡直不要太豐富呀！
作者：劉松麗，國家二級公共營養師，中國老年保健協會膳食指導專業委員會委員，大連市營養學會理事，大連職業技術學院營養專業特聘講師。 首創《習慣減肥法》，幫助三萬餘人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。
營養師劉松麗
雞蛋被稱為全營養食物，其營養素含量較多，多少年來一直被老百姓當做最實用的禮物送給親朋好友。很多人從小時候開始添加輔食到長大成人，在媽媽的監督下每天都會吃上一個雞蛋。如果是每天早上吃上一個雞蛋，對於身體健康來說有多少益處？
優質蛋白身體健康打下基礎
蛋白質是我們身體最基礎的物質，蛋白質缺乏會引起身體出現很多問題。雞蛋是蛋白質的良好來源，並且是含有人體所必需的八大必需氨基酸，對於身體健康極為有利。
磷脂為大腦增加動力
雞蛋中含有的磷脂對於大腦有著重要的作用，能夠促進大腦的發育，提高記憶力，避免老年痴呆症的發生，尤其適合老年人和青少年。如果您是腦力工作者，每天需要耗費較多的精力，而雞蛋中的磷脂則可以為您增加動力。
維生素A提高機體免疫力
在冬季的時候很容易發生感冒，維生素A能夠維持上呼吸道黏膜的完整性，提高免疫力減少感冒的發生。雞蛋的蛋黃中含有較多的維生素A，在提高免疫力的同時還能為機體鎖住水分，避免肌膚出現乾燥的情況。
B族維生素促進身體代謝
雞蛋的蛋黃中含有較多的B族維生素，這些B族維生素有著共同的特點，作為輔酶參與機體代謝，同時還能夠提高人體的基礎代謝，讓您減肥的時候更加輕鬆完成自己的減肥計劃。
雞蛋雖然含有較多的營養物質，但並能代表可以多吃雞蛋。對於成年人來說，每天可以吃一個全蛋。即使是產婦，也不能多吃雞蛋，一天不宜超過三個雞蛋。而對於高脂血脂患者來說，可以一天一個雞蛋或者一週五個雞蛋。
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王桂真營養師
值得肯定的是如果每天早上都能吃上一顆水煮雞蛋，是對健康非常有益做法。而且還是選擇非常健康的烹調方法：煮雞蛋。
雞蛋本身營養價值高，每天早上吃上一顆雞蛋有益於健康。
雞蛋本身含有優質蛋白，而且相比其它的動物性的食物而言利用率更高。雞蛋中含有豐富的卵磷脂，不僅是大腦的最愛，而且還可以很好的起到保護心腦血管健康的作用；蛋黃中的脂肪酸以單不飽和脂肪酸為主，食用對與心腦血管健康也是大有裨益。
再來看看雞蛋中的維生素的種類更是非常的豐富，不僅含有B族維生素，更是囊括了寶貴的脂溶性維生素；同時也含有多種礦物質元素。蛋黃中含有護眼的葉黃素和玉米黃素，具有很強的抗氧化作用，可以延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，具有保護眼睛的作用。
這些都是雞蛋的在健康方面的益處，但是很多人會擔心蛋黃中的膽固醇太高了，所以吃的時候會提心吊膽，其實大可不必。一般人群一天吃一個全蛋非常有益於健康，可別忘了，蛋黃裡自帶的卵磷脂呦。就算是血脂異常的，不是很嚴重，一天吃一個全蛋也是非常好的。要是指標超出很多，一般建議兩天吃一個全蛋，或者是遵醫囑去吃。
總結一下就是，能夠每天早餐吃上一個雞蛋，特別是煮雞蛋或者是蒸雞蛋都是非常有益於健康的。當然除了每天早上吃一個雞蛋之外，其它方面的飲食也要科學搭配，身體才會更健康。
錢多多營養師
雞蛋可是耳熟能詳的巨星了，雞蛋的味道也挺香的，而且功效全面，營養豐富，早上如不是因為懶或者上學上班遲到，我們肯定都樂意吃一個雞蛋。而早晨吃一個煮雞蛋對身體的確是很有好處的。
別看雞蛋個頭不大，但這小小的軀殼裡五臟俱全。首先雞蛋中富含豐富的優質蛋白質，這些優質蛋白和人體蛋白質十分接近，因此很容易被吸收利用。雞蛋中還富含多種礦物質、微量元素。如我們所必須的鈣、鐵、鋅、錳、鈉、硒等等多種微量元素，比較全面。雞蛋中含有一定量的脂溶性維生素成分，如維生素D，另外還還有少量維生素E和維生素B族。雞蛋中有豐富蛋白質、一定脂肪和熱量，如果早餐吃一個雞蛋的話，還能夠提供一些熱量和大部分營養，即使其他食物都不吃，我們吃一個雞蛋和一杯牛奶已經可以滿足八成以上的需求了。
蛋黃中的卵磷脂是大腦神經遞質的組成部分，因此對於保護大腦健康也有效果。發育期的孩子尤其可注意雞蛋補充。另外卵磷脂還能夠阻止低密度脂蛋白對血管壁的附著威脅，降低動脈粥樣硬化發作，有保護心腦血管的效果。
很多朋友擔心雞蛋中膽固醇較高，三高患者都對雞蛋有些害怕。一個雞蛋中的膽固醇含量大概有200~300mg，我們一天膽固醇的推薦攝入量不高於500mg，一個雞蛋的膽固醇提供就佔了大部分，究竟吃雞蛋是好還是不好？沒問題！適量吃雞蛋肯定對人體是有利無害的。
雞蛋中膽固醇含量是有些高，但食用後提供的膽固醇大部分是優秀膽固醇（高密度脂蛋白），而且膽固醇的攝入量對總膽固醇的影響較小，而內源性自己分泌的膽固醇才是重頭戲（2015年，美國食藥監局已經取消了對膽固醇攝入的限制，只是在我國依舊有這個限制），只要不過量吃雞蛋，影響不會太大。如果擔心的話，嚴格限制脂肪、膽固醇攝入的高血脂患者可以去掉蛋黃來食用。
只有營養師知道
作者：陳彬林（廣西壯族自治區婦幼保健院營養科營養師，中山大學營養學碩士。註冊營養師。公共衛生執業醫師。研究生期間研究方向為營養與慢病防治，主要研究疾病是過敏性鼻炎和哮喘，研究結果發表於Clin Exp Allergy（IF=5.158）。熟悉妊娠糖尿病等妊娠期常見疾病的營養配餐和營養指導。）
答：
雞蛋的營養價值
雞蛋的營養素含量豐富，而且質量也很好，是一類營養價值較高的食品。全雞蛋蛋白質含量為12%左右，蛋白質氨基酸組成與人體需要最接近，所含的必需氨基酸在體內的利用率高，在比較食物蛋白質營養價值常作為參考蛋白。蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收。蛋黃是多種微量元素的良好來源，包括鐵、硫、鉀、鈉等。此外，雞蛋中維生素含量非常豐富，且品種較為完全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。蛋黃是膽鹼和甜菜鹼的良好來源，甜菜鹼具有降低血脂和預防動脈粥樣硬化的功效。因此，雞蛋是補充蛋白質、多種礦物質和多種維生素的物美價廉的食物。
雞蛋的不同烹飪方式對營養素的影響
煎雞蛋和烤蛋中的維生素B1、維生素B2損失率分別為15%和20%，而葉酸損失率最大，可達65%。煮雞蛋幾乎不引起維生素的損失。因此，煮雞蛋是雞蛋的良好烹飪方式。煮雞蛋美味，營養豐富，容易製作。無論您是想吃全熟的雞蛋還是溫泉蛋，幾個簡單的步驟很快就能讓您享受到美味。
雞蛋的推薦攝入量
中國營養學會的膳食指南推薦健康成年人平均每天食用40～50g的蛋類（大概是0.8～1個蛋）每天，並且強調了吃雞蛋不棄蛋黃。
雞蛋的健康益處
有些人擔心蛋黃中的膽固醇含量太高會引起高脂血症。但蛋黃中含有大量的卵磷脂，對心血管疾病有防治作用。最近，在著名醫學期刊Heart發表的文章表明在中國成年人中，適量的雞蛋消費（平均每天約1個雞蛋）與心血管疾病、缺血性心臟病、主要冠狀動脈事件、出血性腦卒中和缺血性中風的風險降低有關。
1. Qin C , Lv J , Guo Y , et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults[J]. Heart, 2018:heartjnl-2017-312651.
2. 葛可佑. 中國營養師培訓教材[M]. 人民衛生出版社, 2005.
3. 中國營養學會官網 http://www.cnsoc.org/.
4. 5 Easy Ways to Make Perfect Boiled Eggs - wikiHow https://www.wikihow.com/Boil-Eggs
每天一個煮雞蛋是健康飲食的一部分，只要不是腎病患者，處於控制蛋白質攝入量期間。
雞蛋作為不用外來營養就能獨立發育成一個生命的存在，是營養最為豐富合理的天然食物，所以它被用來評價食物營養的參照物，也就是說再沒比它更好的了！
這麼一個食物，我們有什麼理由不去吃呢，所以，中國居民膳食指南推薦，成年人應該每天一個雞蛋。並且雞蛋的烹調方法，水煮雞蛋和雞蛋糕是最棒的。
至於雞蛋裡的膽固醇，原來確實有過攝入限制，認為每天最多就是一個雞蛋，再多了膽固醇就超標了。不過後來研究證明，健康人並不需要考慮膽固醇的攝入問題，人體自身有一套膽固醇平衡系統，吃的膽固醇多了自身分泌的就減少唄。只有那些膽固醇超標的人，才需要控制膽固醇的攝入。
當然，非健康人群，尤其是腎病患者，他們需要控制蛋白質攝入量，那麼就不要隨意吃了，需要聽取專業醫生和營養醫師的建議。
姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者。
辰曦媽媽話健康
【2018年12月4日 本題文字：544 劉筱慧】當然有益，而且非常有益。比起那些高大上的燕窩、魚翅、海參等，雞蛋太接地氣了，以至於大家都沒瞧得上它，其實和它們相比，雞蛋完全配得上用許多的“之最”來大大讚譽：
雞蛋有最好的蛋白質。其中蛋白質含量為12%左右，數量沒有明顯優勢，但貴在質量高，它的蛋白質特別接近我們人體蛋白質，非常容易被我們人體吸收，已經超過了肉類（X窩、X參更是沒法比啦），是天然食物中營養價值最高的蛋白質，沒有第二；
- 雞蛋還是磷脂的最好來源。雞蛋的脂肪含量也在10%-15%，絕大部分都在蛋黃中，而這些脂肪中含有豐富的磷脂，正是由於磷脂的幫忙，才讓蛋黃更好地消化，它還有一個非常厲害的功能，就是有助於降低血液膽固醇（擔心吃雞蛋升高膽固醇的朋友可以鬆口氣了），並能幫助消化吸收你其他食物當中的一些維生素，比如維生素A、維生素D、維生素E的吸收和利用都少不了它；
- 小小雞蛋還是一個營養素“集散地”。包含了B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和少量的維生素C，以及鐵、鋅、硒、碘等微量元素，吃一顆小小雞蛋，就相當於吃了這麼多種營養補充劑，實在是太划算。
所以，如果你每天早餐吃一個雞蛋，自然比“無蛋”的早餐更有益了。
給您個提醒，雞蛋最好的吃法就是白煮蛋和荷包蛋，一點都不糟蹋，所有的營養素可以照單全收，煎雞蛋一是高溫煎炸對營養素破壞太大，二是雞蛋太“吃油”,如果每天都這個吃法，又浪費又不健康，用雞蛋炒菜也有同樣的問題，要格外注意火候和控制用油量。作者：劉筱慧（國家二級公共營養師 註冊營養技師 衡膳學院一級講師 科普營養原創作者）歡迎大家關注、點評、點贊，隨便“噴”點什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊
營養百事通
每天早上吃一個煮雞蛋對身體好處頗多的，雞蛋的營養成分較豐富和齊全。而且含有的高蛋白質和8種氨基酸，跟人體的氨基酸比例相似，故此，最容易被人體吸收。相比牛奶、牛肉等，雞蛋的消化率更高。
相信不少人聽聞過雞蛋含有高膽固醇，擔心每天吃究竟好不好！有害健康嗎？
完全可以放心的，一天一個雞蛋，含有的膽固醇是150毫克，而人體每天可攝入為300毫克，是在合理的範圍內。況且雞蛋含有卵磷脂，可以防止膽固醇沉澱，並不會對心血管造成負擔。
煮雞蛋的益處
在雞蛋所有的烹飪方式裡，煮雞蛋的營養成分最利於吸收，高達100%。而炸雞蛋為81%，開水衝雞蛋為92%，炒雞蛋為97%，對比而知，最佳吃法為煮雞蛋。
1、保護肝臟。雞蛋的熱量也很低，吃一個雞蛋相當於半個蘋果的熱量，所以不用擔心熱量多，長胖什麼的。而且一個雞蛋含有的蛋白質，就高達6～8克，還是優質蛋白。有什麼作用，大家都比較熟悉了，就多說了。另補充一點：能夠對我們肝臟有修復的作用，增強體質。
2、保護大腦。雞蛋含有的卵磷脂，也被稱為“腦黃金”，還有甘油三酯等成分，都能對神經系統起到調節的作用。對各個年齡層的人群均有好處，能提高記憶力，尤其對小孩和老年人格外重要。
3、緩解痛經。這個女性比較熟悉了，比如來例假，煮一碗“紅糖雞蛋”，喝了渾身暖暖的，也減輕痛經。其實有別的搭配方法，效果更加好，比如“益母草煮雞蛋”。因為雞蛋有滋陰養血的作用，而益母草自古以來，就是專門治療婦科疾病的，姜呢，主要是活血散瘀。三者同煮在適合不過了。
煮雞蛋最佳搭配食材
1、對於小孩、中年人來講，早餐煮雞蛋，更好是搭配一杯豆漿。因為豆漿不含膽固醇，還含有植物甾醇，能干擾雞蛋膽固醇對人體的吸收，況且兩者營養價值高，口感也極佳，美哉！
雞蛋搭配牛奶也是絕配的。雖然雞蛋含有豐富的鐵、磷、鋅以及各種維生素、氨基酸，都是人體所必需的，也發揮及其重大作用，促進代謝和修復組織。但是含有的鈣很少，而牛奶的鈣含量豐富，因此能夠彌補雞蛋的不足之處。
佘小廚（完）
