张进娣
作为一个北方人对于白菜是有着特殊感情的，毕竟是以往的冬日里陪伴最久蔬菜了。下面我们就分享几种好吃的白菜做法，希望有你喜欢的哦。
【猪油渣炒白菜】
小的时候家里时不时还会自己弄些猪油，榨油之后剩下的猪油渣就是儿时记忆中不可多得的美食了，而用猪油渣炒白菜是我很喜欢的一种做法，大荤配大素碰撞出的平常而又浓郁的美食。
做这个菜要好吃，我一般会特意把猪油渣中的油不榨的那么干净，然后做菜的时候炒锅干煸猪油渣，迫使其渗出油脂；接着下洗净切好的白菜进去翻炒，先加白菜梆的部分后加叶子，不然等白菜梆炒熟炒软叶子都快没了；适当加盐调味，白菜出水之后小火稍微焖煮一下，就可以盛出装盘了。白菜的清甜搭配上猪油渣的浓香，很搭调很下饭哦！
【醋溜白菜】
- 首先把白菜洗净，斜切成片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；
- 小碗里放糖、醋、蒜末和生抽调成汁备用（糖醋比例我一般是1:2以上，看自己口味吧）；
- 炒锅下油炒热，油温5层左右下葱姜蒜末和干辣椒爆出香味，然后下白菜翻炒；
- 炒制白菜断生变软，把调好的汁加进去炒匀，翻炒到白菜7成熟左右（白菜梆最外围已经开始有点透明），下适量水淀粉勾个薄芡，翻炒几下盛出装盘。
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【乾隆白菜】
- 这个菜应该很合喜欢芝麻酱的朋友的口味，我也是偶尔做来吃吃，还是挺不错的。
- 首先白菜洗干净沥水，手撕成自己喜欢的大小；
- 取一个小碗装一勺芝麻酱，然后加3勺陈醋澥开，之后再加入两勺蜂蜜或者适量白糖搅拌均匀（这个调味比例自己尝试下吧，我的口味未必适合你）。
- 酱料充分融合之后，带上一次性手套，把酱料跟撕好的白菜抓匀就可以了。
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以上这几道白菜的做法有荤有素，有热炒有凉拌，希望能够有你感兴趣的哦，也欢迎评论分享你认为最好吃的白菜做法给我们哦。
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哑巴美食家
一、醋溜白菜
主料：白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣
辅料：花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升 酱油10毫升 味精2克
步骤:
1.先把白菜洗净，切成小块。
2.葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜帮翻炒。
4.炒制白菜帮变软，然后放入白菜叶翻炒。
5.倒入调料汁翻炒片刻，出锅装盘，即可享用。
二、蒸白菜卷
主料：白菜750克 猪肉(肥瘦)400克 鸡蛋50克
调料：大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克
步骤
1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
2. 葱、姜切末备用；猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
3. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
4. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
5. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
三、 老厨白菜
主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克
辅料：辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。
步骤：
1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。
2、炒锅注油烧热，下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。
四、凉拌白菜
主料：大白菜 青红椒
辅料： 生抽、醋、盐、鸡精、白糖、葱
步骤：
1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净，取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖
2.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌
3.加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中
4.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可
五、清炒黑木耳大白菜
材料：大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精
步骤：
1.大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒
2.黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝
3.等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒
4.洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦
桃源秘厨
白菜本身就是一种很好吃的蔬菜，但是我最爱的一道菜还是猪肉白菜炖粉条，简单大方又十分好吃，家常也很容易做，大家可以get一下做法，回家试试喔！
所需要的食材有：猪五花肉，土豆粉条，大白菜，调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒等
制作方法
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。
7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
不过这道菜就主要的就是“炖”了，要所有菜都入味，粉条要炖的烂烂的才好吃。想想都流口水😃😘😃
魂牵梦萦136536850
白菜切丝，葱切葱花，本人喜欢多放葱，放盐，醋，味精，炸花椒油，腌几分钟后放馓子，哦了，每次都光光的
aaaa雨姐
前段时间男友在家做了一道酸辣水煮白菜，超级好吃，美食不独享，做法分享给大家～
光看配色就食欲暴增啊，就着这道菜，吃五碗饭都没问题！
做法很简单：
1、大白菜洗净，切丝备用。
2、热锅入油，倒入白菜丝翻炒出汁。
3、放适量剁椒（根据个人口味，喜辣的可多放一点），翻炒均匀。
4、倒入一小碗水，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。
5、放适量盐和白醋调味，翻炒均匀。
6、出锅装盘，撒上葱花。
色香味俱全的一道酸辣水煮白菜就完成啦～
做法非常简单，但味道绝对赞的！
舀两勺白菜浇到白米饭上，稍微拌一下，一碗饭一眨眼就吃完了。白菜的香甜和剁椒的酸辣完美融入汤汁，闻起来香，吃起来爽，简直停不下来！
电影吃货
当下正是白菜的收获季节!中医常说，"多吃当季蔬菜有益身体健康"。秋冬季节气候干燥，大白菜富含水，维生素，纤维素，可以滋润防燥，润肠排毒，护肤养颜，保健身体。而且白菜中钙含量与牛奶相当，大家可以多吃白菜给身体提供充足的钙质，预防骨质疏松。白菜怎么做最好吃?下面给大家分享一道做法简单，营养好，鲜香美味又下饭的白菜肉卷做法!此菜很适合老人，小孩食用。
准备食材:
大白菜、猪肉末、姜、葱、干香菇、干木耳、胡萝卜
制作方法:
1，姜剁成姜末，葱切葱花;香菇，木耳提前泡发，洗干净，剁成细碎;胡萝卜切细末。
2，肉末放入盆里，加入油，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉，少许白糖，盐，玉米淀粉，少许五香粉拌均匀。
3，将香菇末，木耳末，胡萝卜末放入盆里拌均匀。
4，大白菜洗干净，切掉白菜邦，放入开水中焯水变软，捞出投入冷水中过凉。
5，取一片白菜叶在案板上摊开，放上适量肉馅，稍两边向折一折，再从一端卷起来，卷成紧实一点肉卷。
6，均匀摆放在碟子上，上锅蒸10至12分钟即可出锅，放上葱花。
7，热锅下油，放入葱白炒香，加入生抽，蚝油，淡淡玉米淀粉水煮至浓稠，淋在白菜肉卷上即可食用。
分享要点:
1，洗白菜时要小心，别把白菜叶洗烂了。
2，肉馅里可以加入鸡蛋清拌，更嫩滑。
美味又下饭的白菜肉卷就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
关注养生知识
白菜是生活中最常见的蔬菜之一，虽然是白菜价，但是营养价值确实很实用的，并且做法还多种多样。
营养价值：1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
做法举例：
1、鱼香白菜粉皮
食材：200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜
做法：
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4)放入生姜片，炒香。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
2、酸辣白菜帮
食材：2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉
做法：
1)大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。
2)把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
3)起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。
4)放入白菜帮。 5)立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。
6)倒入再次搅匀的淀粉水。 7)快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
3、虾仁白菜
食材：200g白菜、适量油、适量盐、100g青虾、10g葱、10g姜、10ml料酒、10g白糖
做法：
1)原材料：白菜、青虾若干。
2)白菜洗净斜切片备用。3)青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。
4)起油锅。 5)葱姜爆香 6)放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
7)炒出红油后倒入少量料酒和白糖。 8)放入白菜同炒
9)炒至白菜稍软 10)放入少量酱油继续翻炒
11)出锅前放入适量盐炒至均匀即可
4、白菜炖豆腐
食材：250g白菜、适量油、适量盐、适量卤水豆腐、适量虾干、适量郡县豆瓣酱、适量葱花、适量鸡精
做法：
1)豆腐切片 2)白菜切块后洗净 3)准备虾干
4)锅内倒油，油温5分热，一调羹郡县豆瓣酱加入爆香。
5)再倒入白菜，煸炒至白菜出水分后尝试一下味道，适量的加盐。加入适量的开水。
6)之后把白菜倒入砂锅。 7)把虾干摆放在中间
8)边上摆放豆腐，盖上大火烧开转小火15分钟。
9)之后加入适量的鸡精调味后熄火 10)豆腐上撒上葱花。
11)锅内倒油烧至9分热 12)淋在葱花上，拌匀就可以开吃了。
5、蒸白菜包
食材：150g白菜、50g豆腐卷、50g肉馅、适量香油、适量生抽、适量红萝卜
做法：
1)白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。 2)上煮锅，水烧开。
3)下白菜，用开水把白菜烫一下。 4)捞出，控水。
5)把豆腐卷切片待用。6)把红萝卜用削皮刀，一层一层的削皮。
7)烫好的白菜，用刀划成大片。8)白菜叶上中间部位，放入一片切好的豆腐片。
9)在豆腐卷上面再放上一点肉馅（豆腐卷和肉馅都是咸的，不用放盐了，而且肉馅是调过味的了）。
10)一边折起，包上。 11)再折另一边。 12)再把两头对折。
13)把削好的红萝卜皮，当线绳一样，绑住白菜叶子。
14)包好的白菜包，放入碗中。15)上蒸锅，大火蒸6分钟即可出锅。16)用香油、生抽拌好沾汁。
6、大白菜肉丸子
食材：1/2磅包装肉末、1棵中型大白菜、2根葱、1块姜、适量油、适量盐、适量生抽、适量糖、适量料酒、适量玉米淀粉
做法：
1)将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次；
2)将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒；
3)放盐2小匙入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒掉； 4)再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分； 5)姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合；
6)此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀；
7)锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球；
8)水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。
捡故事1
一.醋溜白菜
材料：白菜梆；干辣椒（可不放）；
香油；淀粉；醋；生抽；盐；糖；
“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。
做法和步骤
1.将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
2.取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3.锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
4.放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
5.然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6.将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
7.脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。
二.辣白菜烧排骨
猪肋排270克；辣白菜300克；生姜；大蒜；葱花；
淀粉两小勺；蚝油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；盐适量；
用辣白菜来烧排骨，味道非常独特，做法也很简单。
做法和步骤:
1.调料一：淀粉两小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，盐适量；
调料二：生姜，大蒜，葱花各适量；
2.排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入调料一，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右；辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒；
3.起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄；倒入约500毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟；
4.当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅。
5.经验分享：1.排骨腌制的时间要够，以确保入味；2.煎制排骨时火力不可太大，以免将其烧焦。
6.用辣白菜来烧排骨，味道非常独特，做法也很简单。
三.莲花白菜包
原料：白菜1棵（实用半棵）；干香菇3-4朵；火腿肠（或者咸肉）1-2根；
盐；香油；葱花；
白菜皮，白菜馅儿，白菜花，一道菜就包涵了三种形态的白菜，这感觉有点像小型白菜宴。
做法和步骤:
1.干香菇提前泡发备用；白菜1棵，如图示从接近根部的位置切一刀；
2.把切下来的根部那部分拿来，将每片叶子修剪成图示样子；
3.从外层一片片往里修整；一直修到中心部分，雏形就出来了；白莲花完成。
4.取另一半白菜最外层的几片大叶子，用开水烫软，之前修剪莲花剩余的白菜边角料不要浪费，切成条状做馅料，火腿肠和香菇也都切条，混合后加盐拌匀。火腿肠如果用咸肉代替的话要少放盐，将一片烫软的白菜叶铺开，中间摆上拌好的馅料。
5.像包春卷一样卷起来，收口朝下，白莲花表面撒撒盐，蒸熟后撒一把葱花和火腿肠丁装饰，撒香油提鲜，白菜包也蒸熟，表面也补点盐调味，撒香油提鲜即可，如果你的锅子和盘子够大，可以把莲花和白菜包放在一起蒸的，我只是放不下而已。
6白菜皮，白菜馅儿，白菜花，一道菜就包涵了三种形态的白菜，这感觉有点像小型白菜宴。
7.起初只是为了做个白菜花玩玩，好看，可边角料舍不得浪费，形状不规整就干脆切碎，做成馅料，搭配香菇和火腿的咸鲜，属于清淡系，清爽而不寡淡。
路过的一只522
用肥肉练出来的油渣炒出来的辣白菜超级好吃，天天吃都不腻
食材：娃娃菜 1棵，猪肉 200克，蒜苗 2棵，红辣椒 2个，姜 2片，酱油、盐 适量。
步骤：
1、将娃娃菜洗净，切成段，叶子和梗分开放。
2、姜和辣椒切段备用，蒜苗切成小丁。
3、猪肉把肥肉和瘦肉分开切成条状（如果想切成片状也可以）
4、先在锅里倒油，把肥肉煸出油并且炸至金黄色（炸干的肥肉吃起来很香，并且还没有油脂），再放入姜和辣椒爆香后，放入瘦肉炒至发白。
5、加入白菜梗翻炒（不能加水，不能盖锅盖，要不然炒出的白菜没味儿还会出很多水），勤翻炒以免糊锅。
6、等白菜梗炒软时，把切好的白菜叶倒进去一起翻炒，同时加入少许酱油翻炒均匀。
7、白菜叶快炒软的时候，放入切好的蒜苗，调入适量的盐翻炒均匀。
8、关火装盘喽！
福喜
大家好我是农家美味哥。
白菜怎么做才好吃呢？其实方法多样，且样样都不带重复的，但是小编作为厨师，还是最喜欢吃酸辣白菜，那口感和味道，现在想起来都口水直流，相当好吃。
而且我们厨师的做法，还相当独特哟，感兴趣的朋友，随我一同看下去吧。
首先第一步准备白菜洗干净，去除叶子，把根切成条状，再准备干辣椒、白醋、盐、鸡精、味精备用。
第二步把切好的白菜根放入盆中，加少许盐抓一下，这一步目的主要是为了去除白菜本身水分，让其更脆爽。
第三步锅内放入底油，下入干辣椒爆香，再把白菜根挤出水分，放入翻炒（这个时候用中火翻炒最为合适）。
最后出锅的时候，带适量白醋或者香醋翻炒均匀即可。各位觉得此次分享如何呢？欢迎评论点赞。
