農村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思？有道理嗎？

2018-12-16 12:28:54 佚名

悠然見東山

說到農村俗語“羊不姜，牛不韭”，我以前沒聽說過，只聽說過“雞不姜，鴨不蒜”的說法，這也許和地方及個人的口味不同而形成不一樣的飲食習慣吧。

在我的家鄉，“蔥、姜、蒜、椒、辣”這五大調料可謂是和我們的生活習慣和飲食文化息息相關，我們的菜系和川菜一樣，無辣不香，無椒不歡，其他的蔥、姜、蒜更是蘸水佐料必不可少的。

說“羊不姜”我還有點不太理解，因為“蔥、姜、蒜、椒、辣”這幾種佐料共同的特點就是辛溫、開胃和解膩。我們山區人喜歡養殖黑山羊和黃牛，所以飲食中除了豬肉以外，吃的最多的就是牛羊肉，我們比較喜歡吃“湯鍋牛羊肉”，煮的時候為了去除腥羶味，所以喜歡加入薑片一起熬煮。

吃的時候也是喜歡打蘸水吃，而蘸水的佐料就是由“蔥、姜、蒜、椒、辣”切碎加入熱湯、麵醬和香菜配製而成。老人說，蔥能通陽、發散，姜能暖胃、除腥，蒜能消毒殺菌，而花椒、辣椒能提味，有溫中氣的作用，這些佐料做成蘸水吃牛羊肉，最適合我們冷涼山區的人群食用，有驅寒除溼的功效。

所以，在我們家鄉，沒有“羊不姜”的說法，只聽說過“雞不姜，鴨不蒜”，意思就是雞的蘸水不放生薑，鴨子的蘸水不放大蒜，這也許和我們的生活環境和飲食習慣有關吧，並沒有絕對的要求。

另外“牛不韭”，從字面上理解就是牛肉不能配韭菜吃。從菜品上來說，牛肉甘溫，能補氣助火，而韭菜屬辛溫之物，如果把牛肉和韭菜放在一起烹調食用，從中醫的角度來說容易助熱生火，引發口腔炎症、牙根腫痛和口瘡等，所以就有了“牛不韭”的說法，我想是有一定道理的。

其實，生活中有許多食物是相剋的，不宜同食，譬如我們常說的“豬肉加菱角肚子痛”“牛肉加栗子會嘔吐”“羊肉加習慣傷元氣”“螃蟹加柿子易腹瀉”等很多。

而 “羊不姜，牛不韭”和“雞不姜，鴨不蒜”的俗語並不是食物相剋，而是各地飲食習慣和口味不同，所以選擇的佐料也就不同，就像北方人喜歡清淡的口味，而南方人喜歡吃麻辣的口味。

你是怎麼理解羊不姜，牛不韭”的？歡迎關注花腰妹一起話三農！

花腰妹

農村相傳一種說法，叫“羊不姜，牛不韭”，意思是羊肉不能和生薑一起吃，牛肉不能和韭菜一起吃。這種說法是什麼意思？有沒有道理呢？且聽老給慢慢的道來。

先講講“羊不姜”。為什麼羊肉不能和生薑一起食用呢？我們知道，羊肉補陽生暖，生薑吧寒保暖，二者相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。如果二者在一起，由於都是大熱的生髮之物，恐怕會太過激情了。

再說說“牛不韭”。牛肉性甘溫，具有溫氣壯陽的功放，而韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，二者若同食，如火上澆油，讓人發燥動火使虛火上升，哥致牙齦腫痛。

但有一點，中國人很講究五味調和，陰陽互補，不偏不倚，無過無不及，謂曰中庸，也就是所謂的度。老徐個人以為，食物相剋是有的，但不是絕對的。雖然任一食材都含有藥性，各有其功能，溫涼寒熱，補瀉宜通，但食物畢竟沒那麼大的勁，偶爾吃點羊肉配生薑、牛肉配韭菜之類的菜品，也未嘗不可，只要不過量，只要不是天天食用，您就大膽地享受美食吧！

如果您對“羊不姜，牛不韭”還有其他獨特的見解，歡迎在下方評論區發表！

秀峰觀世界

天氣轉冷了，早上來一碗暖暖的牛肉湯，一天的生活感覺都充滿力氣。

我們這裡的農村有早上喝早酒的習慣，所謂早酒就是去羊肉館或者牛肉館，叫上幾兩肉，來一碗湯，再來二兩小酒，早酒喝完了才開始去幹活！

“蔥、蒜、薄荷”是我們這裡吃羊肉、牛肉的百搭，農村老話說的“羊不姜，牛不韭”其實就是羊肉不能跟姜同食，牛肉不能跟韭菜一起。我們都知道，羊肉跟姜都有祛寒的作用，二者搭配，祛寒效果太強了，一般人的身體受不了，吃多了反而上火。牛肉跟韭菜都有補精壯陽的功效，二者同食，容易精氣神大，心煩意亂。

農村老一輩的飲食習俗只能代表每個地方的飲食習慣吧，小編以前在北方上學的時候，那邊還有牛肉韭菜餡的水餃，我北方的同學說，冬天吃暖的身體才熱，這樣才不怕冷。

飲食文化千奇百怪，吃東西的時候主要還是根據自己的身體狀況來看吧，就好比有的人吃辣不會上火有的人一沾辣身體就受不了！

鮮農場

小編問的意思我不知道，我說說一下我的個人看法，不妥之處，望眾君包涵！“羊不姜”是諧音，姜jiang 的方言是生，不姜就是不生，羊不姜就是羊不生小羊羔。牛不韭，韭jiu的意思懷，不韭是懷不上，牛不韭是牛沒懷孕，也是生不出小牛犢的意思。是農村俚語中的髒話。

支援西北的河南知青

做為南方人，我們這邊吃羊肉時，都會適當放姜，和酒，來達到去腥味效果的。而像我們這邊的一些餃子鋪，有些餃子的餡就是牛肉韭菜做的。據說這種餃子餡是北方那邊流傳過來的。

反正，我偶爾也會吃點牛肉韭菜餃子的，味道很不錯。除了變帥，變聰明，變高了點外，也沒發現有啥身體方面的毛病。

羊不姜，牛不韭。其實，這話說的是動物牛羊的飲食習慣。羊一般情況下，是不吃薑塊的。而牛一般也不吃韭菜葉的。因為，牛和羊對這些有特殊氣味的植物是不感興趣的。

這讓我想起了14年時發生的一件事。

那天，我和另一個同事在村委會值班。有一個我叫五奶奶的老人家，怒氣衝衝地走進來投訴，說她家的韭菜被某人的牛給吃了，要求村委會去處理。

我那個同事和她解釋多次，說牛是不會吃韭菜的。反覆多次解釋，牛不喜歡韭菜的氣味。

可是老人家就是不信，口口聲聲說，親眼看到某家的牛把她的韭菜地給吃了。

後來，那個同事不耐煩了，直接把早上買的一把韭菜遞給她說:要是某家的牛吃了這把韭菜，我喊你做奶奶。

老奶奶反懟回去:說得好像你不是我孫輩似的，搞得好像你見了我不用叫我一聲五奶奶似的。

然後，巴拉巴拉地說了我同事一頓，反正就是她是長輩，而我那同事是她同族的晚輩，不應該幫著外人。

後來，老人家去找領導去了。最後，這事情就不了了之了。

我是農村長大的，以前家裡也養過牛。我長這麼大，沒見過牛吃韭菜的，也沒聽說過。至於，牛會不會在飢餓的情況下，吃韭菜呢？這個我就不清楚了。

而關於羊是否吃薑塊，就更不確定了。因為我那邊很少有人養羊的。

總之，羊不姜，牛不韭，這話說的是牛羊不吃薑和韭菜這類有味道的草，而不是指牛羊不和姜韭菜煮。

村哥小凡

農村老人們常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思？它們到底有何道理？

小時候家裡雖然不是很富裕，但是每逢冬季快要過年的時候，父親總會擔著一雙簸箕去村裡的屠戶那裡買上半隻羊和十幾斤牛肉。每次上午父親買完肉回來，下午母親就會在院子裡擺上一張大桌子把肉洗乾淨後開始醃製。這時候我會站在桌子旁看著母親嫻熟的手法呵呵的笑著。如果這一天爺爺沒有下地幹活的話，那麼他就會和我講許多關於牛與羊的故事，其中農村老話羊不姜、牛不韭的來歷我也曾聽說過很多次，直到今天回想起來仍然是歷歷在目。

首先“羊不姜”講的是農村過年在燉羊肉的時候不會放薑片。那這究竟是為什麼呢？眾所周知羊肉天生具有滋陰補陽、驅寒的功效，而在冬天裡吃羊肉這種效果會更加的明顯。恰恰生薑在冬季裡也具有很好的驅寒保暖的效果。所以說如果羊肉和薑片在一起燉由於驅寒效果太強，因此對於那些體質比較差的人來說可能會出現上火、心煩意亂、坐立不安等一系列現象。

所謂的“牛不韭”也就是說農村過年的時候家家戶戶都會做各種各樣的菜種類繁多，但是千萬要記住牛肉與韭菜是不可以在一起混吃的。那是因為冬季裡吃牛肉具有補氣、理氣、壯陽的功效，而韭菜也具有很強的壯陽功效。所以兩者在一起混吃非常容易上火，老年人吃多了晚上睡覺的時候總是感覺精神頭很大，無法很快的入睡，如果是這樣的話那就得不償失了。

職業農民小強的故事

農村俗語“羊不姜，牛不韭”說實話之前我還真沒聽說過，不知是哪裡的民間俗語，估計那裡的人吃羊肉不放姜，吃牛肉不放韭菜，不管是哪裡的說法吧，咱們一起來看看有沒有道理。

“羊不姜”，意思肯定就是做羊肉不好放姜，這個我認為不能一概而論，否則會產生誤導。大家應該都知道，我國中醫藥膳裡有一道很有名的補氣養顏的湯，叫當歸生薑羊肉湯。當然就是羊肉湯里加入生薑和當歸來補氣驅寒，如果說“羊不姜”，那麼有怎麼會有這樣一道名湯呢？其實羊肉是溫補之物，而生薑也有驅寒保暖的功效，二者放在一起對女性來說是一道溫補的好菜，很適合秋冬季節喝，但是對於男性來說或者體內火氣較旺的人來說，就不太適合在羊肉里加生薑了，會補到你流鼻血，故曰“羊不姜”

“牛不韭”就是說牛肉裡不要加韭菜。不知別的地方是怎麼做牛肉，我好像是從來沒吃過韭菜炒牛肉，沒有探究過到底為什麼不能炒韭菜，總之沒有這波操作，而且不光牛肉，羊肉、驢肉都很少聽說有放韭菜的，農村老人說“不喜”，不過至於到底怎麼不喜，我也不知道，也不能亂說，畢竟我也沒有吃過韭菜牛肉，加在一起吃有什麼危害就不得而知了。

農村還有很多關於膳食的俗語，到底有沒有道理，待我們一一探究，如果大家實在想看看韭菜和牛肉能不能一起吃，可以做一道燉牛肉，再來一盤炒韭菜，哈哈。

小十六123