苏州三忆影像
这个问题很简单，因为大部分的手机摄像头并不是真正的“变焦镜头”。你所谓的“手机变焦功能”，就是传说中的“数码变焦”，其实这个名词就是早期DC产品发明出来忽悠消费者的。
“数码变焦”的意思就是裁剪图片中心区域，然后做像素插值处理。所以得到的画面并不会增加细节，画质自然就非常差。
总的说，长焦镜头对于手机而言，是无法逾越的一道物理障碍！
因为镜头的长度与镜头的焦距是息息相关的。目前的手机厚度普遍在7~9mm，留给摄像头模组的空间非常有限，一般不会超过6mm。
所以手机摄像头在焦距3~5mm的情况下，想要得到长焦的效果，是非常困难的。以华为的P20pro、mate20pro为例，它们的长焦镜头，虽说等效135系统80mm的视角，但它的实际焦距只有6.6mm，而cmos传感器仅有1/4.5英寸（主摄是1/1.75英寸，面积相差6.6倍）
所以，目前顶级手机的“长焦摄像头”拍出来的图片都是渣渣，惨不忍睹。
有没有解决的办法呢？
方法还是有的，例如某些品牌的手机采用了潜望式镜头，这种设计就可以让主摄摄像头实现光学的3倍变焦（28-84mm）。这种设计源于早期的卡片DC，把镜头横向放置，然后用一个“全反射”的棱镜作45度折射。
通过这种设计，可以大大的延长手机镜头的长度。
而采用这种设计的手机，可以保证在28mm视角到84mm视角的画质一致。但目前具有这种设计的手机非常少，只有OPPO 的find5X、华硕的ZenFone Zoom采用。这种设计可以有效的提升手机的中长焦远摄性能。
下面是耗子哥以前用华硕ZenFone Zoom与三星N7100的一个对比拍摄。可以看到，使用潜望式镜头的ZenFone Zoom确实在远摄细节方面，对比三星的N7100具有明显的优势。
不过这种设计也有个弊端，就是镜头的光圈从主流的f/1.8下降到长焦端接近f/4.8,这意味镜头吸收光线的能力只有普通手机的1/5~1/6。所以华硕的这款ZenFone Zoom手机在昏暗的环境下拍图，简直是悲剧。（这也是潜望式镜头没有普及的一个重要原因！）
所以，手机摄像头作为一种体积受到强烈限制的影像设备，你就不要指望它在暗光性能以及望远性能方面有所作为了。这是基础的物理条件限制的。
从耗子胖成猪
昨天在阳江鸳鸯湖边看日落，正好赶一波摄影师也在那儿拍夕阳，男男女女有五、六个人。其中一位大姐没有相机，是用手机在我前面拍夕阳，她取好景后可能发现不太满意，就用手在手机屏幕上放大画面，也就是在变焦，我急忙说“别变焦，变焦就不清楚了”。大姐有点疑惑，但还是采纳了我的意见。
手机上那个照相机，就那么一丢丢，不可能存在光学变焦的问题，它的镜头是固定的，你也可以叫“定焦镜头”。现在的双摄、三摄手机，其实是安装了几个不同焦段的镜头，也就安装了几个不同的“定焦镜头”，通过改变镜头来实现变焦。
那么，手机不是也能变焦吗？对，是能变焦，它的变焦，叫数码变焦。以前的卡片机参数，都会有这么些描述：几倍光学变焦、几倍数码变焦。光学变焦就不用说了，是通过镜头来实现变焦，而数码变焦，是通过相机的内部软件，把画面放大来实现的！手机的变焦也是如此！想想看，你在电脑上把一张图片放大、再放大，是不是马赛克了！一个道理。手机的照相能力本来就差，再变焦也就是再进行放大，那是雪上加霜啊，画质特别差就很正常了呀。
回到前边说的鸳鸯湖吧。我混在那摄影师里，也是用手机划拉了几张夕阳下的照片，但我从来不用变焦，倒是经常使用那个全景功能。下边就是那天，其实是前天日落前的照片，请各位斧正：
南方之南
简单粗暴，不走弯路，直接告诉你这是为什么
手机在拍摄中如果使用变焦虽然可以拉近物体但是画质会直线下降，噪点增加而且容易拍虚了，这是因为第一没有防抖，使用长焦轻微的晃动都会让画面不稳定造成拍虚了的问题发生
其次是手机是定焦镜头说白了就是一个镜头不可以变焦，如果变焦系统会改为数码变焦，数码变焦相当于在照片中不断的放大来实现的，如果想要达到放大画面没有耗损那么必须使用光学变焦，也就是镜头变焦
所以在拍摄时候如果距离拍摄物较远时尽量走进去拍不要变焦，这种变焦方式是数码变焦
原创不易，希望我的回答可以给你帮助，喜欢我的回答记得点赞评论，哪里说的不对多多指教，谢谢^-^
色影君
回答这个问题，先要弄明白题目的关键词：手机拍摄、变焦、画质差。
搞清楚拍摄变焦的原理，然后就不难回答问题了。
首先弄清楚变焦，也就是变焦能力。说白了，我个人的理解就是起到一个望远镜的作用，把远处的景物拉近。
而变焦分两种，一种是数字变焦；一种是光学变焦。光学变焦是通过镜头、物体和焦点三方的位置发生变化而产生的。数码变焦就是只改变成像面的大小，并没有改变镜头的焦距，只是通过改变成像面对角线的角度来改变视角，从而产生了“相当于”镜头焦距变化的效果。
重点来了，只有光学变焦可以支持图像主体成像后，增加更多的像素，让主体不但变大，同时也相对更清晰，分辨率及画质不会改变。而数码变焦，只把拍摄的景物放大了，但它的清晰度会有一定程度的下降，所以数码变焦并没有太大的实际意义。
下面的花是用手机拍摄的，没有变焦。由于晚上室内拍摄，用了闪光灯，拍摄结果本人并不满意，但是为了说明手机变焦前后的变化，大家将就着看一下哈。
再看下面照片，手机变焦拍摄，可以看到花朵被拉近了，也变大了，但是却不清晰了，画质变差了。这是因为数码变焦只能将原先的图像尺寸裁小，让花朵在lcd屏幕上变得比较大，但它的清晰度会下降。
这样，我们就明白了为什么手机拍摄变焦之后，图像质量很差了。就是因为手机是数码变焦。
所以，我们在用手机拍摄的时候，如果想把远处的景象拍清晰，最好是多走几步靠近一些拍摄，千万不要图省事而直接用手机变焦的方式进行拉近拍摄。否则，你拍出的照片景象虽然变大了，但却是不清晰的。
最后说一下，这两个照片纯属为了回复问题做个手机变焦的比较才发出来的，晚上拍摄效果不佳。希望朋友们见谅。
花果山影像
手机摄影时，我们在手机里可以看到诸如4倍放大变焦拍摄的功能，但是拍摄后的画质却让人很失望，所以就想弄个明白这是怎么回事？
手机变焦分为两种方式：光学变焦和数码变焦。
市面上的双摄手机可以利用双摄像头实现双倍的光学变焦，什么是光学变焦？就是将物体拉近实现实实在在的放大效果，是利用了摄像头的光学玻璃透镜的特性进行放大，所以拍出来的物体是真实还原的，画质就有了保证！
再来看数码变焦，通常的单摄手机都是数码变焦，是利用物体在手机内的成像进行像素放大处理，是属于软件级别的放大处理，所以它的画质就没有上面光学级别的物理放大那样优秀了！
摄影匠洪辰
这是手机变焦拍的，持稳拍着玩还是可以的。
吾入骑途花草情缘
其实手机变焦拍摄只是给你直接放大剪裁而已，也就是所谓数码电子变焦，所以出来的画质是变差了。只有光学变焦才是正真意义上的变焦！
摄影佬郑建文
手机没有变焦，实际是图片放大
拍的本来就缺少细节，放大就悲剧了
有枪不讲理
手机摄像头应该是固定焦距，其实是不能变焦的，看起来拉近的镜头其实是假的。即使能使某些画面变大，也不是因为有长焦镜头，只是一种假变焦，它的可视视角不能发生变化的。相机与它相比，可就自由灵活得多，各种技法得心应手，推，拉，移，远，近，各得其所，且画质清晰，因为它焦距可以变化，可以调节，且有长焦镜头可调，是拍摄的主要用具。而用手机拍摄时，由于它有上述的弊端，即使看来它可放大景物，其实是强行扩大了对所摄景物所需相素，而它本身只有1万相素，却强行要它达到1万2的相素，这不是勉为其难吗，所以拍出来的图片画质，效果就差。
矜矜我兮
1、手机镜头本来就是定焦，大约4mm左右。之所以放大后拍出来的画质较差这跟手机镜头本身就不是变焦镜头有关，它是靠数模计算得到的变焦(放大)影像。手机之所以被人们广泛用于摄影是因为手机本身的便捷性、多功能，快速扑捉身边的影像，但毕竟不是相机。
2、有的厂家为手机摄影推出的外挂式变焦镜头，也只能是玩玩而已，实难承担起相机摄影的重任。
