在還沒有來到長沙這座城市的時候，
對瀏陽的瞭解來自《青少年時代的毛澤東》，
青年時代的毛澤東在湖南瀏陽文家市留下了足跡，
秋收起義的主戰場，湘贛交界的地方。
瀏陽花炮聞名世界，大圍山風景也不錯，
但對於吃貨來說，瀏陽的美食印象更為深刻。
比如，瀏陽蒸菜，
總有一款合你口味；
比如，瀏陽豆豉，
心中勝過陽江那款，恰到好處的豉香；
比如靠山吃山的各種原生態食材。
每個地域的美食，都會因為地理和歷史的淵源，
決定了口味和飲食方式。
吃貨問答題：
1、湖南有大山的地方特產什麼天然食材？
2、南方人民善於以何種形式保存豬肉？
答對了就知道我們今天的主材是什麼了~
煙筍炒臘肉
Chef：土豆
主材：臘肉、幹筍
輔材：白糖（小勺）、幹辣椒、蒜、生抽、老抽、蔥
Step1
煙筍清水泡發（24小時），或者煮發為止
Step2
臘肉下鍋煮熟
Step3
蔥切段，蔥白、蔥綠分開
Step4
蒜切蒜末
Step5
煮好的臘肉切薄片
Step6
熱鍋熱水，泡發的煙筍下鍋汆水
Step7
煙筍切段
Step8
臘肉下鍋翻炒至出油
Step9
放蒜末、乾紅椒、蔥白
Step10
翻炒入味
Step11
下煙筍翻炒
Step12
放生抽、老抽、鹽翻炒
Step13
最後下蔥綠翻炒出鍋
悄悄的告訴你，
我是筍控，不管是春筍冬筍，
還是煙筍、冷筍、雞婆筍，
當然，蘆筍不是很喜歡。
竹子的生命力，中空外直，
壓不彎的脊樑，
一根竹鞭能成一片林，
都是我喜歡它的原因。
當然，喜歡就要吃掉它。
搭配肥多瘦少的土臘肉，
薄切煸炒，撒一把辣椒，
一切剛剛好。
— — End — —
分享到:
閱讀更多 夕山餚 的文章
