月光
擀饺子皮，应该说是非常容易学会的，速成的方法是没有的，学得快掌握小技巧，擀上两次就会，连五六岁的小朋友都可以轻松掌握，这真不是吹的。
方法：擀饺子皮，从正常用手习惯说起，是双手配合，右手擀面，左手转面。保持擀面棍上下不停滚动，左手配合擀面棍，左手拇指食指捏着按扁的小面剂子，就是小面团，面团边缘进入擀面棍下方，左手逆时针反转，面皮擀大后，左手中指抵住面皮下方圆心处依旧逆时针反转，固定这个圆心，翻滚一圈，基本就擀好了。小面团越擀越大，越大也就越薄，操作好，一圈下来，饺子皮会非常圆。而擀面棍几乎只擀面皮的圆心以下，因此饺子皮擀出来，都是边缘薄，中间厚，如中间过厚，擀面棍上下幅度可大一些，就成了。
以上就是擀饺子皮最基本的擀法，做的越多越熟练，当然如果你是左撇子，以上步骤则相反，但是左撇子左手滚动擀面杖时，仍是要上下擀动面棍，这一点是不变的。
擀面皮，从科学的方面来解释，不仅锻炼左右手的协调，还可以开发大脑，类似左手画圈，右手画方那样的左右开弓，也类似于农村过去炸爆米花的摊主操作，左手拉风箱，右手摇转爆米花的锅炉。
比起后两者，擀饺子皮容易多了，真的不难，难得是擀的均匀有致，厚薄均匀，大小一样，好看又圆。至于速成的方法，老王认为是没有，擀饺子皮只是简单的一项居家日常操作，一个小小的技能，但凡是技能，不能速成，需要多练习，因为欲速则不达！擀上两次，你一定会！
楼兰餐厅老王
擀饺子皮，要好吃的话自己做，不过费时间。对新手的话，比较难的。
如果想快，省时间的话，去做饺子皮店里买。不过店家做的饺子皮质量有好有坏，关键看你自己眼光哦！
像我们家，小时候自己家做，现在都是从做饺子皮店里买，按斤算。
家里做的饺子皮，一般会加鸡蛋。外面店里买，不加。
下面方法推荐给你们：
方法：擀饺子皮，从正常用手习惯说起，是双手配合，右手擀面，左手转面。保持擀面棍上下不停滚动，左手配合擀面棍，左手拇指食指捏着按扁的小面剂子，就是小面团，面团边缘进入擀面棍下方，左手逆时针反转，面皮擀大后，左手中指抵住面皮下方圆心处依旧逆时针反转，固定这个圆心，翻滚一圈，基本就擀好了。小面团越擀越大，越大也就越薄，操作好，一圈下来，饺子皮会非常圆。而擀面棍几乎只擀面皮的圆心以下，因此饺子皮擀出来，都是边缘薄，中间厚，如中间过厚，擀面棍上下幅度可大一些，就成了。
以上就是擀饺子皮最基本的擀法，做的越多越熟练，当然如果你是左撇子，以上步骤则相反，但是左撇子左手滚动擀面杖时，仍是要上下擀动面棍，这一点是不变的。
擀面皮，从科学的方面来解释，不仅锻炼左右手的协调，还可以开发大脑，类似左手画圈，右手画方那样的左右开弓，也类似于农村过去炸爆米花的摊主操作，左手拉风箱，右手摇转爆米花的锅炉。
比起后两者，擀饺子皮容易多了，真的不难，难得是擀的均匀有致，厚薄均匀，大小一样，好看又圆。至于速成的方法，老王认为是没有，擀饺子皮只是简单的一项居家日常操作，一个小小的技能，但凡是技能，不能速成，需要多练习，因为欲速则不达！擀上两次，你一定会！
华叔子773
以前偷懒买过几次市场卖的饺子皮 觉得水煮易破 口感也不那么好 就再不买了
想吃饺子 自己在家里和面 不爱手揉就用厨师机 所有面团材料放进去 设定好时间就行 很方便 厨师机比手揉的面团要光滑 煮出来的饺子皮口感筋道 不易破
茴香猪肉饺子
面团材料：
中筋面粉 420克
玉米饺子粉 80克
盐 2克
和面清水 250克
饺子馅儿料：
茴香 400克
猪肉 350克
清水 80克
料酒 一勺
蚝油 两勺
生抽 两勺
老抽 一勺
鸡精 一勺
十三香 一勺
盐 一小勺
葱花碎 一小段
姜末 一小块
做法：
1.称好面粉放入厨师机面桶中，加入盐，启动1档将面粉混匀，视面团状态加入清水，图片上230克水和面不成团，我又加了20克水。和好的面团用保鲜膜包上，放冰箱冷藏松弛。
2.猪肉洗净厨房纸擦干水，切成小块。安装厨师机的绞肉配件。厨师机3档绞肉馅。
3.将肉馅放入厨师机桶中，安装搅拌头，少量多次加入清水，厨师机1档，待肉馅把水充分吸收之后再加下一次水。肉馅吸水搅打上劲之后，再加入调味料、葱姜末。茴香去根，洗净切碎，加入肉馅中，1档搅拌均匀。
4.面团分剂，揉圆，压扁，擀圆，取适量饺子馅，用手指把两次边缘分别捏住。
5.水开之后下入饺子，盖盖儿煮开之后，加凉水，开盖再开两次，饺子都浮在水面上即可出锅。
丫头不枫不成魔
包饺子本身就有一个比较繁琐的过程，把它分成 10分的话，那擀皮就占5分，调馅占4分，包饺子占1分。没有什么简便的方法，但是有一些小妙招，可以让饺子皮更好擀，口感更筋道。
和饺子面，里面加一个鸡蛋，一点盐。鸡蛋是为了让饺子煮好更加松软，盐是为了增加饺子皮的韧性。用凉水和面，揉成稍微硬一点点的面团，醒30分钟；再揉一会，揉至光滑，再醒30分钟；然后把面直接拖到揉面垫上，就不要再揉了，分割成条状，揉长，切成小挤子，撒上面面粉，滾一下，用手摁扁，再撒一点面粉，直接擀成饺子皮就可以包饺子了。我喜欢用两头细，中间粗，橄榄状的擀面杖，两只手握两头，擀时左手向前推，右手向后拔，饺子皮自己会转圈，这样不但擀出的皮薄厚均匀，而且特别快，我一人擀皮，全家都可以一起包。
包饺子是个耐心的活，俗话说，包饺子用了两小时，吃饺子才用两分钟。所以，耐心一步一步完成吧。
悦食萌点
如何擀饺子皮？有啥速成的方法？
传统观念里，饺子在北方的餐桌上出现的频率更高，然而随着南北方交通的发展，越来越多的北方人南下，或者南方人北上，在饮食习惯相互融合中，饺子的翻牌率也在南方人的餐桌上暴涨。
或许南方人对饺子的了解不及北方人，制作方法也不与北方人，但这些都不能阻止饺子在南方的迅速崛起。
南方人更多的时候，用机器代替了擀面杖，速度和效率上是有人工所不能及的功效，但是味道上真的差很大，失去了饺子最基本的意义。
所以楼主如果是自家吃，建议手工擀面。如果是开饮食店，请尽可能的坚持手工，不要为了追求速度和数量失去饺子最初被赋予的含义。
😜😜😜
吃喝玩乐苑
首先揉面一定要揉的很劲道才行吧，然后右手拿擀面杖压着面皮的一大半，然后上下转动擀面棍，用左手拿着没有被擀面杖压着的部分一直转，这样饺子皮就可以擀的又圆又均匀还不容易破了。
最爱橙子呀
饺子皮和面很关键，我觉得水少更劲道，这是我一直都用的方子。
准备材料：500克面粉，225克水，3克盐（冬天用温热水，夏天用凉水）
面粉和盐倒入盆内，缓缓将水倒入，用筷子搅拌成絮状，合成面团，接着盖上保鲜膜醒半小时左右，拿出来接着揉10分钟左右，就可以开始捏小剂子擀饺子皮了。如果家里有和面机或者面包机，可以省去自己和面了。这个方子做出来的饺子皮特别劲道。
果匠私房
把和好的面分成均匀小剂子后滚成球状，用擀面杖擀开，右手一边转动擀面杖，左手转动面皮。这个动作新手可能不太会，想要擀好饺子面皮得多练习，一定会擀得又圆又薄的！想要快速的方法就是先把面大面积擀平擀薄再找个圆口大小合适的杯子，或者易拉罐一个个像盖印章一样盖下去取出来就好了。记得擀薄的面不要粘在桌板上哦。要不然不好取下来。擀好的面能在桌上活动。
静云阁美食
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娜家便当
我们这有卖机制饺子皮的，但这种饺子皮没有自己家手工擀的好。饺子皮要中间厚、边缘薄才好，而机制的都是一样薄厚。如果买不到机制饺子皮又不会擀，只能先擀大片再用小碗扣了，真想不出还有什么其他好方法。擀皮不难学，只是熟练要有个过程。再则，自己擀皮还有一些好处，一是可以在面粉中掺些荞麦面啦苞米面啦，这种二合一的皮吃起来同常规的皮口感是不一样的。二是还可以用菠菜汁啦番茄汁啦和面，做出或绿色或红色的皮，这种彩色饺子是不是也很别致啊？
