江蘇鹽城市建湖縣九龍口風景區風光綺麗迷人，九條河流從四面八方向蕩心島蜿蜒彙集而來，匯聚了一篇篇美麗的故事，在這亦有一對師徒，憑著在大閘蟹這個行業裡辛勤摸索十幾年，成了當地響噹噹的名人。師傅是養蟹能手朱文康，徒弟便是那九龍口大閘蟹有限公司董事長邵建華。
2010年邵建華創辦了九龍口大閘蟹有限公司，經過八年的奮力拼搏，養殖基地規模從最初的幾百畝發展到現在的5000多畝，輻射帶動面積超2萬畝。合作社覆蓋土地2萬餘畝，成員近300人。為了讓成員戶能獲得更高的收益，公司和養殖戶之間簽了15年的長期合約，公司為養殖戶提供苗種和和技術指導，養殖戶生產的大閘蟹全部由公司統一銷售。這樣，賣的價格要比市場上每斤高出15至20元。
說來也巧，我們到的時候正好趕上養殖戶送螃蟹過來，一隻只肥美的大螃蟹稱重分好規格之後，早已等在邊上的經銷商們開始挑選螃蟹，裝貨上車。
現場稱蟹
那麼邵總的九龍口大閘蟹有限公司成功的秘訣是什麼呢？
邵總用“品種好、模式新、技術好”這九個字做了概括。
九龍口大閘蟹有限公司門口
公司與江蘇省淡水研究所合作，引進推廣“長江一號”、“長江二號”優質蟹苗，並進行培育示範推廣。經過不斷實踐，探索出了種植天然水草生態養殖、降低苗種投放密度等養殖新模式。公司投入3000萬元，不但建立了大閘蟹綜合服務平臺，而且還建立了研發中心、檢測中心和展示中心。
另外公司聘請了江蘇省淡水研究所李躍華教授擔任技術顧問，先後承擔省、市多項苗種新品研發項目。該公司在成立之初，就註冊了‘九龍口牌’商標。目前，這個商標已創建成為省著名商標。‘九龍口’水產品也獲得了國家地理標誌認定，品牌效應日益彰顯，今年有望爭創國家馳名商標。“這幾年，我們積極拓展銷售渠道，一方面，合作社在上海、南京、蘇州等地設立直銷店面20多家，年銷售額突破1億元。另一方面建立電子商務平臺，實行網絡營銷，網絡銷售額佔公司總銷售的30%以上，突破3000萬元。同時，打造出口基地，在2013年公司就爭取到了農產品出口自營權，並於2015年創建大閘蟹出口示範基地，產品成功出口到新加坡等國和臺灣、香港等地區，目前基地大閘蟹全部實行訂單生產、訂單銷售。”邵建華說，2016年公司實現出口創匯800萬美元，其中幫助養殖戶代銷達200萬美元。
在現場我們看到了很多大規格的螃蟹，五母六公規格的大閘蟹比比皆是。
五兩重的母蟹
養殖螃蟹這個事說起來不難，但是能養出大規格的精品蟹並賣上好價錢就是一件很難的事了。對此我們趕忙向邵總取經。
邵總笑著說：“我們這幾年與老漁民一直在合作，經營700畝的苗種繁育基地。選用大規格親本，從源頭上讓我們的養殖戶拿到好苗種，這樣一來，養大規格蟹的一大技術難題就被攻克了。”
另外邵總還告訴我們，經過幾年的摸索，這兩年的親本規格越來越大，育苗技術越來越成熟。之前普遍親本都是3公3畝，現在親本規格平打6母6公，這樣培育出來的苗種拿給養殖戶養，養出來的精品蟹深受消費者的歡迎。
對於市場定位，邵總有著深刻的理解。“我們力求為消費者帶來最好的大閘蟹，同時為養殖戶謀求更高的收益。這樣，普通的渠道是遠遠不夠的，體現不了品質。所以我們建立了一條完整的高端流通渠道。對我們來說，需要把品質、規格、產量這三點把控好，只有這樣才能在市場上佔有一席之地。”
邵總接著說道：“目前，蘇北地區最需要做的就是要提高產量和質量，只有大環境更好了，才能人人掙錢。就今年而言，興化地區百分之八十的蟹農能賺錢，因為產量和規格較去年有了提升。只是規格和品質有些虛，部分蟹農為了提前上市，賣出的螃蟹並達不到上市規格，拉低了品質。這對市場的良性發展非常不好，只看中眼前的蠅頭小利，損壞了整個市場的聲譽，這樣非常不好。現在興化有些市場太亂了，亂大規格，所以口碑非常不好，搞得打這些市場就像收垃圾一樣，這樣長久以往，以後就算大家手頭有好螃蟹也賣不上好價格。所以我們受到啟發，一定要做精品蟹，並且明碼標價，結果客戶非常認可。”
邵總（右）和中國水產養殖網蔡俊（左）交流市場現狀
在這裡，邵總也呼籲廣大養殖戶把控好自己螃蟹的品質，共同淨化市場。
“市場一定要靠整個市場從業者自發的維護，而不是等著強制手段來干預。如果壞的口碑已經打出去了，外地的經銷商們根本不會再進入市場，買到垃圾蟹的消費者也不會再選擇興化的螃蟹，這樣最吃虧的還是養殖戶，辛辛苦苦一年的收成賣不掉或只能賤賣，結果給消費端的認知還是這是一個垃圾市場。其實興化市場裡有很多精品蟹，但是苦於市場口碑，並得不到他該分的那塊蛋糕。我認為還是需要淨化市場，養殖戶自己要加強品牌意識和質量意識，只有這樣才能從根本改變興化市場的口碑。其實從全國來說，精品蟹市場是不多的，為什麼消費者那麼認可陽澄湖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹有自己的一套上市標準，對品質的把控特別嚴格，不達標準的大閘蟹是進入不了陽澄湖市場的。只有這樣才能建立良性的市場，大家都在追求質量的基礎上來競爭市場這塊蛋糕。當然，作為養殖戶層面，絕大多數養戶當然願意養出精品蟹，賣上好價格的。這其中就有不良商販惡意壓價，出售垃圾蟹，擾亂市場。有些時候，興化的蟹同規格能比外面便宜二十元以上，這樣的螃蟹品質必然是非常差的。外面的市場是非常大的，北京大規格的公蟹能賣到100多一斤，香港甚至能賣到280元一隻，現在很多蟹農居然還面臨著手拿好蟹賣不出去的境地。這說明大閘蟹產業兩端並沒有良好的對接，消費者和蟹農統統被坑，處於中間環節的部分經銷商心態就不太對了，形成不了良好的對接環節。”
那麼邵總這邊是怎麼做的呢？“經過這幾年的經營，我們把規格和品質把控的越來越好，打好精品蟹這張牌，從而推動這個產業的良性發展。大閘蟹來我們這全部都是放在邊上先濾水，保證全是乾貨進市場。經銷商和消費者對我們非常信任。”
“做生意就是需要誠信！”這句話說出來是如此的擲地有聲。“品牌做規範了之後，都不需要宣傳。別人來我這拿螃蟹，拿過一次覺得不錯，第二次就還會再來，一來二去，來的人越來越多。所以很多經銷商都是自己找過來或者朋友相互介紹。”
失敗的原因有很多，而成功的路永遠只有一條。邵總手下這麼大的規模如何能夠管理的這般井井有條呢？
邵總告訴我們，這裡的管理是分級管理，一層一層往下分下去，做到精細化管理，每一年都能往前進一步。明年的話，會管理的更加精細，向蘇南的小精高模式慢慢靠近，也不能一下次就變成那樣，畢竟這麼大的面積，也只能循序漸進，這樣就會做得比較穩妥。
1、以500畝一個單位，選一個組長，負責塘口事宜，帶領一個組的工人，執行理念，將想法貫徹下去，工作包括：餵食、看食臺、看草等
2、定期組織塘口互相交流，方便大家互相學習，差的往好的看看，好的也往差的看看，這樣大家都能進步。也有競爭意識
3、設定獎懲制度：基本產量160，超過的量也有額外獎勵，管到每個點，每一個人。
這樣一來，將1000畝化整為零，就便於管理了。
最後，邵總告訴我們。 “養殖螃蟹並不像看上去那麼簡單，不是說找塊地，放點好苗，喂點好飼料，就一定能長出好螃蟹。從清塘，放苗，養殖，賣螃蟹那六個月是一個很煎熬的過程。總的來說，這是一整個閉環，一個生態的循環系統，一整個經營模式。需要去維護客戶，洞悉市場動態，現在從大的環境來說，對水產養殖排放的管理很嚴格，所以一定要做到生態養殖，儘可能降低對環境的影響，比如說增加飼料在投餵中的比重，多使用菌種，如em菌，光合菌來調節水體環境，種草，養大規格蟹苗來取得效益等，這一定未來大的方向，需要我們站在養殖層面和政府機關共同去努力。大閘蟹作為一個一千億的大的產業鏈，這麼多的從業者，崗位科學家，這麼多的資源，我認為大家還是需要共同 去維護，把這個產業共同建設健康。”
邵建華（右二）、中易物聯劉格（左一）、中易物聯袁金印（左二）、中國水產養殖網蔡俊（右一）
這方唱罷，那方登臺。說完了這徒弟邵建華，我們來說說師傅朱文康。
在當地的河蟹行業，大家一般都是稱呼朱文康為師傅，一方面是因為他從事河蟹養殖年代比較長，養殖技術非常成熟，自從1994年開始養河蟹，年年都能取得較高的收益。另一方面朱文康除了自己養的好，還帶出了一大批徒弟，經過朱文康點撥的養殖戶就更是沒有辦法計算了。最關鍵的是，雖然在河蟹養殖這方面已經有了很深的資歷，但是朱師傅仍然在不斷地學習，經常去一些養殖情況不錯的地方和養殖戶交流，和省市級水產專家交流討論更是常有的事情。
朱師傅的蟹塘
關於近年興化地區河蟹水癟子發病率較高的問題，朱師傅認為很大一部分原因要歸咎於蟹苗質量問題，興化養殖環境一年不如一年，經過一個冬天的時間，蟹苗質量普遍下降，肯定會影響了第二年養殖效益。目前朱文康和他的徒弟邵建華正與江蘇省淡水研究所合作，從事“長江1號”“長江2號”中華絨螯蟹苗的培育工作。
據朱師傅介紹，目前市面上苗種質量依然參差不齊，目前在市場上的蟹苗，普苗居多，經過國家良種認證的只有長江1號，長江2號，江海21號，光合1號，諾亞1號等五個良種品牌 。其中中華絨螯蟹“長江1號”在單數年份繁苗，中華絨螯蟹“長江2號”新品種在雙數年份繁苗，二者在時間上形成無縫銜接。具體來說，2015年中華絨螯蟹“長江1號”大眼幼體孵化出來，經過十個月左右時間的培育，到了2016年三月份前後即可投放到池塘養殖；2014年中華絨螯蟹“長江2號”大眼幼體孵化出來，經過十個月左右時間的培育，到了2015年三月份前後投放到池塘養殖。這就是為什麼2015年河蟹養殖戶拿到手的河蟹苗都叫“長江2號”而不是“長江1號”了，“如果2016年還有人說自己出售的是長江2號蟹苗，那毫無疑問就是假冒的”。“長江1號”“長江2號”這兩個河蟹新品種的選育成功有利於河蟹良種的持續大範圍推廣，對促進江蘇省乃至全國河蟹產業持續穩定發展具有重要意義。從這幾年有限的推廣範圍來看，“長江1號”“長江2號”蟹苗的養殖效果是非常好的，最大的特點就是抗病力強、成蟹規格大而且齊整，唯一的缺憾就是由於優質親蟹數量有限，每年蟹苗的供應量很少，只能滿足一小部分養殖戶的投苗需求。
注：根據江蘇省淡水研究所的資料顯示，中華絨螯蟹“長江1號”是以體形特徵標準、健康無病的長江水系原種中華絨螯蟹為基礎群體，以生長速度為主要選育指標，經連續5代群體選育而成。該品種生長速度快，2齡成蟹生長速度提高16.70％；形態特徵顯著，背甲寬大於背甲長呈橢圓形，體型好；規格整齊，雌、雄體重變異係數均小於10％。中華絨螯蟹“長江2號”是以2003年從荷蘭引回的萊茵河水系原種中華絨螯蟹為基礎群體（雌蟹1790只、雄蟹1500只），採用群體選育技術，以生長速度、個體規格為選育指標，經連續4代選育而成。在相同養殖條件下，與未經選育的長江水系中華絨螯蟹相比，養成生長速度提高約19.4%，平均個體規格增加約18.5%；成蟹養殖群體規格整齊，雌雄體重變異係數均小於10%，遺傳性狀穩定，具有純正長江水系中華絨螯蟹的典型特徵。
朱文康（左二）、中國水產養殖網蔡俊（左一）、中易物聯袁金印（右二）、中易物聯劉格（右一）
【花絮】
邵總養殖基地裡的底部增氧設備
邵總位於建湖的“長江1號”“長江2號”蟹苗繁育基地
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