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尿酸就是嘌呤的代謝產物，近年來高尿酸已經成為除了高血壓、高血糖和高血脂之外的“第四高”，最主要的危害就是尿酸沉積帶來的痛風以及腎臟疾病。但是這種慢性疾病是需要長期的飲食習慣改善，以及正確的藥物治療的，並不是吃了什麼青菜之類就可以應對的。雖然沒有什麼菜可以算是高尿酸的“天敵”，但是有不少蔬果確實是適合高尿酸患者食用的，畢竟人每天吃的食物總量是有限的，用這個蔬果代替嘌呤含量高的食物，自然是對高尿酸症狀有緩解、改善作用的。

【菊苣】

這種植物的地上部分是可以食用的蔬菜（金玉蘭），而地下根系也是一種中藥材。其中含有的菊糖及芳香族物質，可以清熱解毒，利水利尿幫助尿酸排洩，還含有山萵苣素、菊苣酸可降低由高血糖引發的尿酸、血糖升高，還有一定的降壓作用，能夠綜合調節高血脂、高血糖、高尿酸交互紊亂的作用。

【冬瓜】

冬瓜是熱量非常低、嘌呤含量也極其低的食材，而且在含有礦物質的同時，其中鈉元素含量也比較低，對於很多慢性病患者比如高血壓、腎炎之類的來說都是不錯的選擇。而且在傳統醫學角度，冬瓜同樣是具備清熱利尿的功效，不管從哪個角度來考慮，都是比較適合高尿酸患者食用的。

其實高尿酸的患者與其關注“吃什麼好”，不如更注意哪些“最好少吃、不要吃”來的比較實際，因為很多蔬菜和水果都是嘌呤含量非常低的，可以適量食用。而大魚大肉、動物內臟、久煮的湯、海鮮和酒類這些，才是高尿酸患者需要警惕的食物，除此之外都可以適當的吃一些。而相對於飲食來說，加強一些有氧運動量、多喝水等可以促進排尿排酸、強壯身體的健康生活方式也尤為重要。

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啞巴美食家

說實話沒有什麼菜可以“克”掉高尿酸。不過多數蔬菜偏鹼性、低嘌呤，的確有利於降尿酸。我們可以具體分析下：

多數蔬菜低嘌呤

很多答主都提到，高尿酸就是要控制嘌呤。準確說，是不吃高嘌呤食物，少吃中高嘌呤食物，正常吃中低嘌呤食物，多吃低/無嘌呤食物。

這些蔬菜屬於中低嘌呤：

• 深綠色嫩莖葉蔬菜，如菠菜、蘆筍;
  

• 花類蔬菜，如菜花、西蘭花等;
  

• 嫩豆類蔬菜：如毛豆、嫩豌豆；
  

• 各種鮮菇；

這些菜只要不是故意暴飲暴食，可以放心吃。

這些菜屬於低嘌呤蔬菜：

• 淺色葉菜：大白菜、圓白菜、娃娃菜等；
  

• 根莖類蔬菜：土豆、芋頭、甘薯、蘿蔔、胡蘿蔔等；
  

• 瓜類蔬菜：冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等）
  

這些菜多吃無妨，其中冬瓜、黃瓜之類熱量低，又利尿，是理想選擇。

豆類嘌呤不低，能吃嗎？

豆類嘌呤含量較高，幹黃豆、黑豆的嘌呤含量與瘦肉相似，以前人們都認為豆類食品可升高尿酸，但我們其實不會吃很多幹豆，而是吃豆製品。

豆腐、豆乾等豆製品在加工過程，有一部分溶於水的嘌呤會流失；而且加水烹飪之後，嘌呤濃度已經大大降低。譬如，黃大豆中含嘌呤218mg/100g，而做豆漿時，大概會稀釋20倍（家庭自制會稍濃些），秒變低嘌呤食物。

當然，如果擔心，發作期就不要吃了。

菌類菜好不好

菌類菜，如蘑菇、銀耳、木耳，嘌呤也比較其他蔬菜要高。

不過，但這些產品也是乾貨，泡水後，嘌呤同樣會低許多。急性痛風發作期少吃就可以。

當然，濃菌湯、菌菇火鍋會危險些。

蔥薑蒜，刺激大

蔥、蒜、韭菜等雖然嘌呤含量不高，但刺激性較強，容易誘發痛風急性發作。

建議平時少吃，痛風發作期不吃。11

家庭醫生雜誌

痛風的判斷要點之一是高尿酸，雖然高尿酸血癥不等於痛風，但是痛風患者和高尿酸患者都需要注意飲食。尤其是在痛風發作期，很多食物都嚴格禁止食用。要多攝入含鹼性的植物性食物，如蔬菜、水果等；尿酸高，哪些食物才是最佳選擇？

牛奶、雞蛋

牛奶和雞蛋都是痛風患者可以食用的食物，雞蛋和牛奶因嘌呤含量低，牛奶可降低血尿酸水平，減少痛風的發病率。其降尿酸作用可能與其中的微量元素、酪蛋白等有關。是痛風發作時的安全食品。但是要注意，酸奶中的乳酸含量高，對於痛風患者來說並不適合，純牛奶才是奶類的最佳選擇。

蔬菜類

蔬菜類的食物有很多，比如白菜、捲心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、萵苣、蔥薑蒜、荸薺等等。這些食物中.嘌呤含量小於50mg/100克。但是需要注意的是，蘆筍、菠菜這些食物中含有的草酸較多，不適合痛風患者食用。

海鮮類

對於痛風患者來說，大部分海鮮都不能食用。但是卻有這樣一種海鮮，其嘌呤含量較低，是痛風患者的安全食品。這就是海參和海蜇頭，您可以做涼拌海蜇頭來食用。

對於痛風患者來說，要注意以下五個原則：合理放鬆自己；緩解壓力；規律飲食；堅持鍛鍊身體；保持良好的體型。

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王桂真營養師

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尿酸是人類嘌呤化合物的終末代謝產物，尿酸升高，過多的尿酸鹽結晶沉積在組織內，主要是關節與軟骨處，發生炎症反應，即可引起痛風。

尿酸過高除了對關節有損害以外，腎臟也是很容易受影響的，當然也包括心腦血管。如果尿酸鹽濃度升高，它對血管可以造成腐蝕，如果長時間腐蝕，就會在腎臟中形成結晶，對腎小管、精子造成損傷，也可以造成局部結石的形成。

高尿酸受到多種因素的影響，與遺傳、性別、年齡、生活方式、飲食習慣等有關。

今日，我們就來看一下“如何通過飲食控制尿酸”，以下介紹一些可降尿酸，預防痛風食物的最佳食物，可供參考：

1.木耳

木耳含有豐富的膳食纖維、鉀、鐵，據測定，每100克幹品木耳中含鉀高達757毫克，含膳食纖維29.9克，能促進體內尿酸的排出、緩解痛風症狀。

2.西紅柿

西紅柿中含有食物纖維、果膠、檸檬酸、蘋果酸、維生素、鉀、磷等豐富成分，具有各種不同的功效。其次，它還能潔腸、解熱，改善高血壓以及鉀的作用，西紅柿可以鹼化尿液，溶解更多的尿酸。

3.芹菜

芹菜中具有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鎂、食物纖維等多種成分，能促進尿酸排出。鉀不僅能夠有效防止尿酸蓄積，還有降低血壓的作用，對於痛風併發症的高血壓也有效果。

4.冬瓜

冬瓜中含水量高達96%，是眾蔬菜之首，具有促進尿酸排出、降壓、消腫的功效。冬瓜幾乎不含脂肪，而含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，前者對人體新陳代謝有獨特作用，後者能促使體內糖類轉化為熱量，而不是轉變成脂肪，從而阻止體內脂肪的堆積。另外，冬瓜含鈉量低，有助於降血壓。

5.苦瓜

苦瓜屬於低脂肪、低嘌呤的鹼性食物，其所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱的功效，有助於痛風患者排出尿酸、消腫退熱。苦瓜中還含有豐富的維生素C，有助於降低血液中的尿酸水平。

6.草莓

草莓中富含維生素C和鉀。維生素C除了可以預防壞血病、高血壓高脂血症等疾病外，還可以預防體內尿酸水平升高，所以痛風患者可以經常食用草莓。

7.藍莓

藍莓所含的花青素、膳食纖維、維生素E等成分，可以強化毛細血管，改善血液循環，從而促進人體新陳代謝，減少體內尿酸的合成，故適合痛風患者食用。藍莓中的花青素，可以增強毛細血管的彈性，防止血管破裂；可以減弱血小板的黏滯性，防止血凝塊產生，從而減少動脈硬化的發生。另外，藍莓有抑制血糖快速升高的作用，有助於預防痛風合併糖尿病的發作。

8.黑芝麻

黑芝麻富含鉻，能修復、激活胰島細胞，調節血糖。人體血尿酸水平的升高與胰島素敏感性降低密切相關。所以痛風患者適當食用黑芝麻，對穩定體內的尿酸水平有益。

9.牛奶

牛奶屬於優質蛋白、低嘌呤的飲品。現代醫學研究發現奶製品，尤其是低脂奶、脫脂奶等可降低血尿酸水平，減少痛風的發病率。其降尿酸作用可能與其中的微量元素、酪蛋白等有關。

10.飲水

通過多飲水，可以增加尿量，有利於尿酸的排出。痛風患者每天飲水量應在2000毫升以上，以保證尿量，減少腎和輸尿管形成結石。痛風患者應主動飲水，不要等到口渴明顯才想起飲水，因為口渴時體內已處於缺水狀態，此時飲水對促進尿酸的排洩效果較差。

百科名醫

降尿酸之瓜：冬瓜

中醫認為，冬瓜性味甘寒，具有良好的清熱利尿、生津解毒等功效，對水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症有不錯的效果。在暑熱煩悶之時吃冬瓜確實不錯，連糖尿病患者都適合吃它。

冬瓜不含脂肪，熱量不高，含嘌呤較少，非常適合痛風患者。吃冬瓜最好不削皮，因為冬瓜皮含有多種有益成分，比如三萜類化合物及膽固醇衍生物，起到抗炎殺菌、降低膽固醇等作用。冬瓜若帶皮煮湯，消腫利尿解暑效果更佳，還能降尿酸、減膽固醇。

降尿酸之瓜：黃瓜

黃瓜味甘甜、性涼、苦、無毒，具有除熱利尿、清熱解毒的功效，對治療煩渴、咽喉腫痛、火眼、火燙傷等症都不錯，還能減肥，降尿酸。現代藥理研究表明，黃瓜含的矽成分，可以增強關節結締組織，有利於緩解關節炎和關節痛。

降尿酸之瓜：西瓜

西瓜在夏季大量上市，這種水果具有極佳的清熱解暑、利尿生津作用。由於西瓜不含膽固醇和脂肪，屬於低嘌呤食物，適合高尿酸患者食用。但注意，西瓜不要一次吃太多，吃多了容易傷脾胃。

39健康網

這位朋友您好，如果您已經患有高尿酸血癥，很遺憾，從今以後您都要時刻小心飲食了。那麼說到什麼食物能抑制高尿酸呢？竊聽下面的分解和梳理。

我們要想制住高尿素和痛風，就要先了解它是如何形成的，高尿酸是人體內有一種叫做嘌呤的物質因代謝發生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病，體內尿酸每日的生成量和排洩量大約是相等，生成量方面，三分之一是由食物而來，三分之二是體內自行合成，排洩途徑則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎臟排洩。上述各種途徑只要有任何一方面出問題，就會造成尿酸升高。男尿酸正常值：149～416umol/L。女性尿酸正常值：89～357umo1/L。如果偶超出指標的話，就是高尿酸了。

所以說，飲食因素極為重要，高尿酸人群適合吃的食物有新鮮蔬菜，尤其是深綠色葉菜，比如菠菜、油菜、小白菜、芹菜、韭菜等等。另外，碳水化合物有利於尿酸的排出，主食不能不吃，但也不能多吃。可以增加粗雜糧在主食中的比例，如果吃得多運動跟不上，就會造成體重問題，又對控制尿酸不利了。

如果發病，不能吃任何嘌呤高的食物，比如豆製品、肉湯、高脂肪食物，以及酒精類飲品等。每天飲水量要達標，大量的水也能促進尿酸排出，建議每天喝2000ml左右的白開水或礦泉水。少吃鹽，什麼鹹菜、泡菜、醬汁類的就忌口吧。

茄子營養師

什麼菜都不是高尿酸的天敵，只能是儘量挑選一些低嘌呤的食物去儘量的避免。顯然，低嘌呤食物就是一個不錯的選擇。

我們都知道，尿酸主要來自嘌呤，而嘌呤是核蛋白的組成物質。通常，嘌呤在肝臟氧化代謝後才變成尿酸，再由腎臟和腸道排出。

嘌呤的生產量和排洩量，基本上是相等的。但是，如果生產過多或排洩不出，尿酸就會在體內囤積，導致血液中尿酸值升高，這也就是我們所說的高尿酸。

但需要知道的是，嘌呤的生產，三分之一來自食物，其餘的三分之二則由體內自行合成；至於嘌呤的排洩，則是三分之一通過腸道，三分之二通過腎臟。因此，儘量挑選一些低嘌呤的食物對嘌呤的攝入是很有幫助的。

我們按嘌呤含量將常見的食物分為四類，其中一類最高，四類最低。

一類食物主要包括以下幾種：

動物內臟、香菇沙丁魚、肉湯、白帶魚、貝類等

二類食物主要包括以下幾種：

鯉魚、鱸魚、鴨、兔肉、豬肉、鵝等

三類食物主要包括以下幾種：

火腿、羊肉、牛肉、麥片、菜花、四季豆、菠菜、豆漿等

四類食物主要包括以下幾種：

奶類、蛋類、蔬菜、水果、乾果等

公共食談

說起高尿酸，人們很自然會聯想到一種現在很普遍的疾病——痛風病，這種病被很多人稱為“富貴病”、“吃出來的病”，它與糖尿病、高血壓病一樣，成為一種難以治癒的慢性病。通常該病男性患者多於女性患者，因為女性雌激素的持續作用使得人體內的尿酸維持在一個相對較低的水平，但隨著年齡的增長，激素水平的下降，年長的女性患者患痛風的幾率會逐漸升高。中醫則普遍認為，高尿酸的成因主要是腎功能發生了變化，通俗地說就是腎功能減弱，代謝能力下降，體內的尿酸沒有及時的排出導致了體內尿酸的大量積累。

除了個體的因素，其實根據很多調查研究結果顯示，外源性，也就是我們吃進去的食物引起的高尿酸情況只是佔到20%的影響因素，大部分的高尿酸成因是和遺傳、機體、身體狀況息息相關的。但俗話說得好——病從口入，能否管住口，確實還是治療高尿酸的關鍵。那麼，除了管住口以外，我們能否主動地吃些什麼菜降低尿酸呢？逸仙藥師將為大家介紹幾味好菜。

這第一道菜，並不是我們的美味湯羹，而是晨起，晚上，兩餐之間非常適合的菜——白開水。我們不要等到口渴才喝，而是需要帶個水壺，只要空閒了就喝。腎功能健全的人群，建議每天喝水應大於2升，偏鹼性、熱量低的水更適合高尿酸者；

2、茄子

我們建議採用清蒸的辦法，不要搞什麼魚香茄子煲之類的，這樣反而添加了油，不利於尿酸的排出，就採用最原始的辦法，蒸著吃。茄子有消腫、通絡、清熱止痛、利尿的作用，更是一種含鹼性物質的蔬菜，同時幾乎不含有嘌呤類物質，對於抵抗尿酸的形成與排出非常有好處；

3、黃瓜

黃瓜富含大量的水、維生素，具有清熱解毒、利尿的作用，嘌呤含量低，有利於尿酸的排出；

4、冬瓜

含水量較高，熱量含量很低，具有清熱利尿，生津解渴、解毒的作用，嘌呤含量低，有利於尿酸的排出；

5、捲心菜

又稱包菜，基本上不含嘌呤，含有豐富的維生素C，具有調節免疫作用，有效紓解關節炎所帶來的不適。非常適合尿酸高且痛風發作的患者食用；

6、芹菜

可挑選水芹，因水芹味甘辛，性涼，具有清熱、利水的作用，含有豐富的維生素和礦物質，嘌呤含量極低，對於高尿酸的排出很有幫助；

一種鹼性蔬菜，含較多的維生素C和鉀，基本上不含嘌呤，豐富的鉀可大大減少尿酸沉澱，有助於尿酸排出；

8、番茄

含有豐富的維生素、鉀、氨基酸、番茄紅素等，具有清腸、解熱、利尿的作用。鉀可減少尿酸沉澱，有利於尿酸排出；

9、黑木耳

含有大量的碳水化合物，可促進尿酸排出，具有益智健腦、滋養強壯的作用，強化身體機能有利於機體排出尿酸；

10、菊苣（玉蘭菜）

具有清熱解毒，健胃的作用，據調查研究結果顯示有效組分可以顯著降低高甘油三酯及尿酸水平；

11、苦瓜

含有豐富的維生素C、礦物質、多胜肽物質及三萜類化合物，非常適合尿酸高患者痛風發作期食用；

12、土豆

含有豐富的蛋白質及鉀，有助於尿酸排出；

13、車釐子

車釐子可作為飯後食用，含有豐富的維生素C，具有增強抵抗力，排酸的作用，強化身體機能有力於機體排出尿酸；

14、西瓜

含水量極高，具有清熱解暑、利尿的作用，嘌呤含量低，非常有利於尿酸的排出。但糖尿病患者及脾胃虛寒人群不宜多吃。

15、脫脂牛奶

不僅含有豐富的水分，而且動物蛋白含量高，嘌呤含量低，有助於尿酸的排出。

對於以上的這些好菜，蔬菜建議每餐不少於200克，用涼拌的方式，儘量不要煎炸，少放油鹽。

逸仙藥師對於高尿痠痛風發作的患者提個醒，在服用秋水仙鹼、丙磺舒等藥物進行治療時，應儘量避免大劑量維生素C的攝入，同時還應注意需大量飲水。非甾體類藥物、常用的消炎鎮痛藥物如無必要也應儘量少用甚至不用。

生命在於運動，高尿酸患者應根據自身的條件選擇合適自己的運動，對於尿酸的排出非常有益。日常生活中還可以多吃健腎補腎的食品，腎氣足，則尿酸排出順暢。

（本答案由中山大學孫逸仙紀念醫院汪錦飄提供）

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逸仙藥師

對於“高尿酸”這個詞，大部分體檢過的人可能都有印象，現代人很多都有尿酸偏高的問題，那麼是什麼導致了尿酸偏高，吃什麼可以改善尿酸偏高的狀態呢？

大家都知道，正常人體尿液中產物主要為尿素，其中含有少量尿酸，尿酸是嘌呤代謝的終產物，呈弱酸性。也就是說，尿酸增高的原因就是體內嘌呤物質過多。

大多數人是通過體檢得知自己尿酸偏高的，很多人並不重視，認為高出一點無所謂，但是高尿酸卻可導致多種疾病，如：高尿酸血癥、高尿酸性關節炎、尿酸性腎病等，可謂“風險十足”。

尿酸的排洩主要依靠尿液，現代研究表明，西紅柿可以鹼化尿液，溶解多餘的尿酸，故可降低尿酸。

芹菜可以促進尿酸的排出，其中含有的鉀可以防止尿酸的蓄積，不僅如此，還有降血壓的作用呢。

菊苣富含菊苣多糖，對尿酸有降低作用，且作用持久穩定。

枸杞、山芋等可促進肝功能，促進膀胱的排空，有利於尿酸排出體外。

高尿酸的病人應儘量不吃嘌呤含量高的食物，少吃含膽固醇較高的食物，減少飲酒，同時適當運動，即可控制尿酸。如病情嚴重，應馬上就醫治療。

參考文獻

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[3]陳松婷,戴輝,林愛華.中老年人群高尿酸血癥與心血管危險因素關係[J].中國公共衛生,2014,30(02):144-148.

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我們知道，在臨床上，男尿酸正常值為149～416umol/L，而女性尿酸正常值為89～357umo1/L，如果超出指標的話，就是高尿酸了。所謂高尿酸是人體內有一種叫做嘌呤的物質因代謝發生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病。如長期久治不愈，將會給身體造成很大的危害，如引起血脂高血糖、動脈硬化、痛風，對腎臟功能的影響會出現腎結石、腎壞死、腎積水等惡性反應。因此，對於高尿酸，應積極治療，予以高度重視。

在現實生活中，可通過飲食控制尿酸，以下介紹一些可降尿酸，預防痛風食物的最佳食物，可供參考：

1、西紅柿。西紅柿中含有食物纖維、果膠、檸檬酸、蘋果酸、維生素、鉀、磷等豐富成分，具有各種不同的功效。其次，它還能潔腸、解熱，改善高血壓以及鉀的作用，西紅柿可以鹼化尿液，溶解更多的尿酸。

2、芹菜。芹菜中具有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鎂、食物纖維等多種成分，能促進尿酸排出。鉀不僅能夠有效防止尿酸蓄積，還有降低血壓的作用，對於痛風併發症的高血壓也有效果。

3、問荊茶。問荊茶，在很早以前就作為治療腎臟和膀胱疾病的草藥，具有溶解結石的作用，這是問荊中綠色素和硅作用的結果。綠色素有利尿的作用，所以在飲用後會大量的排尿，尿酸也排出了，這樣可以大大的降低尿酸濃度水平濃度。

4、黑色食物。中醫認為，黑色食物能強化腎臟功能，尿酸經過腎臟達到膀胱會和膀胱一起排出體外。因此，如果腎臟的功能不良，無法順利排洩的時候，就會堆積尿酸，腎臟中積累尿酸後，會漸漸引起腎臟的功能衰竭，產生尿酸結晶。為了防止尿酸在體內蓄積，有必要提高腎臟的功能。更具藥食同源理論，通過顏色可以選擇對五臟功能有益的食品，其中能補腎的是很色食物。比如黑米、黑蕎麥、黑芝麻、黑木耳等，對於腎臟有益的食物還有蝦、枸杞、海蟄、山豬、山芋等。

5、多喝水。每日喝水2000毫升，多飲白開水可以稀釋尿酸，加速排洩，使尿酸水平下降。少喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯等，因為這些湯中含有大量嘌呤成分。

6、多吃鹼性食物。多吃鹼性食物，使尿液偏鹼性，有利於結石溶解，防止再生。鹼性食物主要是新鮮蔬菜、水果、牛奶、蛋清等。蔬菜除龍鬚菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。

另外，禁食用動物內臟、魚子、骨髓、沙丁魚、牡蠣、小蝦皮、鯖魚、蛤蜊、蟹、魚等，還有各種強烈的調味品及加強神經興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。注意保持理想體重，超重或肥胖就應該減輕體重，減輕體重應循序漸進，否則容易導致酮症或痛風急性發作。

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