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“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？

虽然现在在农村很少能看到马、驴和骡子，但是在以前农村这三种牲畜还是很常见的，它们既是很重要的交通工具，也是干农活的得力助手。在农村关于马、驴和骡子的俗语有很多，比如“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，那么真的是这样吗？

臭马肉

小时候吃过一次马肉，也是仅有的一次，是邻居家的爷爷给我们的，他们家的小马驹因为生病病死了，就分给我们家一些，可能是那个年代吃肉的吃的少，反正是记着马肉很香。其实人们之所以说马肉是臭的是有两个原因，一是因为成年的马经常走很远的路，所以肉质会很柴，口感不好，很难嚼烂，我之所以记忆中的吃的马肉很香是因为那次吃的是幼马肉，因为还未出过远门，所以肉质会比较嫩。二是因为马在以前是很昂贵的，谁家有匹马就相当于现在的小汽车，普通人家买猪肉都买不起，怎么会杀马来吃肉呢。所以人们便用臭马肉告诉小孩子们，马肉不好吃，别惦记吃马肉了。

香驴肉

说到驴肉，相信很多人第一个想到的就是保定的驴肉火烧，前些年去保定出差，有幸吃到正宗的驴肉火烧，很多年过去了还心心念念那个味道。“天上龙肉，地下驴肉”这句话充分说明了驴肉的美味。人们之所以说香驴肉是有两个原因，一是驴肉的却是很香，在以前村子里养驴有很多，驴除了肉可以吃以外，驴皮还可以制作成阿胶，所以养了几年的驴在干不动活以后，人们便会把驴皮卖掉，驴肉留着自己吃。二是因为和驴的脾气有关系，我们通常会用“倔驴”来形容一个人很倔，驴在干农活的时候经常会尥蹶子，再加上以前农村驴很多，所以在驴不好好干活的时候，人们便会一气之下将驴杀掉吃肉。

宁死不吃骡子肉

骡子是马和驴杂交的后代，它既有马的力气，又有驴的韧性，所以是农民最喜爱的牲畜之一，但是骡子是不能交配没有后代的。人们之所以会说”宁死不吃骡子肉“虽然有点夸张，其实是因为骡子有很高的使用价值，再加上骡子的寿命很长，有三十年之久，人们怎么会舍得把吃草又少，干活又多的骡子杀掉吃肉呢。所以人们才有”宁死不吃骡子肉“的说法，其实就是因为人们舍不得吃掉骡子。

现在在农村马、驴和骡子很少见，尤其是马和骡子，因为现在种地全都是机械化，根本没有马和骡子的用武之地，驴因为是制作中药阿胶的重要动物，所以现在有很多大规模养殖驴的养殖场，农户养殖驴的也很少见了。

小马话三农

对于物质非常丰富的今天来说，只要想吃，没有吃不上的食物，包括一些大牲口驴、马肉等都可以成为桌上的美味。但是在农村一些老人的口中，却有一句非常经典的话语就是：臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉。意思就是马的肉不好吃，这里提到的臭，其实不是真实的臭味，而是马肉很材，肉质较粗不好吃，而驴肉却非常好吃，但是宁死也不吃骡子肉，在以前穷日子的时候，农村的骡子可以下地干活，帮农民拉车、耕地、磨面、行路……是一个农家的功臣，所以，宁可死了也不能吃这样一个劳苦功高的骡子肉。

有了以上简单的说明，题主就可以明白题意了。下面我将这三种动物分开说明，您就更清楚这句话的意思了。

臭马肉：在以前的农村家庭中，如果能养起一匹大马，可以说是好人家了。40年前的姥姥家就养了一匹马，这匹枣红马在当时是姥爷的家中宝，不管家里人出远门，还是耕种田地，或是去三里以外的河床里拉水，姥爷都要赶着枣红马去完成这些事务，它为姥爷家立了大功。但随着年龄的增长，大红马已经到了耄耋之年，不能再为家里做很多重活了，于是姥姥主张杀了它，但姥爷说：臭马肉香驴肉，马肉不好吃，肉质非常粗，口感也不佳，咬不动咽不下。听着姥爷说这番话，小时候的我真以为马肉是臭的，长大了才明白，那时姥爷舍不得吃马肉。

香驴肉：“天上龙肉，地下的驴肉”这句脍炙人口的谚语都知道，意思就是驴肉是地下最好吃的肉类。从古到今，驴肉都被誉为是最美味的食物，于是有很多地方都以驴肉为主打，做出很多地方的美食，如河北香河的驴肉饼。其实对于现在物质丰富的今天，驴肉已经不是餐桌上的上等佳肴，但它流传下来的美味经久不衰。

宁死不吃骡子肉：大家都知道，骡子是马与驴杂交而生的一种动物，它结合了驴与马的有点，能干活是最主要的一大优点。但是在农村老百姓心中认为，骡子的出生不好，所以吃了它的肉对繁衍后代不好，所以就不去吃这个肉。另一方面，骡子为农民们生产、生活带来跟大的功劳，不舍得杀掉吃肉，所以，就有了这句：宁死不吃骡子肉。

以上内容就是题主所要了解的基本知识点，您还有什么不同的解释，咱一起来聊聊吧。

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俗话说“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”什么意思？农民为何不吃骡子肉？

马肉和驴肉放在一起比较，肯定是没有可比性。“天上龙肉，地下驴肉”谁都知道这句话。没人吃过龙肉，但是谁都明白龙在人们心中的位置，既然驴肉的价值堪比龙肉了，由此可见驴肉的性价比岂是马肉可以攀比的。

我们汉族人可能吃猪肉较多，很少吃马肉，但是有的小数民族却更多的是食用马肉，马肉有促进血液循环，预防动脉硬化的功效，而且还能够增强身体免疫力。 马肉富含蛋白质，所以食用马肉的人，身体素质更好更强健。

这几年即使在农村，也很少见到驴了。印象里的驴，是上个世纪生产队的时候，那时候往山里推粪都是小毛驴拉车子，没人舍得把毛驴杀了吃肉，更别说高大强劲的马了。在过去农业尚且落后的年代，这两样牲畜，都是队里不可缺少的帮手。不管是“臭马肉”还是“香驴肉”，都没人吃。

说到骡子肉，我相信很多人跟我一样，不管好吃不好吃，都从未吃过。之所以夸张的说“宁死不吃骡子肉”，是因为过去那时候，虽说生产队的确有骡子，但我至今分不清马和骡子，因为长的模样差不多，后来听到有人常说骡子不分男女，骡子没有种族，它是马和毛驴交配而生，却比马和毛驴更能干农活。所以不管它好不好吃，是绝不可能杀了吃肉的。现在想吃骡子肉，恐怕比驴肉都难寻，因为农村现在的马和毛驴都少见，何况骡子。在我们老家这里，骡子近乎绝迹了。

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随着现代物质生活的提高，每当谈起食物人们往往都滔滔不绝，都有自己的一套见解。在古代，就有一句关于吃的俗语叫做“臭马肉，驴香肉，宁死不吃骡子肉。”为什么要这样讲究呢，其实有这样的一层意思。

“臭马肉”表面字面意思是说马的肉是臭的。难道马的肉真的是臭的吗？其实答案是否定的，我们常常在电视上的战争中看马的身影，或是出现在长途跋涉中，什么快马加鞭，千里马等，可见马的筋骨非常强大，肌肉结构非常发达，正是因为它的这个特点，导致它身上的肉比较“柴”口感不是很好。还有一点代有特殊原因就是马的价格比较贵，一般只有达官贵人才拥有，普通的农民是吃不起，这样说会让农民少了吃马肉的念头。

“天上龙肉，人间驴肉”相信大家都听说过吧，可见驴肉可以跟龙肉相提并论，表现人们都驴肉的评价之高，是一种不错的美食。加上驴的脾气不好，同时还比较懒散，干活不勤快，所以农民就算是把老了，干不动的给杀了也不会觉得不好。

骡是一种一种杂交动物，它是马跟驴杂交出来的品种，它结合了它们身上的有点，唯一的一个确点就是不能繁殖后代，那时候农民民确实知识，以为吃了骡的肉就会变得跟它一个样，所以都不敢吃。还有一点就是骡的寿命长，好养活，任劳任怨的，能帮农民干很多的活，在与农民长期的朝夕相处中也有了感情，一般都使不得吃，加上骡的寿命长，就算是老了，干不动时，肉也比较老了，不好吃了。

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“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？

虽然现在人们的生活水平好了，但是人的口味却越来越挑剔了，不过说起马肉可能很多人都不会喜欢，不仅肉硬而且有一种说不出来的味道，这让很多人都望而却步的原因。

驴肉为什么香呢，不是有句古话，天上龙肉地下驴肉吗，这就说明了驴肉在人们心中的位置。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一。

大家都知道骡子是驴和马结合的产物，骡子是没有繁殖能力的，在农村骡子的地位就相当于耕牛。帮农民可干了不少活，所以，农村就算怎样也不会杀或吃它们的。

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有句话说，天上龙肉，地上驴肉。确实，驴肉相对其他肉来说，比较好吃，这个跟其他肉食动物有一定的区别，驴是没有胆囊的单胃动物，所以吃的比较“挑剔”，只吃秸秆和精饲料，而驴的繁殖又是三年两胎，少之又少。

为什么不吃骡子肉呢，大家都知道骡子是杂交，绝育的，所以。。。

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“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡子肉？喂养牲畜是很古老的驯化成果，牲畜的喂养能够代替人工做许多种的事情，从而能够起到提高效率节省成本的作用，马儿也是过去的一种主要交通工具，对于马的赞美在很多文人书画之中都有完美的体现，马、驴、骡作为大型的牲畜，肉类能不能使用呢？

臭马肉：作为善于奔跑的马，身体鸡肉分布极为匀称，能够很好的利用其优势不但善于奔跑，而且耐力十足，也是一种具有灵性的动物，马儿奔跑之后体味较大，被认为很臭，这也是动物运动之后的正常现象，但做熟后决计是不会臭的，马肉由于纤维粗糙，很难嚼烂，在过去马堪比现在的豪华版轿车，并不是谁都能过拥有的，吃马肉也是一些老年之后的老马，这些老马虽然不臭，但由于年限生长太久，味道口感确实不咋地。

香驴肉：驴子这种牲畜全身是宝，驴肉纹理细腻，肉质鲜嫩，入口生香的口感被众人所推崇，驴肉性温，不寒不燥属于温补之中的佳品，素来有天上龙肉，地下驴肉的美誉，驴皮更是制作阿胶的主要原材料，也是著名的滋补佳品，毛驴在过去养殖非常普遍，很多的家庭都会养上毛驴，帮助人们最一些日常生活的事情，数量多食用的几乎也就自然的多，再说驴肉确实味道不错。

宁死不吃骡子肉：骡子是马和驴交配产生的一种牲畜，有马骡和驴骡之分，具有马的体型力量和驴子的耐性，最主要的是骡子十分的好养，疾病很少出现，在过去技术的限制下，骡子的数量较少，骡子的价格也是相当贵的，高配置高输出而且还是低消耗的骡子，是用途非常广而且受欢迎的牲畜，骡子的价值体现在劳作之中，没人会舍得将骡子吃掉，因为骡子是挣钱的工具，断财路的事情是决计不会做的。

随着社会的发展进步，马和骡子现在变得更加的稀少，为了满足驴肉的供应，专业养驴的养殖户还有很多，但养马和养骡子的确实是越来越少了，欢迎大家补充评论留言，谢谢。

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“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？

中华的饮食文化博大精深，尤其是在吃肉做菜方面有些人更是深谙其中的道理，什么肉什么时候吃最好，什么肉该怎么做都是有一定的讲究的。在我国不同的地方有不同的饮食文化，可能有些肉类在一些民族地区不能吃，但在其它地方就可以吃，这就是民族地区的差异，对待这些差异我们要学会尊重不同的文化。马肉、驴肉、骡子肉相信很多人都没有吃过，毕竟它不像猪肉那么普及，但在食用这些肉方面却有很多的讲究和技巧。

“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”这就是我们古代的饮食大家总结的关于吃肉的一句俗语，表面意思是，马肉是臭的，所以最好不要吃，但实际上是因为马肉的制作成本比较高，在古代也只有达贵贵族能够骑的起马，更不用提普通人吃马肉了；香驴肉，大多数都认为驴肉比较美味，事实上也确实如此，在我国古代的时候就有人提出了“天上有龙肉，地上有驴肉”，都是人间至美的食物；“宁死不吃骡子肉”，这肯定是夸张的手法，骡子相对马来说数量就比较少了，因为是马和驴交配产生的骡子，所以数量比较少，但骡子在干农活却是一把好手，意思是说人们相对更珍惜骡子一些。

马、驴、骡子是我们古代非常重要的交通工具，随着现代机械化的发展，人们生活水平的提高，这些牲畜逐渐从劳动力转变为人们餐桌上面的美食。“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”这句俗语凝聚的是我国古代人民在饮食方面的见解，“不吃骡子肉”源于人们对于骡子数量少的认识，同时也是源于人们对于生命的尊重和怜悯。

老农民说事

很实在的说法。

但现实的问题是，谁能分辨出马肉驴肉和骡子肉？要说马肉臭驴肉香，谁能分辨得出来？个人认为，所谓的“臭”，就是指的马肉不如驴肉香吧！媒体报道过的驴肉造假，想必大家都听说过，人们都吃了，消化了，谁敢说自己吃的驴肉就是真的驴肉，而不是其他的“驴”肉？所以有的食客无奈的说，干脆商家不如直接说马肉就行了，但谁又见过哪个肉店挂着卖马肉的牌子？而按照大众的经验，“食无驴”而驴肉“大行其道”！

再说“宁死不食骡子肉”，前述已说过。另外，死了不一定是骡子肉所致，吃了骡子肉不一定会死。所以题主的问题“是什么意思”，其实就是那个意思；“为什么农民不吃”～不但农民不想吃，工人也不想吃，关键是“您无法辨别”。

陈景军律师

首先说，无论是驴、马、骡，肉都挺好吃(我都吃过)，比如:在新疆就有吃马肉、灌马肠的习惯,。假设说是因为人与动物长时间相处，有感情后不忍食之，我认为有些牵强，哪只耕牛在完成使命后避免了肉被食、皮制革的命运？下面这个真事儿给我以启发:十多年前，我在城乡结合部买了一块新鲜骡肉，兴冲冲的回家，母亲却给我一顿骂，说:骡、马是使“力”的牲口，一般没啥毛病，不会杀了吃肉，言外之意是市售骡、马肉不是好肉的概率很大，食用有健康风险，这也许是“马肉臭,宁死不吃骡子肉”的由来。

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