亿帆风顺美食美客
如何做馒头最好吃？
喜欢用美食表达爱、深深地相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门！按照正常的理解是问我做馒头的流程，从发面开始到最后从蒸锅中拿出蒸好的馒头，在这个制作过程中馒头怎样做的好吃？但是也可以理解为：蒸好的馒头如何做最好吃？
馒头做的好吃，在于揉面、发面、醒面、面粉的选择、是加水还是加牛奶、蒸制的时间的把控等等一系列综合因素决定的。
馒头我家一般都是直接去购买现成的、购买被大家鉴定过、而且天天排起长队的馒头包子铺中销售的馒头。
这样的店铺销售的馒头确实好，我感觉首先馒头紧实、口感不发硬、有嚼劲、口味是自然的微甜，切开后没有过多的馒头渣，而且还是整齐无比的，见下图：
馒头怎么做最好吃？下面我也来说说：
我家经常买馒头，基本上都是炸馒头片搭配稀饭作为早餐，所以我觉得，炸馒头最好吃。炸好的馒头、外酥里嫩、馒头没有吸入一点多余的油，所以不会觉得很油腻，口感微甜而且带点咸味，我觉得馒头这样做比外面卖的油饼还好吃。
炸馒头如果选择那种很松软的、油炸后就会吸入很多的油，口感自然会觉得很油腻，所以做油炸馒头一定需要选择老面馒头、口感紧实的那种，具体的制作步骤也和大家分享一下吧，大家往下看：
1、盘中打入鸡蛋一个搅拌均匀后，放入一小勺食盐、一小勺清水、加入适量的葱花，再次搅拌均匀，如下图：
2、切好的馒头放入蛋液中，要让馒头四周都均匀的裹上蛋液。
备注：馒头吸入蛋液而且四周都均匀的裹上蛋液后，馒头就失去了吸附能力，油炸的时候首先就不会吸入色拉油，而且馒头吸入蛋液后，炸制的时候，蛋液被吸入馒头中，在高温加热的过程中，蛋液同馒头融为一体，一口咬下去，馒头的口感和口味更加的符合好吃。
3、入锅油炸的时候，一定要是热油下锅，油温要在8成左右，裹满蛋液的馒头一入锅，高油温就将馒头表面的蛋液炸熟，这炸熟的蛋液就好比是一层保护衣，馒头也不能去吸油了，将馒头炸制两面金黄，微微焦脆即可夹出。
按照这样的做法炸好的馒头，口感外酥里嫩、馒头没有吸入一点多余的油，我特别喜欢吃，作为早餐搭配一碗白粥，再来点酸豆角等咸菜，这早餐会让我一天都元气满满！
如何做馒头最好吃？
我觉得买回来的老面馒头，切片后裹满蛋液，做成炸馒头最好吃，微甜带点咸味，外酥里嫩，大家也可以按照我的方法试试哦！
如果你也有关于馒头更好吃的做法，也可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，等你哦！
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馒头的做法看似简单，但要做出松软嫩口，白白胖胖，弹性好，百吃不腻的馒头并不是很多人都会做!下面一起来看看怎样在家做出松软嫩口，香甜好吃的馒头，有哪些需要注意的技巧?
材料:
面粉500克、酵母5克、白糖50克、盐少许
做法:
1，取一只小碗加入酵母，温水拌均匀静置5分钟。
2，将面粉倒入盆中，加入白糖，盐拌均匀，分次倒入酵母水搅拌均匀，直至出现絮状，停止加入酵母水。
3，用手揉成软硬适合的光滑面团，放在盆中，封上保鲜膜，等待发酵。
4，待发酵至两倍大后，用手指沾点面粉插进面团中，没有明显回缩就发酵好了。
5，将发酵好的面团取出来，放在案板上，撒点干面粉，再揉搓一次，揉至细腻，光滑即可。
6，将揉好的面团，搓成紧实的长条，用菜刀切成一个个均匀的馒头生坯。
7，均匀摆放在蒸笼上，盖着醒发十五分钟左右即可。
8，醒发完毕，水开后，上锅蒸制，中火蒸15分钟即可。
分享要点:
1，如果想馒头更白，可以加入奶粉或牛奶和面。
2，做馒头和的面稍硬一点，做出来更松软。
3，第二揉面绝对不能省了，还要揉久一点。
有关馒头的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
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如何做馒头最好吃，唯有在农村用大铁锅，烧柴火蒸的大白馒头那才算是最好吃的，我今天给大家分享一下我是怎么做大白馒头的，不用二次醒面，照样喷香松软，越嚼越香!
第一步 想要蒸出的馒头好吃和面最为重要，准备1500克面粉，650毫升的温水（因为天气凉了，一定要用温水和面，这样发面快）加入10克的酵母化开，用化开的酵母水和面，这样的比例和出的面团比较硬，硬的面团蒸的时候才不易变形!这点很重要
第二步 和好的面团要使劲的揉，揉面是比较费力气的活，一直要揉到面团光滑为止!在搓成长条，撮成相等的剂子，把每个剂子都揉两遍，把第一遍揉好的面放在保鲜袋中（这样防止风干，揉第二遍也好揉），在揉第二遍直接做成馒头就行了。
第三步 做好的馒头整齐的放在盖帘上，盖上包袱，放在温暖的地方发酵至原来的1.5倍大，发酵好的馒头会明显变大，放在手心感觉到轻飘飘的就证明发酵好了!
第四步 发酵好的馒头冷水下锅，大火烧开以后在蒸20分钟，时间到这时候不要着急开盖在闷10分钟就熟了!
这样做出的大白馒头不坍陷，不变形，喷香松软，越嚼越香，非常好吃!喜欢的朋友可以在家里试一下。
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乡村秀珍妹
叶子是南方人，对于馒头这种面食本身没有发言权，但真的很喜欢面食，加上作为营养师对于面食独特的搭配做法，觉得可以来分享一点点自己觉得做最好吃的馒头的经验。
首先来说发酵的问题，馒头属于发酵食品，松软好吃还有助于肠胃健康，作为家庭做馒头，可以采用酵母和老面来发酵，个人还是觉得老面发的馒头香。
发酵的过程很重要，发酵受着温度、适度、酵母的活性等影响，稍微加一丁点糖有助于发酵。发酵过程要观察，发到恰当好处，发得鼓鼓的，用手戳一下，不回缩不塌陷为宜，没有酸味，而有一股淡淡的发酵酒香味。
面团也要揉得光滑，不能偷懒随便揉一下。
另外就是叶子有个小搭配，就是用豆浆来揉面非常不错，从营养来讲，豆制品的蛋白质和面粉的蛋白质能互补，提高蛋白质的营养利用率，另外豆浆中由于大豆磷脂作用能起到乳化作用，可以使面团更加细腻而松软，也就是说，豆浆揉面可以做到营养和口感的双重好处。
上图就是叶子做的一个豆浆小猪馒头。
还可以豆子多一些，煮好后用破壁机打细后做馒头，这样豆子多一点，还可以加点粗粮，做杂粮馒头，口感也非常好，不显得粗糙。
上图是叶子做的一个杂粮馒头卷，加了浓稠豆浆的，做出来口感好，营养丰富。
另外，叶子建议用南瓜泥、紫薯泥等来揉面，这样粗细结合，而且口感非常好，自带香甜味。
还可以做一些花式馒头，其实挺简单，享受制作过程，也可以让家里小宝贝们吃得开心。
叶子的小厨
我们家在南方,吃米多过吃面,不过我本人却非常喜欢面食,尤其是以面粉制作的各种主食,我妈妈也很喜欢,我妈妈的妈妈--我的外婆也很喜欢,外婆也做得一手好面食,每次来我们家小住时,都会准备很多面粉,外婆会做成各种好吃的面食,现在想来仍然流口水...
做馒头，一定离不开面，水，酵母，而要使馒头好吃，除了这三样外，加些白糖和牛奶，馒头的味道会更好，奶香十足，甜丝丝的，谁见谁爱~
这样做：
【材料】:面粉300克,酵母3克,糖5-10克,盐2克,牛奶150克
【做法】1,把全部材料混合后边加牛奶边搅拌成絮状,直到没有干粉为止
2,手工开始揉面,方法是手腕处用力,四指往前推然后回拉,反复重复直到揉成光滑的面团
3,盖上保鲜膜后发酵至2倍大左右时即可
4,用手沾少许干粉戳洞不回缩为佳
5,轻揉排气后整理成长条状,搓揉成表面光滑状
6,用刀一次性干净利落的断开(要舍得点力气,一气呵成)
【做法】7-8,切开的组织表面断面细腻,没有气孔,所以排气干净彻底,刀切的表面始终光滑干净
9,蒸锅里放好水,蒸格上抹少许薄油,防止粘底
10,二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖
11,揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上,沿边滑下去即可
做馒头要掌握这几个厨房经验和技巧，可以轻松操作~
技巧一:揉面技巧
揉面时一定要揉到位,动作可以凭自己的习惯, 但是最终的效果是整体面团的表面一定要光滑,这个光滑程度决定了最终馒头的表面光滑度
技巧二:馒头首发后一定要轻揉排气,动作要轻,排气要干净彻底,如果排气不干净,组织里面将会有许多气孔,最终出来馒头的表面也会坑凹不平,里面的组织质地不均匀,松软度也不一致
技巧三:切刀时要有壮士断腕的魄力,一刀下,干脆利落,这样刀切断面组织干净相互不沾粘
技巧四:蒸熟后盖子的表面水汽不要落到馒头上,一旦有水落上,馒头表面会塌陷且水印发白影响外观和口感
海燕的厨房
能屏除人工色素、香料、添加剂，应用天然的食材特性，做出真实色彩和味道的手工馒头是最好吃的。
因为熟制方式不同，馒头面团的水分比面包少很多。依最佳的口感软硬度，馒头的用水量可控制在面粉的52%左右。比如用500克中筋面粉，可配260克水。其余用料不算花哨，可用5克干酵母、10克砂糖、5克油。
之前都尝试两次发酵蒸馒头，除此之外，也可以用一次发酵来做。把料揉成团，尽量揉成光滑的面团，之后在室温下放置5分钟即可开始操作。
操作主要是擀面和整形，这一步是为了让面的筋性出来，更是为了让面变的细致，这样成品表面和内部组织都会比较细腻。如果有压面机就过几遍，没有就用擀面杖多擀几遍，尽量把里面的气泡擀出来，不然气泡过多、过大，有时成品会皱皮。
把面皮擀得厚薄均匀再卷成圆柱体，刀切。也可以把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团，再把小面团整成一头圆、一头尖的圆锥体，放在台面上用双手不停搓揉至呈现光滑的外皮。
成型后码在铺了蒸笼布的蒸屉里，加盖发酵一次，通常在15-25分钟即可开蒸。这一次的发酵只要确认面团稍微膨胀，体积变大即可。
一次发酵的馒头也需要冷水上锅蒸，用中大火，水开后开始计时，一般蒸15分钟左右即可。具体时间视面团大小而定。
蒸好后熄火先把盖子稍微掀开一条小缝，等3-5分钟再完全打开，可避免馒头受到急剧的温度变化影响外观。
指尖小调
说到做馒头，本人说发言权!本人从十二岁开始就开始蒸馒头，己有许多多多年的历史，下面说下个人的观点:1，工艺流程:选面…选酵面…和面…发面…揉面…做馒头剂…揉馒头剂…醒剂…上锅…蒸馒头…取成品馒头…。2，选面:最好选自己磨的小麦面，没有添加剂，口感好，想白吃前几道面，一般取85面即可。3，酵母最好取老面酵母，若没有可自制，实在没办法去超市买安琪酵母。4，和面最好取温水和面，若想增加馒头白度或甜甜味可加牛奶或酸奶。和面要做到三光:手光，面光，面盆光，也就不粘手不粘盆。5，和面完成后放到温暖处(20--35℃)发至盆内面都起大大大泡为好。6，揉面:将盆面取出再揉入30%干面，使面干硬，若太硬可用杠子压，做馒头剂子，做成馒头形状。7，将馒头剂子再盖上醒约三十分钟(根据温度控制)后，将馒头装入己开水的笼屉内放好开始蒸……8，馒头入笼屉后待圆气后约三十分钟，馒头基本蒸熟，注意蒸的过程要火候一致不能忽大忽小。蒸熟的标准是手按在馒头上形成的坑马上复原。这样馒头就完成了。做好吃馒头关键:选料，醒面，上笼蒸…
我是乘瑞
花样馒头好吃又好看
南瓜菠菜和面！！！常年招收学员
优美乐手工坊
如何做馒头好吃?做馒头有好多板本，各有千秋。老年人喜欢吃松软点的馒头，爽口，易消化。青年人对有嚼劲的馒头感兴趣。吃起来筋道，而且还耐饥饿。花样馒头是小朋友的最爱，因它美观。下面介绍一下我是如何做馒头的。
原料:面粉二斤，酵母5克，老面3两，碱3克，水一斤，白糖适量。
制法:取面粉一斤，加老面3两，水半斤和成发酵面团，放温暖处发酵6小时，加入碱液揉匀。剩余面粉加酵母加水和成面团，立即把二块面团一起加入适量的白糖，揉成光滑均匀的面团，搓成长条，用刀切成均等的剂子成馒头状。也可按量楸剂，一个个用手搓成圆形馒头。
将馒头生坯放入30度左右的温暖处，发酵35分钟，见馒头有明显变大时即可蒸制。
蒸锅上火，水开后上锅，大火蒸十八分钟即熟特点:既有嚼劲，又香甜适口。
一叶小舟s
馒头好吃，关键在于面粉和揉面。
面粉是小麦种子的胚乳，主要成分是淀粉和蛋白质。不同品种小麦面粉的口感存在很大的差异，这是因其中所含蛋白质的含量有区别。比如中式面条和意大利面，中式面条原料面粉中蛋白质含量相对低，所以吃口比较柔软。意大利面的面粉原料是用杜兰小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，由于杜兰小麦的蛋白质含量比较高，经煮且口感较硬；
在大家的印象中，可能觉得面粉不都是淀粉吗？其实淀粉只是面粉中的一部分，我们和面的时候，手越用力往下揉，越能感觉有一股弹力阻止我们向下用力，这就是面粉里的面筋蛋白。那为什么不加水的面粉，就没有这个感觉呢？面筋蛋白是面粉加水以后，通过揉捏，麦醇溶蛋白、麦谷蛋白与水结合形成的产物，不加水就产生不了面筋蛋白，面筋蛋白是像一张渔网一样紧密相连的结构，能够产生黏性与弹力。面团揉捏越充分，面筋蛋白产生的就越多，“渔网”就会更加细密，黏性与弹力也会越大，这也就是为什么做馒头要反复揉面才筋道好吃的道理。
