番茄牛尾麻辣火鍋
用料
牛尾3塊姜3片蔥3段西紅柿3個濃湯寶1塊蒜5瓣洋蔥1/3顆麻辣火鍋底料半包
番茄牛尾麻辣火鍋的做法
牛尾焯水，之後放入大蔥三段（我家裡因為沒有大蔥，用小蔥一把代替）和生薑3片，放入湯鍋煲3-4小時；
準備薑片，番茄，蔥，蒜瓣，洋蔥和火鍋底料
另起鍋，加少量油炒蔥薑蒜和洋蔥，然後放入半包麻辣火鍋底料，和3顆番茄一起大火炒（想要蕃茄味濃郁的加5顆番茄），炒至番茄軟爛成醬
把之前煲好的牛尾湯代替水，和剛炒好的番茄辣醬放入火鍋煮開，再加一塊雞湯濃湯寶進去，就可以涮菜啦。
我加了3個番茄，鍋底蕃茄味不是很濃，但是因為調味料比普通鍋底少一半，所以相對吃完衣服上不會臭臭滴！
泡菜海鮮鍋
用料
韓式泡菜（斬件）一杯鮮豆腐凍豆腐切片適量海鮮（魷魚，蝦，文蛤，螃蟹斬半）魷魚1只，蝦、文蛤若干個、螃蟹一個香菇，金針菇，豆芽適量茼蒿一把韓式辣醬2湯匙辣椒麵1湯匙鹽少許白糖1茶匙開水5杯油少許
泡菜海鮮鍋做法
食材切好洗好處理好。
油燒熱，放入泡菜與辣醬同炒，出香後加入1小匙白糖，炒啊炒。倒開水入鍋。
湯開後香菇扔裡，蓋上小火咕嘟五分鐘直到香菇味入湯。
依次加入凍豆腐，豆腐，金針菇，茼蒿，海鮮最後入鍋，加入少許鹽。這時會有韓國館子的香味飄出。小小火5分鐘。
嚐嚐，要是淡了再加點鹽。撒辣椒麵，完成！可以連鍋端上桌了！米飯備好！要吃泡麵也請自便！（最好是辛拉麵那種粗的泡麵
雞肉火鍋
用料
高湯木魚花10g白味噌2大勺生抽2大勺米酒2大勺糖1小勺配菜雞腿一個白菜300g香菇4朵金針菇100g蟹味菇100g板豆腐200g茼蒿150g大蔥一截魔芋絲120g
日式雞肉火鍋【曼食慢語】的做法
準備：
雞腿1個，白菜300g，香菇4朵，金針菇100g，蟹味菇100g，板豆腐200g，茼蒿150g，大蔥1截，魔芋絲120g，白味噌2大勺，生抽2大勺，米酒2大勺，糖1小勺，木魚花10g
將木魚花撒在大碗中加開水，慢慢泡成高湯
大白菜去根切成段，大蔥取蔥白切段
雞腿去骨後，用刀背敲打一下雞肉，之後皮朝下，放入無油的平底鍋中煎制
煎到雞皮焦黃後，翻面再煎一會就拿出，冷卻後切成小塊
用鍋內剩下的雞油煎豆腐和蔥白，煎到兩面焦黃
煎過的豆腐切塊，蟹味菇去根，香菇去蒂切花，金針菇去根
將白菜、金針菇、香菇、蟹味菇、茼蒿、蔥段、豆腐、魔芋絲、雞腿肉整齊排列在淺淺的（我們店裡有賣的）砂鍋裡
白味噌、糖和生抽混合後攪拌均勻，再加入米酒調成醬汁，之後篩入木魚花高湯
把砂鍋放在（我們店裡熱賣的）卡式爐上，開火後淋入高湯，加熱至煮開就行啦
關東煮
用料1
大白蘿蔔300g土豆4個魔芋1盒大章魚(足)4根魚肉製品4個(3～4人分)油豆腐2枚海帶40g年糕2個雞蛋4個芥末適量
用料2 (湯頭)
可用海帶海魚、味淋、醬油、糖、鹽加水煮出的汁代替味淋1杯淡口醬油4大匙雞湯的高湯寶2塊
關東煮的做法
大蘿蔔切塊去皮，用米水洗。土豆泡熱水，趁熱剝皮。魔芋雙面淺刀切花，然後切成三角，過熱水洗
炸過的魚肉製品過熱水，洗去浮油。切合適大小的塊
章魚腿穿成串
雞蛋煮四到五分鐘後，過冷水，去皮
油豆腐過熱水去浮油，切塊。海帶洗淨打成結。年糕切塊，裝到油豆腐裡，用牙籤封口
在鍋裡把湯汁煮開，先放入大蘿蔔、魔芋、章魚，煮一會。土豆，魚肉製品，還有雞蛋，海帶結，裝了年糕的油豆腐，下鍋 用小火煮。煮透即可
羊蠍子火鍋
用料
主料羊蠍子3斤鍋底調味料老抽2大勺紹興酒2大勺豆瓣醬2大勺紅腐乳2塊白砂糖1大勺鹽適量鍋底香料大蔥兩段姜4片蒜頭6瓣香葉7-8片白芷1小片辣椒兩顆丁香約10粒八角兩顆草果1顆小茴香約1小撮花椒粒2小勺火鍋配菜肥牛肥羊豆腐香菇生菜茼蒿魚丸章魚足切片寬粉芝麻醬調味料純芝麻醬礦泉水腐乳韭菜花辣椒油蔥碎香菜沫花生碎肥牛汁調味料生抽1大勺魚露1小勺泰椒圈少量蔥碎香菜碎幹碟料辣椒碎花椒芝麻鹽花生碎
羊蠍子火鍋的做法
羊蠍子用清水泡大約1小時。中間換四次水。用之前在清洗兩遍。最後放入鍋子里加滿水。
煮至沸騰，保持微沸約5分鐘。
撈出羊蠍子，用溫水洗淨備用。煮羊蠍子的水用細目篩網過濾出來備用。
羊蠍子去血水煮沸的過程中準備好香料。根據自家調料適當做調整，蔥薑蒜、八角、花椒不建議省略和替換。其他酌情加。香料也不可以放過多，尤其白芷等味道較重的香料。
調味的調料也準備好。都不建議省略。
鍋子里加油，燒至五成熱放入豆瓣醬炒出紅油
加入步驟4裡的香料炒香，約2分鐘
倒入剛剛準備好的煮羊湯水的三分之一即可
依次加入準備好的調味料。腐乳提前碾碎再加入。煮開。
轉移到湯鍋中，加入羊脊骨和剩餘的三分之一羊湯水。蓋蓋煮1小時。然後加鹽調味，再煮半小時。
煮好的羊脊骨，用夾子將脊骨撈出。剩餘的湯汁用篩網過濾出所有香料。
羊脊骨和湯底轉入鍋子里加熱，準備好配菜
燒至咕咚咕咚就可以涮菜咯
羊肉火鍋
用料
大蒜苗羊腿肉郫縣豆瓣2勺八角3顆桂皮2個花椒1小把幹辣椒5個生薑3大片油鹽料酒生抽老抽蘿蔔萵苣千張
羊肉火鍋的做法
羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。
在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。
另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）
水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。
啤酒鴨火鍋
用料
鴨半隻（2人份）蔥、姜、蒜、青蒜生抽、老抽、料酒幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、沙姜、冰糖郫縣豆瓣泡椒、泡姜
啤酒鴨火鍋的做法
鴨切小塊洗淨血水，用生抽、老抽、料酒醃一會兒
蔥切段，薑切片，蒜瓣略拍一下，青蒜切段
鍋裡熱油，把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、沙姜放進去，用文火慢慢烘出香味
放2大勺郫縣豆瓣、2~3塊冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出來
下蔥、姜、蒜，開大火翻炒至出香味
下鴨肉大火翻炒，放泡椒、泡姜
炒至鴨肉上色且全熟，倒入啤酒，沒過鴨肉，大火燒開，加蓋改小火燉至自己喜歡的口感
舀出一半的湯來，用大火把剩下的湯收至七、八分幹，加入青蒜翻炒一下，盛出來放到電磁爐上，一邊繼續燉一邊吃。
等到鴨肉吃得差不多了，加入剛才舀出來的湯，如果不夠可以再加點開水，大火燒開就可以涮菜吃了
椰子雞火鍋
用料
海南雞1只新鮮椰子1個新鮮蟲草花
椰子雞火鍋的做法
海南雞切塊洗淨，瀝乾水份
新鮮椰子取椰子水和椰肉
砂鍋裡倒入椰子水和椰肉
煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末
雞塊煮熟（煮開後再煮3-5分鐘），放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃
燒雞公火鍋
用料
仔公雞一隻1000g蔥適量姜適量蒜頭適量乾紅辣椒5g花椒8g麻椒8g醬油適量料酒適量郫縣豆瓣醬2勺火鍋底料150g鹽適量糖適量雞精適量油適量
燒雞公火鍋的做法
備好佐料，油炒香花椒、麻椒、幹辣椒，盛出備用。
油燒熱入姜塊爆香
入雞塊煸炒，煸炒至雞塊出油。
入蔥蒜繼續炒香，加入白糖、料酒、醬油及郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香上色。
加開水及炒過的辣椒花椒，沒過雞，煮沸。加鹽和雞精調好味。
入高壓鍋，定時15-20分鐘，根據雞的老嫩情況而定。
排氣後，倒入火鍋中涮菜煮食。
三鮮火鍋
用料
土豆片適量炸豆腐適量肉片適量生菜適量肉丸適量蘑菇適量三鮮火鍋底料1包高湯（豬骨湯，雞湯皆可）油豆皮適量蔥薑蒜若干
三鮮火鍋的做法
電火鍋加熱，加入高湯和三鮮火鍋底料，加入薑片，蔥段和蒜瓣
待火鍋燒滾可加入各種不同的食材涮吃
因為火鍋底料本身含鹽分，所以不用蘸料也吃的很爽～
魚頭火鍋
用料
魚頭（胖頭魚）一個鹽適量生薑適量蒜頭適量幹辣椒適量花椒十顆左右八角三顆左右桂皮適量豆瓣醬適量蘿蔔一顆青椒三個胡椒粉適量食醋適量老抽適量雞精適量
魚頭火鍋的做法
準備好作料，魚頭抹鹽醃製一會，生薑切絲，幹辣椒切段，青椒切塊（青椒可視口味放否），蘿蔔切條。
鍋內放油，油可以稍微多一點，油溫熱至七成，放入魚頭和魚塊，注意：魚頭先煎表面。像圖片上這樣。
中火煎至魚頭表面金黃色後將魚頭翻面。繼續煎一小會。
將魚頭兩邊稍微分開一點，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接著適直接口味放入豆瓣醬，我放了兩勺。
適量加入胡椒粉
加入適量香醋
加入適量老抽
加入一碗清水
將切成條狀的蘿蔔均勻鋪在鍋底。其中還可以鋪下自己喜歡的配菜。
將炒鍋內魚頭盛入火鍋內。中火繼續煮。
最後加入點雞精提鮮。
經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
鴛鴦火鍋
食材準備
主料：雞架800g 輔料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚糕、火鍋丸子、香菇、油豆腐、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉
製作方法
1.雞架解凍，清洗乾淨，和薑片、料酒一起放入高壓鍋，加清水燜煮，大火燒上汽後轉小火，壓制30分鐘；
2.將湯倒入鴛鴦鍋中，麻辣與三鮮火鍋底料各一包，大火加熱至底料溶化後，轉小火，再煮五分鐘關火；
3.豬肝洗淨切片，加點生粉、料酒、老抽拌勻；新鮮香菇，洗洗切長條就行；
4.將想要吃的食材放入鍋內煮熟即可食用
黃金海鮮火鍋
食材準備
主料：皮皮蝦100g、鮮蠔100g、鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g、豬肉丸100g、素雞100g、蓮藕100g、玉米100g、西蘭花100g、鮮木耳100g、鮮蘑菇100g、平菇100g、金針菇100g、鮮菇100g； 輔料：咖喱膏1盒、上湯適量
製作方法
1.鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗淨,鮮蠔滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鐘左右，用自來水衝去粘液和牡蠣殼；皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）用清水沖刷，瀝乾水分；
2.西蘭花切小，洗淨後用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根，與其他食材一起泡洗乾淨；
3.素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大小；
4.起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋裡的湯慢慢加溫，拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散；
5.將經煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷即可
美容豆漿火鍋
食材準備
主料：黃豆40g、豆腐400g、火腿腸200g、排骨250g、千張200g、粉絲200g、南瓜250g 輔料：油適量、鹽適量、味精適量
製作方法
1.黃豆先用水泡12小時，加水磨成豆漿 ；
2. 將豆腐、南瓜、火腿腸切片，排骨煮熟，所有菜菜碼入鍋中；
3.豆漿過濾掉豆渣，倒入碼好食材的鍋中，鍋置火上調入油、鹽、少量味精；
4.待鍋內煮開，將鍋移至酒精爐上點火邊燉邊吃。
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