你有没有想过，你吃的绿茶瓜子里面根本没有茶叶，而是由色素染成;外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制;奶油瓜子里添加的也许是奶油香精？自己吃的瓜子是否也存在这样的隐患，该如何选购呢?
有很多瓜子作坊式的加工点，几口大锅、几个老式的炒货机就是炒货厂的主要家当。其实，绿茶瓜子和红茶瓜子，其实一点茶叶都没加，都是用颜料配出来的。瓜子中不仅含有色素，还可能含有明矾、滑石粉、焦亚硫酸钠等添加剂。而且滑石粉销售企业，有不少滑石粉厂都跟炒货厂有生意往来，有不少炒货厂购买明矾和焦亚硫酸钠，将其添加到炒货中。
另外，工作人员操作时，往往不佩戴任何手套，而盛放瓜子的大池子内，还有种种霉斑和脏物，炒制好的瓜子也是随意堆放在地面上。糖精钠、甜蜜素、香精、香兰素等十多种食品添加剂随处可见。原来，他们在炒瓜子时加的都是这种化学添加剂，加多加少全凭“感觉”。
小瓜子藏着“大猫腻”
如此看来，小小瓜子里的确含有不少添加剂，这其中有哪些健康隐患呢?
五彩瓜子可能含色素。将色素添加到炒瓜子中，属于“超范围使用”，这些色素对儿童的危害最大，加重他们肝肾负担之余，还有研究指出可能会导致多动、易怒以及智商降低等问题。
添明矾让瓜子不受潮。明矾可以使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。朱毅指出，明矾属于非法添加，其中含铝，大量摄入有健康隐患。
滑石粉、石蜡为炒瓜子“抛光”。虽然石蜡(即食用白油)是国家允许使用的食品添加剂，但吃多了含有石蜡的瓜子，会有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉肿痛等症状。
白瓜子可能经二氧化硫熏制。小摊上“看着干净”、“好卖”的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，虽然二氧化硫处理是国家允许使用的，但长期大量接触二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。
香精掩盖不良品质。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉变等状况可能被香精掩盖。这类瓜子含黄曲霉毒素等，对身体的危害不容小视。
吃多了嘴发麻要小心
炒货该如何挑选和食用呢? 专家们给出了以下几点建议。
首先，少买散装的。优先在信誉良好的商场选购正规、有一定规模的企业生产的产品。尽量不要在小摊小贩那里购买散装产品。徐筠表示，路边售卖的散装瓜子很可能存在细菌超标问题，同时尽量选原味的瓜子，少买花样瓜子。
其次，真空包装的好。朱毅特别提醒，最低标准也要买有QS标志的，最好选择近期真空包装的炒货。
最后，吃了嘴发麻一定要特别小心。炒货买回来打开后，先看外观，再品味道，哈喇味、霉味的一定不要吃。吃时要特别留意，如果感觉嘴发麻、发涩，说明里面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。
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