乾了這碗骨頭湯
雞蛋個頭雖然小，但雞蛋的營養成分多多，對人體的有益之處也清晰可見。早上吃一個雞蛋，可補充多種營養成分，還能補充少量熱量，可以說頂了早餐小半邊天呢。
說起雞蛋，必然想起的就是蛋白質。雞蛋中的蛋白質含量豐富，而且屬於優質蛋白，接近人體蛋白質結構，吸收和利用率都高於90%以上。雞蛋中富含多種礦物質，含量都較高，是人體所必須元素，如鉀元素，100g中含有154mg，磷元素100g中含有130mg，鈉元素100g中含有131mg，這些含量都高於其他食物所含。雞蛋中還含有一定量的鈣質，100g中有56mg，較高的硒元素，超過很多食物含量，還有鎂、鐵、鋅、錳、銅等多種微量元素。
雞蛋中含有一定熱量和脂肪，熱量相當於半個蘋果/半杯牛奶，如果早餐即使只吃上一個雞蛋，也能挺到個十點十一點，不至於飢腸轆轆。蛋黃中含有特有的卵磷脂成分，卵磷脂是大腦神經遞質的一種元素，因此能夠維繫大腦健康，特別是孩子生長髮育階段，很適合雞蛋補充營養；卵磷脂還能夠抑制低密度脂蛋白（壞膽固醇）附著在受損的血管內壁，長久後誘發粥樣硬化，因此適當吃雞蛋還有助於預防慢性疾病。
很多朋友會擔心雞蛋黃中的膽固醇較高的問題。的確蛋黃中膽固醇較高，但其實適量食用並不會對健康造成什麼危害，而且雞蛋大部分能夠提供的是高密度脂蛋白（好膽固醇），另外，外源性攝入的膽固醇對總膽固醇的影響其實是較小的。如果是高血脂患者要求限量膽固醇的攝入，可以每週3~4個雞蛋，或者去掉蛋黃來食用。
只有營養師知道
大家都知道雞蛋是最有營養的食物，我們拋開雞蛋的營養概念來說說早餐吃雞蛋的好處吧！
最大的好處是方便快捷，製作方法簡單，易操作。
煮雞蛋
將雞蛋冷水下鍋，先用小火，沸騰後中火煮5分鐘。停火後再燜3分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃剛剛凝固。
荷包蛋
先用大火將水燒開，轉小火，輕輕打入雞蛋，開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時的雞蛋是最嫩的。這種狀態下的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
煎蛋
使用不粘鍋，將鍋燒熱，轉小火，滴入2-3滴油，打入雞蛋，等待雞蛋慢慢凝固，晃動鍋底避免將雞蛋煎糊，雞蛋翻面，兩面煎熟，蛋黃凝固即可。還有一個最大的好處是可以和任意食材組合成美味佳餚。
雞蛋軟餅
雞蛋湯
雞蛋麵
炒雞蛋
雞蛋可以和任何你喜歡的食材組合成為你早餐餐桌上必不可少的佳餚，這些只是我經常吃的，你家早餐餐桌上的雞蛋是怎麼做的，不妨也分享一下～
作介紹：丁懷蓮 / 愛溢營養總監 / 衡膳學院首席講師/幼兒園保健醫生 / 國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導
營養百事通
雞蛋的營養價值大家都是眾所周知，我家每天的早餐中都會有雞蛋的身影，比如煮雞蛋啊、雞蛋羹啊、煎蛋，炒蛋，早餐加個蛋感覺好處有很多。
第一個增加飽腹感 雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長，光吃一個雞蛋是不行的，一定要搭配其它早餐來吃。
第二個提高記憶力 蛋黃中豐富的膽鹼成分，對提高記憶力、反應力都很有幫助。
第三個保護視力 雞蛋中的葉黃素和玉米素是兩種抗氧化物質，能夠幫助眼睛不受紫外線的傷害，像經常對著電腦的朋友最好每天都吃一個雞蛋。
雞蛋最營養的吃法，是煮著吃，記得不要吃多，一天1到2個就可以了。
健康養生閣
雞蛋，是母雞所產的卵，富含膽固醇、蛋白質以及氨基酸各種微量元素，人體極易吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
早餐吃雞蛋，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，並能延緩胃的排空速度，使人增加飽腹感，因此能降低午餐的熱量攝入，起到控制體重的作用，也就是說有助於減肥；雞蛋中的膽鹼有助於提高記憶力，做事情更專注；雞蛋中的鉻氨酸能提高人的警覺性，能讓人對外界突發事情迅速做出反應；雞蛋蛋黃中的葉黃素和玉米黃素保護眼睛，減少白內障。早餐吃雞蛋好處多多，建議為了健康，每天早晨吃個雞蛋。
北極星lcg
早晨吃雞蛋有什麼樣的好處呢？它能提供你一點身體所需的營養與能量，讓你吃得飽一點，還有就是真的沒有什麼特殊的好處了。
吃，是人生存的基本需求。現在很多人都重視吃得營養，吃得健康。但是，過猶不及。各種食品都在宣傳有如何如何特別的功效。其實，基本上都是廢話，有的甚至是假話。
怎麼吃對身體有好處？一個粗線條的原則，就是多吃食物鏈底端的食物。什麼是食物鏈底端的食物？就是粗茶淡飯，各種蔬菜水果嘍。當然，肉是要吃的，但是不必多吃。魚等水產品可以多吃。有個打油詩說不同食物的好處，是“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的”。四條腿的就是豬、牛、羊等肉類，兩條腿的是雞、鴨等禽類，一條腿的是蔬菜、菇等素菜，那沒有腿的就是魚等水產了。
當然，健康的吃法也很重要，少油少炸少醃製多清淡，每餐七八分飽就好。
